艾草糕 清淡鮮香的臨高小吃

來(lái)源：南國(guó)都市報(bào)     作者：陳曼莉    2011-06-13

　　熙熙攘攘的臨高縣城是一個(gè)典型的海南縣城。縣城雖小，可是美食卻很多。在臨高縣城的市場(chǎng)內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)一道可口的美食：艾草糕。

　　據(jù)賣(mài)艾草糕的老板何女士介紹，她家在市場(chǎng)賣(mài)艾草糕等糕點(diǎn)已經(jīng)有10多年了。怎么會(huì)想到用艾草做食物呢？何女士說(shuō)，她在讀中學(xué)時(shí)，曾經(jīng)有一位要好的女同學(xué)，每次女同學(xué)來(lái)例假都會(huì)疼得在床上直打滾。看到同學(xué)痛不欲生的樣子，何女士將情況告訴了她媽媽?zhuān)龐寢屜氲奖榈厣L(zhǎng)的艾草，于是托人到農(nóng)村買(mǎi)了一只老母雞，與在近郊采集的新鮮艾草一起煲湯，煮好給那同學(xué)吃。說(shuō)來(lái)也真神，吃了十幾次以后，那同學(xué)的痛經(jīng)就慢慢好轉(zhuǎn)了。“后來(lái)我又聽(tīng)說(shuō)有的餐廳把艾草做成各種美食，于是就萌發(fā)了用艾草做糕點(diǎn)的想法。”何女士說(shuō)。

　　艾草與中國(guó)人的生活有著密切的關(guān)系，每至端午節(jié)之際，人們總是將艾草置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸可消毒止癢。“家有三年艾，郎中不用來(lái)”，雖然現(xiàn)在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)，但從民間流傳的這句諺語(yǔ)中我們?nèi)匀豢梢愿惺艿桨萆衿娴乃幱霉πА?jù)《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱(chēng)為“醫(yī)草”。

　　艾草糕也可叫清明果，是一種用艾草制作的糕團(tuán),用來(lái)在掃墓的時(shí)候祭祀仙人。其外貌形似深綠色的餃子,但做法和味道截然不同。何女士說(shuō)，現(xiàn)在許多臨高人都把艾草運(yùn)用到小吃里面，將艾草汁融入糯米粉當(dāng)中一起搓揉成面團(tuán)，然后抓一團(tuán)面揉圓后，在中間挖開(kāi)個(gè)洞，裝入芝麻花生冬瓜糖餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可。