三亞瑪瑞納酒店8種特色美食

來源：     作者：陳曼莉    2010-12-02

　　1.三亞瑪瑞納大廚功夫魚頭：

　　功夫魚頭之淵源；“原水化原魚”秘制上湯魚頭源于清初宮廷御膳湯，乾隆下江南時流入民間。江蘇溧陽天目湖大酒店，烹飪成砂鍋魚頭，由于選料精致，烹飪考究，口味極佳，余味無窮，使其始終處于高檔次的菜肴地位，享有“魚頭大王”的美稱。他先后為黨和國家領導人：鄧小平、江澤民、楊尚昆等烹制過砂鍋魚頭，并受到一致好評。

　　水之功夫；“松濤魚用松濤水，上湯便是庫中水”。松濤庫區地下水有第四紀松散巖層的隙水和各種基巖裂隙水。地下水及地表水大部分為重碳酸納水，局部為氯重碳酸鎂鈣水。庫區杜絕任何污染，為國家二類水源標準。可以直接飲用。《松濤水利工程志》當地人均用水庫水煮魚做飯，更添美味，且隔夜不壞。

　　魚之功夫；“鏞之美在頭”《本草綱目》鏞魚含有蛋白質、脂肪維生素、尼克酸等。魚頭亦能補腦。鏞魚性味甘、溫、有暖胃，益筋骨等功效，主要用于風寒頭痛、眩暈、等癥。《本草求原》記載“暖胃、去頭眩，益腦、髓，老人痰喘宜之。“是防止和治療軟骨病夜育癥和兒童生長期不可缺少的物質。

　　技之功夫；“功夫魚頭”保持原有上湯秘制方法，選材海南松濤水庫野生大鳙魚，加之

　　水庫天然水久煨而成，其味鮮而不腥，肥而不膩，肉質細嫩，味甘回香。“功夫魚頭”含鈣、高蛋白、營養豐富，有健腦益智之功效。

　　石頭魚燉金鉤翅 (魚翅、鮑魚仔、海鮮隨意搭配)

　　野生的海洋深處的石頭魚絕無污染，用以秘制湯，其味鮮美無比，味甘濃香郁。

　　2.三亞瑪瑞納秘制蔥燒遼參

　　傳統的遼參制作，多以清宮御廚的秘方烹制，多為鮑汁，紅燒和爆炒為主。現代科學，營養的秘方烹制，瑪瑞納大廚選用的日本關東遼參優質的遼參烹制。感柔軟嫩滑，蔥香濃郁，濃而不膩，回味無窮，有更勝一等的感。

　　3.三亞瑪瑞納蟹皇金鉤翅冬瓜盅

魚翅冬瓜煲

石頭魚燉金鉤翅

　　冬瓜盅作為粵菜中是一道歷史悠久，傳統的菜式，但配以魚翅和蟹肉，蟹皇則把這道菜，經大廚精心烹制，更有專家品藝。　　4.三亞瑪瑞納海南特色雙豬拼
　　烤豬是粵菜的傳統菜式，在加上海南雷公山土家土長的野菜豬，“野菜豬體形較小的豬”。一款菜就可以品嘗兩款味，瑪瑞納瑤池一號名牌燒味，“化皮乳豬”“和白切海南野菜豬”。廣大賓客在宴席中，喜作頭盤之選。
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　　5.三亞瑪瑞納秘制鱷魚掌煲

　　鱷魚掌集各種精華于一身，富含豐富的動物膠原蛋白，有滋陽壯，補腎固精和護膚養顏的功效，可以增強皮膚強性，消除皺紋，非常適合快樂節奏的都市男女。

　　6.三亞瑪瑞納黑椒汁燒焗牛尾

　　牛尾和牛仔骨是西餐公認的美食，近幾年被廣大乏運用到中餐，瑪瑞納大廚們把做法吸到了粵菜和西餐之長，烹制出黑椒汁系列菜式，口感醇厚，黑椒味濃，口感新奇，風味獨特。

　　7.瑪瑞納三色拼

　　這款菜，經大廚們精心烹制，可以品嘗三種不同風味的佳肴，值得一試。

　　8.干鍋燒如意花

　　如意菌；又名如意花，主產于新疆的天山地帶，天然的野生菌類，為珍貴藥材，屬瀕危種品，體形基部膨大，肉質粗壯，穗壯花序，如意花全菌入藥，其功能補腎壯陽，潤腸通便的奇效，腎虛陽痿，腰膝腿痛等，民間傳說有長生不老的功效

秘制鱷魚掌煲

黑椒汁燒焗牛尾

海南特色雙拼豬

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