4款歐洲傳統美食 打造美味圣誕

來源：     作者：林可婷    2010-12-24

　　導讀：圣誕節是西方家庭一年中最重要的聚會節日，歡聚時刻為了打造一餐豐盛的圣誕餐，真是煞費苦心。越來越多的人都在保留傳統格調的同時追求時尚和個性，如何不費周折就能做出美味圣誕美食？現在和小編學習一下吧。

　　德國：姜餅

　　德國人相當重視圣誕，人們會在圣誕當晚趕回家里吃飯，情況好比中國人吃團年飯。 德國最著名的傳統圣誕食品是姜餅。姜餅的英文有兩種一種是Gingersnap，從字面就很好理解姜+薄而脆的餅；而另一種說法來自德語，叫Lebkuchen。總之姜餅就是圣誕節時吃的小酥餅,通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料制成。

　　食材 ：

　　1/2 杯酥油 (shortening) ，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉 (ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ，1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜，1湯匙白醋，1個蛋，二又二分之一杯面粉，適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。

　　做法：

　　1.先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤涂上一層油備用;

　　2.在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻。

　　3.加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最后再加入面粉混合成面團。將攪拌好的面團放入冰箱冷藏3小時以上，或是冰至面團不黏手可以很容易桿開的程度。

　　4.在撒了薄薄干面粉的平板上，把冰好的面團保持低溫，快速桿成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅干模型，壓成各式形狀。

　　5.把面團放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅干邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最后再裝飾冷卻好的餅干，可用巧克力，糖霜或湯漿點綴。

　　在十字軍東征的時候，“姜”是一種昂貴的進口香料，因此只舍得用在像是圣誕節、復活節這樣的重要節慶。把姜加入蛋糕、餅干中以增加風味，并有驅寒的功用。久而久之，姜餅就成了與圣誕節關聯的點心。后來，在歐洲有一種“姜餅市集”，市集中會因不同的季節提供不同形狀的姜餅。其中德國的紐倫堡更享有“姜餅之都”的美譽。在英國還流傳著一個傳說，未婚女子吃下姜餅，即能遇見理想的伴侶。在被賦與了圣誕節的氣氛之后，姜餅很快就被大家廣為流傳，成為圣誕節應景的點心。在12月6日圣尼古拉斯節時，法國北部和德國，教父、教母都會在這一天送各種形狀，如心星、人形的姜餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子內。 漸漸地姜餅成為童話故事的素材，制作成各種造型的姜餅屋，而美國人更將姜餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地回響的姜餅屋。

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　　法國：樹干蛋糕

　　還未發明電力以前，法國人以一棵好柴作為圣誕禮物。隨著時代的發展，法國人把送“樹”逐漸改成了送“樹干蛋糕”。“樹干蛋糕”是外表仿似“樹木”的一款節日蛋糕。

　　食材：

　　1.全蛋500g、細砂糖350g

　　2.低筋面粉250g、可可粉2g、小蘇打2g

　　3.沙拉油50g

　　4.牛奶50g

　　5.鮮奶油300g、巧克力醬適量

　　做法：

　　1.將材料1稍加熱至38~43度C左右。

　　2.再以打蛋器打至濃稠、光滑、細致，尚有點流性。

　　3.將材料2一起過篩後，加入作法2中拌勻。

　　4.再加入材料3及材料4混合拌勻。

　　5.將面糊倒入平烤盤中，抹勻面糊之厚薄度，以爐溫200度C烘烤12分鐘。

　　6.將鮮奶油打發，加入巧克力醬調成巧克力鮮奶油即可。

　　7.蛋糕出爐後待完全冷卻再卷起整形，抹上奶油霜裝飾後再裝飾圣誕飾品即可。

　　法國人天性浪漫，連美食的起源也浪漫過人，從前有一個買不起圣誕禮物的年青人，在森林里撿了一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青去。因此，“樹干蛋糕”也成為祝愿來年好運的象征。

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　　美國：火雞　

　　火雞在西方的圣誕里，就如同我們在大年夜吃雞與魚一樣，不但兼顧了菜色的美觀和視覺的豐富性，同時也有全家人團聚一起享用大餐的象征。

　　食材：

　　1.4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1兩紅蘿卜、1只雪藏火雞。

　　2. 適量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜茸、1杯清雞湯。

　　做法：

　　1.火雞洗凈去內臟，用鹽及胡椒粉腌30分鐘。

　　2.野米隔干水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調味。

　　3.加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。

　　4.將野米餡放入火雞腔內，用錫紙蓋著開口，置煤氣焗爐8度(230°C/450°F)焗約2小時至熟。

　　在美洲大陸，火雞是一種很普通的肉食，是圣誕節這個西方盛大節日的傳統食品。火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，就已經被印第安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”，這是因為它身黑頭紅，歐洲人覺得它的樣子跟土耳其的服裝有幾分相似。據說歐洲人其實是因為喜歡吃烤鵝，但是在移民到美洲之后，沒有具備養鵝的條件，于是才吃火雞，竟然發現火雞比鵝好吃，而且可以很容易得到。于是烤火雞成了美國人重要節日中必不可少的菜式。這種風俗已有三百多年的歷史了，因此傳統新年大餐里，當然少不了火雞了。