游海南吃什么？五款瓊菜最受寵

來源：     作者：林可婷    2011-04-08

　　海南的本土特色飲食以清淡為主，自然成了炎炎夏日里游客流連忘返的美食佳肴。酷熱的夏天，伴著海風清淡地吃，品一品地道的海南特色菜，吃得輕松、吃得開心，吃個長命百歲。

　　海南菜好吃!

　　海南建設國際旅游島，來海南旅游的人絡繹不絕，海南的本土特色飲食以清淡為主，自然成了炎炎夏日里游客流連忘返的美食佳肴。酷熱的夏天，伴著海風清淡的吃，品一品地道的海南特色菜，吃得輕松、吃得開心，吃他個長命百歲。所以，不少內地人評價海南菜都豎起大拇指贊：養生駐顏!

　　為此，走訪了海南一些本土特色的餐館，賓客個個吃的津津有味。色、香、味俱全的海南菜也是讓人忍不住流口水。以下是游客和市民點菜時“命中率”較高的五款瓊菜和糕點。

　　

 

　　一、蝦醬地瓜葉

　　受歡迎指數：★★★★★

　　用海南的傳統手工制作的醬料——蝦醬炒出來的地瓜葉，味道非常的濃郁可口，帶來一股濃郁的熱帶海洋氣息。綠油油的看上去清爽健康，更是讓人贊不絕口!

　　地瓜葉不但營養豐富，而且具有食療作用，民間常利用它來止血，例如胃出血、痔瘡出血等內出血，具有清涼退火的功效。在忙碌的社會，罹患腸胃病的人愈來愈多，所以不妨多吃些地瓜葉，強化腸胃功能，增強抵抗力。

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　　二、白灼基圍蝦

　　受歡迎指數：★★★★☆

　　基圍蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。“灼”以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。這種烹飪技法可以在不改變食材本味的前提在，使食材達到爽、嫩、滑的境界，而且十分清淡，尤適合夏天品嘗。特別是，大家可以選擇在家里自己烹飪，方法簡單，經濟實惠。

　　同時，提醒大家將它與水果同吃時至少應間隔2小時。因為把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值。而且，鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

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　　三、生炒和樂蟹

　　受歡迎指數：★★★★

　　“和樂蟹”是海南四大名菜之一，產于海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱。“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

　　和樂蟹的脂膏幾乎整個覆于后蓋，膏質堅挺，它的肉質優且量多。

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　　四、海南粉

　　受歡迎指數：★★★★☆

　　海南最有特色的小吃莫過于海南粉，在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。海南粉十分細，加上這些料拌著吃起來相當入味，經拌均后其味醇香撲鼻，余味無窮。

　　吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。

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　　五、椰汁糕

　　受歡迎指數：★★★★★

　　以瓊脂、椰汁和鮮奶等配料精心制成，色如白玉，口感清涼嫩滑。輕輕的咬上一口，淡淡的香味，沁人心脾，為炎炎夏熱送來一股透心涼的清爽。

　　當然，海南的特色菜遠不止這幾道，還需要大家去細細口味，帶著家人嘗嘗鮮。“食不厭精，膾不厭細”，孤懸的島嶼讓海南的飲食不同與內地，樸實的四大名菜就是樸實的海南人性格體現，文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹，動物、家禽、海鮮俱全，不加其它配菜就可以做成可口的佳肴。如果說內地菜是錯彩鏤金，那海南菜更像是出水芙蓉。夕陽西下時，品嘗著美味佳肴，感受著椰風海韻，何其美哉、快哉!