懈逅三亞第一的泰國餐廳

來源：     作者：林可婷    2010-12-03

　　此次三亞度假，最大的收獲，還是如愿以償地見識了三亞第一的泰國餐廳。

　　去之前，依照慣例搜索了一下大眾點評網，點擊依照飯店口味排序，排名第一的，居然就是將要入住的紅樹林度假酒店中的泰國餐廳。 說起泰國菜，其實在上海吃得也不少了，從大眾化的，吃到高檔的，也許很多人并不吃得慣，覺得那味道過于刺激了。而我，則十分享受在那種芬芳的香料世界中，甚至偶爾自備些食材在家制作泰國菜。如此沉迷，自然不可錯過這樣一家優秀的泰國餐廳。

　　在紅樹林度假酒店中，飯店的裝修不算豪華。不過，這也正是它的獨到之處，感覺是完整復制了一家泰國餐廳一樣。房屋的結構、風格，和泰國傳統飯店一模一樣，古樸、典雅、充滿民族風情。周圍被熱帶植物所包圍，更有種在植物園里用餐的感覺，雖然在夏天的時候有點熱，不過卻感覺很親近自然。飯店里親切的泰國服務員，更是為這樣一家異國情調的餐廳增色不少，菜還沒上，氣氛，環境，已經可以打滿分了。

　　上菜了~~~~

　　招牌，也是泰國廚師長的推薦，咖喱和樂蟹。用泰國的咖喱，配合椰醬以及多種泰國原產香料，烹飪海南四寶之一的和樂蟹，那可真是一種頂級享受了。蟹很結實，咬開都是肉，肉質富有彈性。蟹的膏脂，金黃油亮，吃起來像咸蛋黃一樣，香味撲鼻。咖喱味道很濃，很有泰國的感覺，吃到最后，那些咖喱醬料都被當作拌飯極品，滿滿一大盆都見底了，一點也不浪費。

　　咖喱和樂蟹

　　冬蔭功湯，連泰國國宴都必定會出現的傳統菜，也是檢閱一個泰國廚師水平如何的試金石。這里的冬蔭功湯口味很正點，基本頂級的泰國餐廳都是這樣一個口味，無可挑剔。吃過以后，口中那份香濃可以說繞梁三日，久久不能忘卻。更值得一提的，就是在他的用料上，十分實在，蝦仁、草菇用量很多，比較耐吃。

　　冬蔭功湯

　　什錦炒素，比較平常的一道菜，用了些很普通的食材，花菜、西蘭花、玉米筍、卷心菜、荷蘭豆、辣椒、草菇等，其實光那么大陣容，已經是蔬菜中的豪華陣容了。別小看一道普通的菜，因為確實炒得很好，火侯剛剛好，該脆的脆，該軟的軟，而且都很入味，廚師肯定對各種食材的特性了如指掌。

　　什錦炒素

　　鳳梨飯，也是東南亞一帶常見的食物。因為熱帶盛產菠蘿，因此用它做飯不足為奇了。咖喱飯中加了菠蘿碎末，放進了掏空的菠蘿體內，繼續烘烤，以至于菠蘿的香氣從里到外，滲透進每一粒米飯中。有味道的飯值得細細品味！

　　鳳梨飯

　　點心拼盤，其一是泰式春卷，而在杯中如雞腿狀的，則是我非常喜歡的一道小菜。用烘干的香茅葉卷起后，包上厚厚的手打蝦膠，裹上粉放油里炸，很奇特的一道菜。香茅獨特的香味，滲透進很有彈性的蝦肉中，難以想象。油炸之后，更加香氣撲鼻。配合獨特的秘制蘸醬，完美了。

　　點心

　　飯后甜點，泰國紅寶石。這道菜其實在上海的泰式餐廳中也頗為流行。第一次看到晶瑩剔透的紅寶石，本以為是石榴做的，但回頭一想，哪有這么大的石榴啊，一吃，在心里才有了謎底。原來，寶石之心，是我們熟悉的馬蹄，也就是荸薺，馬蹄碎塊，包裹上了類似淀粉一類的東西，在沸水中凝結，我猜想的制作過程應該是這樣的。至于為什么是紅色的，可能加入了一些天然的著色物吧，比如……藏紅花汁。做成的紅寶石，浸在香濃的揶汁里，食用時候佐以碎冰，充滿了熱帶風情。女孩子們應該都很喜歡這道菜，好看，好吃！

　　紅寶石