奶茶暴露食品安全監(jiān)管空白點(diǎn)

來(lái)源：海口網(wǎng)     作者：陳曼莉    2010-12-01

　　“奶精味道香濃的原因是其中含有一種名為植脂末的化學(xué)物質(zhì)。”記者咨詢了相關(guān)醫(yī)學(xué)專家，醫(yī)學(xué)專家指出，植脂末就是氫化了的植物油，含有大量反式脂肪酸。主要目的是減少奶的用量，增加食品的奶味。奶精吃多了對(duì)身體是有害無(wú)益的，長(zhǎng)期食用更容易誘發(fā)血管硬化，增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率。

　　上海市婦幼保健醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的王醫(yī)師告訴記者，讓奶茶變得“香甜”的是甜蜜素，俗稱糖精，如不按國(guó)家規(guī)定使用，可能會(huì)對(duì)肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)帶來(lái)危害。

　　據(jù)了解，珍珠奶茶里的“珍珠”因?yàn)橛袕椥越o很多顧客提供了樂(lè)趣。其主材料是木薯淀粉。然而，單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家也覺(jué)得彈性還不夠，為了讓珍珠更有嚼勁、顏色誘人，于是再添加人工合成的高分子材料膠質(zhì)。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授陳舜勝表示，因?yàn)槌杀镜年P(guān)系，并不能確定商家添加的到底是工業(yè)膠質(zhì)還是食用膠質(zhì)。木薯淀粉不適合加工成食品，因它能被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)成分少之又少。至于珍珠中的食品添加劑(主要成分為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、焦糖色素和食用香精)，更是難以稱之為“營(yíng)養(yǎng)成分”。尤其增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑，是被業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)稱為“人工合成的高分子材料”的物質(zhì)，二者化合后生成的物質(zhì)就是塑料，除了能增加珍珠的韌性外，人體根本無(wú)法吸收。“吃塑料是什么結(jié)果，大家可以想象。”

　　奶茶暴露食品安全監(jiān)管空白點(diǎn)

　　來(lái)自工商行政管理部門的信息顯示，奶茶經(jīng)營(yíng)很特殊，現(xiàn)做現(xiàn)賣，又是前店后廠。而店員在加入添加劑時(shí)根本沒(méi)有譜，只是靠手感，或者根據(jù)顧客口感，顧客覺(jué)得不甜，就多加點(diǎn)糖精，顧客覺(jué)得果味不夠，就多加點(diǎn)果粉。

　　專家認(rèn)為，奶茶最突出的問(wèn)題是添加劑，它不像固體飲料，只是水和固體粉的混合物，一般都有限量。奶茶則是一種多混合型飲料，除了奶精和果粉外，還要額外加入大量香味劑(果香精等)、甜味劑(糖精、安賽蜜等)、防腐劑、增稠劑、消泡劑、色素等，長(zhǎng)期大量攝入這些添加劑，對(duì)人體健康肯定是不利的。

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人士表示，目前我國(guó)尚未出臺(tái)針對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范管理成為難點(diǎn)。奶茶制作標(biāo)準(zhǔn)缺失，奶茶中添加劑的含量是否超標(biāo)沒(méi)有判斷標(biāo)準(zhǔn)，這才是奶茶食品安全監(jiān)管的真正空白點(diǎn)。現(xiàn)制現(xiàn)售果汁奶茶只是個(gè)小行業(yè)，既沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、也沒(méi)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。唯一的監(jiān)管措施只有在發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)辦理衛(wèi)生許可證要對(duì)員工進(jìn)行體檢，但都是治標(biāo)不治本，很多時(shí)候只要沒(méi)有強(qiáng)行的要求，許多店主就會(huì)偷工減料。

　　記者了解到，食品安全法從2009年6月1日起正式實(shí)施，奶茶的監(jiān)督管理單位由食品藥品監(jiān)督管理局變更為工商行政管理局。但食品安全法的不少細(xì)則還沒(méi)有完全明確職責(zé)，再加上工商局的接管時(shí)間較短，目前還沒(méi)有對(duì)果汁奶茶店進(jìn)行質(zhì)檢。

　　專家建議，管理部門應(yīng)抓緊建立現(xiàn)制現(xiàn)售飲料食品安全評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，在開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的同時(shí)發(fā)布健康預(yù)警。