赴奢華會(huì)所 品魚生盛宴

來源：海口網(wǎng)     作者：陳曼莉    2011-01-18

　　吃魚生，相信不少人都會(huì)選擇去日式料理餐廳。雖然刺身是日本菜的代表作，但是魚生并不是近年才出現(xiàn)在中國(guó)人視野的舶來品，早在遠(yuǎn)古時(shí)期，魚生在中國(guó)就已經(jīng)風(fēng)行。魚生在古代稱為“膾”，孔子在《論語》中曾有過“食不厭精，膾不厭細(xì)”的評(píng)語。“無聲細(xì)下飛碎雪”，“放箸未覺金盤空”，這是杜甫先生吃魚膾時(shí)詩性大發(fā)，揮毫所留下的佳句。

　　高端會(huì)所 隱秘于市

　　我有一位朋友，是一個(gè)實(shí)至名歸的饕客，對(duì)魚生鐘愛有加，若不是他帶路，我也不會(huì)發(fā)現(xiàn)有這么一家餐廳，隱秘于市，卻天天顧客盈門。這家名為“和典魚生館”的餐廳位于藍(lán)天路名門廣場(chǎng)北區(qū)A座8樓，是一家為“魚生一族”量身定制的專業(yè)會(huì)館，由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)籌和監(jiān)理，并執(zhí)行國(guó)家和日本生食標(biāo)準(zhǔn)。確切地說，這里更是一家高端會(huì)所，因?yàn)樗耆哂懈叨藭?huì)所的標(biāo)志：隱秘、低調(diào)、奢華。

　　隱秘是每家高端會(huì)所不約而同的一個(gè)標(biāo)志。從外面看，和典魚生館在名門廣場(chǎng)附近、門口均沒有設(shè)立醒目標(biāo)識(shí)，就連小區(qū)里也鮮有人知曉，如果不是熟人帶路，誰也想不到大英山上竟有這么一家品魚生的專業(yè)會(huì)館。

　　低調(diào)也是大多數(shù)高端會(huì)所所秉承的一個(gè)原則。和典魚生館以自然純樸為裝修風(fēng)格，木質(zhì)的桌椅，天然大理石鋪成的階梯，淡雅、簡(jiǎn)潔，入門就能讓人感受到濃郁的古典文化氣息。會(huì)館內(nèi)詩書隨處可見，“生食為王”、“齒頰留香”等書法大字雄壯有力、攝人心魄。最特別的當(dāng)屬大堂墻上所懸掛的一幅恢弘大氣的水墨畫《江山頌》，是出自中國(guó)畫壇泰斗陳自昭之手。陳自昭先生極愛魚生，是會(huì)館的名譽(yù)理事長(zhǎng)，此畫是他特別贈(zèng)送給會(huì)館的。其實(shí)，出入“和典魚生”的不乏名人貴族，這里更像是一個(gè)精英的會(huì)客廳，尊貴典雅卻不張揚(yáng)炫富。

　　奢華是高端會(huì)所一個(gè)永恒的主題。翻開“和典魚生”的菜單，這里的魚生品種多達(dá)數(shù)十種，不僅有我們平常可以吃到的金槍魚、三文魚、章紅魚、北極貝，甚至還有冰玉刺身蠔、日本和牛、大連鮮鮑等等，每種均以兩、個(gè)為計(jì)算單位，價(jià)格從幾十元至數(shù)千元不等。如果想享用會(huì)員價(jià)，還需消費(fèi)滿1萬元才可辦理會(huì)員卡。

　　出品精致 預(yù)約品嘗

　　平時(shí)在外吃飯，訂座是常事。但是在“和典魚生”，不僅要提前訂座，而且很多魚生菜品都得預(yù)約。這是因?yàn)轸~生對(duì)保鮮時(shí)間的要求很高，“和典魚生”所供應(yīng)的魚生都要到外地采購(gòu)，特別是海釣的鮮魚，不一定每天都能采購(gòu)得到。聽“和典魚生”負(fù)責(zé)人介紹說，金槍魚生是魚生中的極品，以藍(lán)鰭金槍魚為最頂級(jí)，不過要通過海釣的方式獲取藍(lán)鰭金槍魚很不容易，能否吃上還得看運(yùn)氣了。“和典魚生”的金槍魚都是由日本最大的金槍魚拍賣市場(chǎng)而來，品質(zhì)是世界級(jí)的。所以，如此難得的美味當(dāng)然不能錯(cuò)過。

　　藍(lán)鰭金槍魚的魚腩和神戶牛肉一樣，肉色紅白相間，紋路很是漂亮，是整條金槍魚中最昂貴的部位，在日本料理中被奉為極品。夾起一塊，蘸上進(jìn)口的芥末、醬油，鮮嫩清爽、細(xì)膩滑潤(rùn)、入口即化，吃到口中還有余香，確實(shí)是一道極致美味。

　　文萊藍(lán)蝦是文萊皇室御用的海鮮，藍(lán)蝦非常嬌貴，只有在零下40度的低溫下才能保持其營(yíng)養(yǎng)不被破壞。藍(lán)蝦生長(zhǎng)在低溫高鹽、天然無污染的海域之中，由于生長(zhǎng)緩慢，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而口感也集草蝦和白蝦的優(yōu)點(diǎn)于一身，吃起來既有草蝦的甜度和口感，肉質(zhì)又如白蝦的細(xì)致，品嘗一道藍(lán)蝦，也是一次極品饕餮體驗(yàn)。所以，我們品嘗的第二道菜是文萊皇室御用藍(lán)蝦。

　　藍(lán)蝦的頭要比草蝦的頭小，蝦肉的分量比較多，肉質(zhì)非常緊實(shí)，口感不僅細(xì)致鮮甜，還富有彈性，既脆又糯，即使不蘸醬油和芥末，都不會(huì)有一絲腥昧。

　　薈萃美食 群聚精英

　　其實(shí)，“和典魚生”作為一家會(huì)館，不僅僅是品嘗美食的圣地，它更是一個(gè)精英們交流結(jié)交新朋友的平臺(tái)，正如“和典魚生”的宗旨一樣：要“采精料、出精品、聚精英”。就是要從世界各地采購(gòu)最精良的物料，研制出最高品質(zhì)的菜品，讓和典魚生館成為社會(huì)精英修身養(yǎng)性的好場(chǎng)所。 （鄭曼尼）