定安粽子欲稱王 海南儋州“粽王”擂響戰鼓

來源：人民網     作者：蔡于博    2011-06-04

儋州的粽子

　　人民網海南視窗6月4日電（于耿燕 攝影報道)以五指山象征造型出現的680斤儋州粽王昨日亮相儋州，標志著儋州粽子已不再保持沉默——面對著近兩年聲名鵲起的定安粽子，越來越多的人知道定安粽子，卻不知道儋州粽子才是海南三大名粽之首，在品牌知名度和市場占有率的步步流失之下，儋州相關部門和商家才猛然醒悟“原來好粽子也得靠吆喝”。

　　儋州粽子之最

　　談起海南的粽子，熟知海南粽子各地粽系之別的人都知道那大洛基粽、定安黑豬粽、澄邁瑞溪粽本是海南三大名粽，排在首位的則是那大洛基粽，也就是現在大家嘴里常說的儋州粽子。

　　儋州的粽子之鄉并非浪得虛名，記者在儋州幸福街、中新街等街道隨處可見堆得像小山一樣高用來煮粽子的干柴，擺放在街頭冒著騰騰熱氣的煮粽子器具與燒得明晃晃的柴火讓街道彌漫著粽香，隨處可見的洗粽葉、包粽子的場景讓人對鍋中沸騰的粽子充滿了期待，相比起定安的粽子制作企業在家里包粽子、煮粽子的感覺，儋州的粽子氛圍更容易喚醒人的味蕾。

儋州幸福街上正在烹煮的粽子

　　“儋州粽子既有與蘇東坡不解的歷史文化淵源，美名又遠傳東南亞，其口味之多、口感之眾、產銷之旺等均排海南各地粽子首位。”儋州市餐飲烹飪協會秘書長符克博稱，儋州粽子除了傳統的肉餡、蛋黃肉餡，還有紅魚、蝦米、狗肉、魷魚、干貝、排骨、魚鰾等十余種口味，價格從2元/個的堿水粽到35元/個的魚鰾粽，高中低檔應有盡有，每年200多萬個粽子銷量絕對在海南排名第一。

儋州商家期待儋州粽子東山再起

　　儋州粽子之痛

　　“定安粽子名聲現在比儋州粽子響”，無論是儋州知名度最高的粽子品牌還是藏在幸福街深處的老牌粽子作坊負責人雖然不愿談起卻又不得不面對的現實，6月2日橫空出世的儋州粽王比去年重613斤的定安粽王更有氣勢，但眾商家對于如何打響儋州粽子的知名度，大家似乎心里都沒有底。

　　“儋州粽子不僅僅是遇到來自定安粽子的排名、市場知名度等方面的挑戰，在品牌商標方面的覺醒也已經太遲了。”儋州友食食品有限公司負責人唐先生告訴記者，他今年開始計劃要把自己旗下的粽子申請品牌商標，但接連申請注冊的“那大”“洛基”“儋州”等品牌均被海口、上海等其它地區的商業公司搶先注冊，他現在申請的“儋耳”商標是否能夠獲批，也還在等待之中。

　　“要走品牌之路，銷售渠道必須打破現有的訂單模式。”在2011年儋州粽王美食文化展示活動中推出紅魚粽子、魚鰾粽子的符先生稱，他們想要注冊品牌商標，他們想要建廠，但這條路究竟該怎么走，品牌推廣如何進行，他們很迷茫，也處于摸索之中。

　　幸福街上制作粽子長達20年之久的羅女士告訴記者，該作坊從農歷四月二十日就開始大批量制作粽子，每天制作的粽子大約為四千個，銷售模式主要是靠訂單，但現在這種模式已經受到品牌市場化的沖擊，那大廣和粽子率先注冊了品牌商標，成為儋州三十多家粽子制作商家中的龍頭，打響品牌是儋州粽子走出去的必然之路。該家族已經在商量注冊粽子商標的相關事宜了，爭取明年在海南市場上能出現自家粽子品牌。

定安的粽子正在打品牌

　　定安模式能否復制？

　　“我現在的資金很緊缺，非常需要得到政府方面的支持，但更希望政府能在如何提高儋州粽子品牌知名度方面幫助眾多粽子商家。”唐先生稱，他的廠房建設已處于進行時，部分加工廠設備也已到位，他不僅僅是要把儋州粽子的品牌打響，能夠通過QS認證進入全國各地的超市，更希望能夠聚合儋州眾多美食，并能使一些已經銷聲匿跡的儋州美食復活。他個人認為定安那種政府打品牌、商家賣粽子的模式非常成功的，如果儋州粽子也能走類似的道路，也許能夠盡快打開儋州粽子的品牌知名度。

　　儋州市餐飲烹飪協會秘書長符克博在2011年儋州粽王美食文化展示活動向記者透露，他們們將會很快成立粽子協會，在今年十月份也會針對儋州美食有相應的大動作，儋州粽子不能在現代商業戰爭中迷失自己。

　　據有關部門不愿透露姓名的領導稱，他們正在研究定安模式在儋州粽子企業中的可操作性，也在尋找一條更適合儋州粽子產業發展的道路，定安粽子模式確實有很多值得學習的地方，他們把并非儋州最出名的粽子和屯昌最出名的黑豬肉結合起來，通過美食節、世博會等市場運作手段打造出了國內知名度最高的定安粽子。

　　定安粽子的一步之先

　　據了解，定安粽子協會在儋州粽王誕生的前一日正式成立，該協會將進一步推動定安粽子企業的產業化格局。定安粽子現在盛名在外，但在發展過程中也遇到了粽子夾生等質量問題、粽子產量難以滿足銷量需求以及粽子保質期過短等問題。

　　定安縣商務局局長程媚稱，定安粽子的“三統一”標準將一直堅持下去，未來的定安粽子企業究竟是扮演生產者的角色還是銷售商的角色，這將取決于定安縣粽子協會的推動，政府起的是引導作用，總而言之，定安粽子的品牌只能做好做響，好不容易創下的品牌不能丟。

　　據新泰來餐廳的劉會明老板稱，政府為了推動地方特色產業的發展，對于條件具備的企業免費提供土地建設食品加工廠房，定安的粽子企業們都在計劃如何能將定安粽子做得更好，打造成一年四季都可銷售的旅游產品。

　　海商網相關負責人稱，在海南各地粽系中領先一步的定安粽子已經在市場上取得優勢地位，面對基礎實力雄厚的儋州粽子奮起直追，是否能夠保持其品牌號召力，只能看誰的市場運作更成熟，在網絡發達的今天，誰能在品牌宣傳和銷售渠道上取得優勢，將奠定未來的品牌基石。