綠色健康的海南地瓜酒

來源：     作者：陳曼莉    2011-04-12

　　綠色健康的海南地瓜酒

　　王燕珍

　　隨著人們生活水平的提高，大家也越來越講究品質(zhì)，綠色健康的生活。在累了一天后，喝一杯海南地瓜酒，第二天也能神清氣爽。不過在海南，地瓜酒大多是海南老百姓自家釀造來喝居多，當(dāng)然有些地方喝地瓜酒，還和當(dāng)?shù)氐拿袼琢?xí)慣息息相關(guān)。

　　琳琳告訴記者，以前她因工作上的事情被領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥了一頓，初涉世事的她一時(shí)還難以調(diào)節(jié)內(nèi)心的郁悶之情，便想一醉方休。看到家中有幾瓶酒就拿來喝，天亮后她被眼前的情景驚呆了，地下擺著幾個(gè)空酒瓶，更讓她詫異的是，她的頭竟然沒有以往醉酒后的疼痛，沒有一點(diǎn)的惡心反胃之感。如同美夢(mèng)初醒。酩酊大醉后，能有如此反應(yīng)，讓她覺得有些不解。這種不可思議的事情，激起了她強(qiáng)烈的好奇心，她決定一查到底。一問才知，自己喝的是地瓜酒。

　　據(jù)悉，地瓜學(xué)名紅薯，地瓜酒口味醇正甘潤、氣味芳香，營養(yǎng)豐富，濃郁的地瓜焦香與薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厭，適宜各種人群飲用。它飲用方便，四季皆宜，并有夏季冰鎮(zhèn)飲用、吃海鮮不返腥等諸多優(yōu)點(diǎn)，是很好的堿性食品(堿度高達(dá)10%以上)。

　　記者了解到，嫁女要“哭嫁”，愛喝地瓜酒，采用撿骨葬……這是昌化江下游的東方市四更鎮(zhèn)仡隆人的風(fēng)俗習(xí)慣，飯時(shí)喝一杯地瓜酒，是仡隆人一直保持的生活習(xí)慣。一過臘月二十五，家家戶戶就開始釀地瓜酒或米酒，這是他們過年必備的年貨。村人認(rèn)為，招待前來做客的親友，要拿出地瓜酒才體面。一些在外工作的仡隆人，一品起地瓜酒，就聯(lián)想起家鄉(xiāng)人過年的熱鬧氛圍。

　　目前市面上的地瓜酒大多為紅色、無色、淡紅色。而在去年，定安縣的一名釀制者王若鵬釀造了一種特色酒紫色地瓜酒，紫色地瓜酒是地瓜酒中的一種，不同的是，該酒是紫色的，看起來比較浪漫。王若鵬曾在位于定安縣的金雞嶺農(nóng)場當(dāng)過罐頭廠廠長，1990年他跳槽到一家日資企業(yè)工作。他發(fā)現(xiàn)日資企業(yè)將日本地瓜引到海南來種植后再出口日本用于制作地瓜酒，深受日本人喜愛，因此他就萌發(fā)了研制地瓜酒。靠他一個(gè)人的力量是有限的，在定安酒廠調(diào)酒師王才利的幫助和配合下，經(jīng)過多年的努力，去年終于成功研制出了紫色地瓜酒，而這酒并沒有添加任何色素。去年，紫色地瓜酒經(jīng)海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)為合格產(chǎn)品。

　　喝過海南地瓜酒的人，都覺得這酒味道獨(dú)特清香，口感不錯(cuò)，稱之為“海南的茅臺(tái)”。

　　(記者 王燕珍)