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【一周私房菜】螞蟻上樹
來源：海口網(wǎng)
作者：陳曼莉 2010-11-16
螞蟻上樹是一款家常菜肴，它寓意形象，風(fēng)味獨(dú)特。“樹”指粉絲，“螞蟻”指肉末，做好的菜就像螞蟻爬在樹上。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，與動(dòng)物性油脂相配時(shí)，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
粉絲品種繁多，尤以綠豆淀粉制作的粉絲為最佳。
主料：粉絲100克，豬肉末50克。
配料：豆瓣醬20g、高湯100g、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。
做法：1、鍋中倒入水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，撈出瀝干水分；
2、鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉末撥散，加豆瓣醬炒勻；
3、加入高湯、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻即可。
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