新年招牌菜 5道大補(bǔ)滋養(yǎng)中餐

來源：     作者：林可婷    2011-01-05

 

 

　　1、豬肚雞養(yǎng)生湯

　　原料：豬肚75克、土雞50克、當(dāng)歸50克，黃芪5克、川芎2克、黨參10克、枸杞2克、豬棒骨100克、老姜10克、小蔥5克。

　　調(diào)料：料酒、鹽、胡椒。

　　做法：

　　1、將豬肚、土雞、棒骨處理干凈后，分別焯水備用。

　　2、將豬肚剖開，塞入雞、胡椒，再將豬肚縫好。

　　3、燉鍋中放入棒骨，大火燒開后放入包好的豬肚雞，加入料酒、蔥、姜、藥材，小火煲約3~4小時，至豬肚雞軟爛，出鍋前放鹽即可。

　　營養(yǎng)功效：針對中期不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛有食療的功效

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　　2、巧手豆腐帝皇蟹

　　原料：黃豆20克、雞蛋黃30克、帝王蟹肉15克 、菠菜汁10克、高湯20克。

　　調(diào)料：鹽、料酒

　　做法：

　　1、將黃豆打成豆?jié){，與雞蛋黃一起拌勻，裝入模具，放入蒸鍋蒸成豆腐羹，裝盤，大約需要8分鐘。

　　2、將帝王蟹肉用高湯煨熟，調(diào)入鹽，擺在豆腐羹上。

　　3、高湯加入菠菜汁，勾芡，淋在豆腐羹上即可。

　　營養(yǎng)功效：大豆卵磷脂能降低膽固醇，保護(hù)肝腎，預(yù)防結(jié)石，排除便秘，利于健腦護(hù)膚。

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　　3、養(yǎng)生五谷雜糧

　　原料：紫米15克、東北大米15克、紅米15克、鮮山藥10克，芋頭10克、白米仁10克、小金瓜20克、薏米5克。

　　做法：

　　1、將黑米、大米、紅米洗凈泡軟，蒸成三色米飯。

　　2、山藥、芋頭、小金瓜切塊，與白米仁、薏米一起蒸熟，與三色米飯一起盛盤。

　　營養(yǎng)功效：五谷雜糧各有不同的營養(yǎng)價值，建議混合搭配，可補(bǔ)充人體各種微量元素。

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　　4、冬菜銀鱈魚

　　原料：冬菜15克、銀鱈魚120克、蘆筍25克、小金瓜75克、西蘭花20克、青紅綠椒各15克、山藥50克。

　　調(diào)料：鹽、料酒。

　　做法：

　　1、將鱈魚處理干凈，切塊，用鹽腌制入味備用。

　　2、將冬菜同樣用鹽腌制一下，擺在鱈魚上，一起上蒸籠4-5分鐘，擺盤。

　　3、蘆筍、西蘭花、青紅綠椒、小金瓜洗凈、改刀，灼熟擺盤。

　　營養(yǎng)功效：鱈魚能夠活血祛瘀、斂瘡清熱消炎、有降血糖的功效。

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　　5、冰糖雪梨燉銀耳

　　原料：雪梨15克、銀耳5克、蓮子5克、川貝2克、紅棗10克。

　　調(diào)料：冰糖。

　　做法：

　　1、將銀耳泡發(fā)，蓮子去心，雪梨去皮，挖去核備用。

　　2、將川貝、紅棗、銀耳、蓮子一起塞入雪梨中，上鍋蒸一個半小時即可。

　　營養(yǎng)功效：銀耳滋陰祛黃、具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，潤腸益胃、補(bǔ)氣和血等功效。