滋補正當時 鴿子宴成新寵

來源：大河網-河南商報     作者：陳曼莉    2010-11-16

　　冬季是進補的好時節，愛好美食的鄭州人對燉母雞、老鴨湯、甲魚湯都不陌生，可是，一桌各式各樣的鴿子組成的鴿子宴，你吃過嗎？聽說鄭州市嵩山路與航海路交叉口附近新開了一家滋補鴿煲店，小記就急不可耐前去一探究竟了。

　　河南商報記者 馬紅麗

　　通訊員 李愷言/文 陳亮/圖

　　一鴿多吃

　　讓人大開眼界

　　不到這里，小記還不知道原來小小的鴿子還有這么多種吃法。滋補鴿煲、香辣炒鴿、脆皮乳鴿、茶香乳鴿、清燉乳鴿……讓人大開眼界。 這就是傳說中的“王全興滋補鴿煲”。在鄭州，沒吃過王全興扣碗的，也一定喝過王全興雞血湯吧。滋補鴿煲可是王全興美食旗下的又一品牌哦。據王全興介紹，鴿子營養價值很高，素有“動物人參”之稱，民間也有“一鴿勝九雞”的說法。南方人食用鴿子肉滋補強身的歷史悠久，但中原地區由于對鴿子的認識不足，目前以鴿子為主打菜品的美食烹飪還是個空白，所以他希望通過自己的這家店為中原食客傳達一種健康的食補理念。

　　滋補鴿煲

　　美味妙不可言

　　正說話間，服務員端上一鍋鴛鴦滋補鴿煲。乍一看，有些像平時吃的鴛鴦火鍋，不同的是，滋補鴿煲一邊是香辣炒鴿，另一邊則是清燉乳鴿。配上黃瓜、花椰菜、枸杞、大棗，色彩豐富，讓人食欲大增。再加上撲鼻而來的香味，小記再也經不住美味的誘惑，立即大快朵頤起來。 炒鴿的辣味很獨特，細嘗起來，辣味不是很重但很有后勁，而且香味濃郁、嚼勁十足。鮮香的辣味還真有一種讓人一吃就停不下來的魔力，辣得額頭都浸出了汗珠，但還是吸了口氣接著吃。吃剩下的可別浪費，加入店家自制的高湯，炒鴿就變成涮鴿了，這下，滋補鴿煲就成了名副其實的鴛鴦鍋了。經過一連串的美味刺激，讓味蕾休息一下，盛一碗清湯爽爽口，鴿肉的香嫩氣息沒有了調味品的阻隔，就這么直接地躍然舌尖，回味悠長。 還有茶香乳鴿，是選用4周齡的幼鴿（因為此時的鴿子肉嫩且營養價值高），將上好的毛尖茶葉填入鹵好的鴿肚中，腌制一天一夜，讓茶葉的營養和香味滲透進鴿肉之中，吃起來清新爽口，茶香四溢。

　　營養豐富

　　小鴿子大滋補

　　小記有家人剛剛做完手術，傷口愈合時癢痛難忍，多虧朋友告知一良方：燉鴿子，喝鴿湯、吃鴿肉。試了幾次，果見成效。所以，對于鴿子的營養價值，小記也算深有體會。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。認為，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。民間稱鴿子為“甜血動物”，那是因為貧血的人食用后有助于恢復健康。 現代醫學認為，鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力；能降低血壓、調整血糖。鴿肉易于消化，具有滋補益氣的功能，對病后體弱、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高；乳鴿骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環等功效。

　　小記提醒

　　南瓜汁別漏掉

　　特色飲品南瓜汁讓在座眾人都贊不絕口。 據“王全興滋補鴿煲”經理丁勇勝介紹，這款南瓜汁是選用上好的海南南瓜，采用家傳的制作工藝，無糖、無添加劑。香甜的味道、濃滑細膩的口感，讓小記一行集體“投降”，還跟老板商量著要讓南瓜汁外賣呢。 店家還告訴小記，最近試營業期間，店里一直在進行讓利活動：會不定期地派發甲魚票，顧客憑票進店免費送一鍋甲魚，即使沒有額外消費也可使用；點一鍋滋補鴿煲送一鍋甲魚，即點即送。此外，還有免費喝啤酒、辦會員卡享受折上折……如此優惠，讓人心動，更想行動哦。