8款花樣湯圓鬧元宵 巧克力元宵美味無(wú)敵

來(lái)源：     作者：黃蕾    2011-02-18

　　這幾天陸續(xù)做了很多湯圓，甚至還滾了元宵，挺有意思的，感覺(jué)比包湯圓更簡(jiǎn)單，也更有趣味。上次做湯圓后，有博友說(shuō)糯米粉不易和成面團(tuán)、不易包餡。我覺(jué)得如果控制不好的話(huà)，可以試著用滾元宵的方法，一定會(huì)成功的。

8款花樣湯圓鬧元宵

　　1、巧克力元宵

　　材料：黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉

　　做法：

　　1、內(nèi)餡：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中攪拌均勻，根據(jù)口味加入糖，等快凝固時(shí)，分別取出小份捏成球狀。

　　2、糯米粉倒入一個(gè)大盆中，將巧克力球放入，轉(zhuǎn)動(dòng)大盆來(lái)使餡來(lái)回滾動(dòng)，巧克力餡上會(huì)沾滿(mǎn)糯米粉。

　　3、另準(zhǔn)備一個(gè)大碗裝上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在濾網(wǎng)中，在水里沾一下即撈起，瀝一下水分，再放回裝糯米的大盆中，繼續(xù)滾動(dòng)。

　　4、重復(fù)步驟3，直至達(dá)到希望的大小，即是滾好的元宵。

　　5、水煮開(kāi)后，放入元宵，用勺子輕輕推動(dòng)以防粘連，煮至元宵浮起，轉(zhuǎn)小火，添少許涼水，再煮開(kāi)后，再添少許涼水，再次煮開(kāi)即可。

　　2、琉璃湯圓

　　材料：

　　糯米粉、可可粉、綠茶粉，豆沙餡

　　做法：

　　1、取少量糯米粉加少量水和成面團(tuán)，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯種。

　　2、將湯種與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團(tuán)。

　　3、和好的面團(tuán)分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。

　　4、取白色、可可色、綠色面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段。

　　5、用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可。

　　6、煮法同煮元宵。

　　3、彩虹湯圓

　　材料：糯米粉，彩色果凍粉

　　做法：同琉璃湯圓（可包餡，也可直接做成圓子）

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　　4、椰蓉蒸湯圓

　　做法：

　　1、面團(tuán)部分同琉璃湯圓。

　　2、面團(tuán)加入粉色果凍粉后揉勻，取小塊搓成小圓球。

　　3、盤(pán)子中涂少許油以防粘連，將小粉球放入，上開(kāi)水鍋蒸約8分鐘。

　　4、蒸熟后表面滾上椰蓉即可。

　　5、紅豆黃米圓子

　　材料：黃米面、煮熟的紅豆、紅糖

　　做法：

　　1、黃米面加溫水和成面團(tuán)，分成小份搓成小圓子。

　　2、水開(kāi)后倒入黃米圓子，煮至圓子浮起，倒入煮熟的紅豆，再次煮沸后再煮2、3分鐘，根據(jù)口味調(diào)入紅糖即可。

　?。S米面是大黃米磨成的粉，同糯米一樣具有黏性，北方多用黃米來(lái)做黏性食物）

　　6、黑芝麻湯圓

　　材料：糯米粉、溫水（比例約為10:6）；黑芝麻醬、白糖、蜂蜜。

　　做法：

　　1、溫水加入糯米粉中和成面團(tuán)。

　　2、黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調(diào)勻，嘗一下，達(dá)到自己喜歡的甜度。

　?。ㄎ也怀载i油，所以餡中沒(méi)有加入豬油）。

　　3、糯米面團(tuán)分成小份，黑芝麻餡分成小份團(tuán)成圓球。

　　4、一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡，在手中搓圓，包成湯圓。

　　5、鍋中水煮開(kāi)后，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可。

　　備注：

　　1、餡中還可加入花生碎、糖桂花。

　　2、包湯圓并不需要包得非常完美，如果外皮沒(méi)有包得很?chē)?yán)密也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榕疵椎酿ば院艽?，在煮的時(shí)候糯米會(huì)自己粘在一起，餡不會(huì)露出來(lái)的。當(dāng)然，露得太多肯定是不行的。

　　7、糖不甩

　　材料：糯米粉200克，溫水適量，黃片糖50克，熟花生碎、熟白芝麻適量。

　　做法：

　　1、溫水倒入糯米粉，和成軟硬適中的面團(tuán)。

　　2、取小塊面團(tuán)搓成大小相等的小圓子。

　　3、鍋中水燒開(kāi)后，放入圓子煮至浮起，即是煮熟了。

　　4、將圓子撈出待用。

　　5、黃片糖加差不多等量的水，放入鍋中，小火慢慢煮。

　　6、煮至片糖融化，再將煮好的圓子放進(jìn)去，繼續(xù)煮一會(huì)，給圓子翻翻面，使表面都沾上糖漿。

　　7、煮至糖漿有些黏稠即可。

　　8、盛出圓子，將剩下的糖漿澆在上面，再撒上花生碎和熟芝麻。

　　9、趁熱吃。

　　備注：

　　1、如果沒(méi)有片糖，可用白砂糖代替。

　　2、圓子不要太大，因?yàn)槠渲袥](méi)有餡，太大的話(huà)不好吃。

　　3、圓子上也可不撒花生碎，換成煎好的雞蛋絲也可以。

　　4、其實(shí)，這也算是湯圓的另一種吃法。