植物奶油食品海口市民多不識 專家建議少吃面包

來源：國際旅游島商報     作者：王吉拉    2010-11-12

　  早晨起床剛翻開報紙,李阿姨就被頭條新聞吸引住眼球：《吃植物奶油等于在慢性自殺》。她吃驚地發現，原來蛋糕、面包、冰淇淋等大眾食品，竟然含有“氫化油”(俗稱植物奶油)，報道中還提到，食用過量會增加糖尿病的風險！這讓平時便愛吃甜食的李阿姨有些惴惴不安：“這些東西以后還能吃嗎？”

      商報記者采訪營養專家了解到，適量食用植物奶油，不會對人體造成太大影響，過量食用則會增加患心腦血管疾病的風險。

    蛋糕店多數蛋糕是植物奶油做的

　  在海口市南沙路琳瑯面包店門口，很多市民在排隊購買面包、糕點。貨架上擺著幾排剛出爐的蛋糕和糕點，記者幾米之外就聞到了―股香味。銷售人員告訴記者，店里的面包都是用植物奶油做成的，“味道很好，還很有營養呢。”

　   在海府路―家欣奇蛋糕店里，記者指著―份做好的蛋糕詢問：“這個蛋糕是用什么做的？”店員說，都是植物奶油。“植物奶油口感更好，不油膩，消費者比較喜歡。”在糕點柜臺，記者發現，―些糕點的成分表上只標注有白糖、雞蛋、小麥粉等，植物奶油卻根本未提及。

    超市多種美味食品都含氫化油

      在海口家樂福超市食品貨架上，面包、餅干、薯片、方便面、巧克力、咖啡等琳瑯滿目，記者發現，“氫化植物油”、“起酥油”、“植脂末”、“精煉植物油”等物質被廣泛應用。“康師傅3十2香酥夾心餅干”配料表里顯示，含有部分氫化棕櫚油，“上好佳粟米條”用的是“全氫化棕櫚仁油”，“達利園蛋黃派”用的是植物起酥油，“奧利奧巧克力夾心餅干”用的是“食用植物油、食用部分氫化植物油”。但不少食品袋上，有的連“植物油”等字眼都沒有標注。有的食品配料單上，有白油、“食用植物油”等模糊字眼，讓消費者難以辨認。在“康師傅香菇燉雞面”包裝袋上，記者發現了“精煉棕櫚油”，業內人士告訴記者，出現“精制”、“精煉”等字眼，在加工過程中有可能出現反式脂肪酸。
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   消費者多數不知道什么叫植物奶油

      據了解，目前氫化油廣泛應用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域。盡管氫化油倍受熱議，但這并未影響消費者購買相關產品的熱情。

      “知道植物奶油嗎？”在明珠廣場，記者隨機采訪了一些過路的市民，多數市民對植物奶油并不了解，甚至從來沒有聽說過。

      對植物奶油一知半解的李小姐說：“我聽說過奶油分植物奶油和動物奶油兩種，但感覺植物奶油比動物奶油要健康，植物嘛，綠色，健康，應該是脂肪含量比較低，不含膽固醇。”聽記者說植物奶油中的氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用會對心臟具有一定的危害時，李小姐大吃一驚，表示會上網好好查查資料，重新給兒子配備營養早餐。

    營養專家：早餐少吃面包多吃包子饅頭

      記者隨后采訪了海南醫學院附屬醫院的一位營養專家。該專家表示，植物奶油學名是食用植物氫化油，是以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。但是植物油脂在氫化過程中產生的飽和脂肪酸不易被人體吸收或排除，反而會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，大量食用會導致心腦血管疾病風險的增加。

      不過該專家指出，市民也沒必要太緊張，因為偶爾食用沒有太大危害，只要不經常大量攝入就行。此外，專家表示，油炸類食品中同樣含有反式脂肪酸，例如洋快餐里的炸薯條等，小孩經常食用，同樣會使血脂增高，增加心腦血管的發病幾率。“植物油脂中含有不飽和脂肪酸，在高溫的環境下會形成有害人體健康的反式脂肪酸，所以薯條、薯片中的氫化油更多的是在加工過程中產生的。”

      專家提醒，現在不少孩子的早餐都是吃蛋糕、面包、曲奇餅干加牛奶，平時也喜歡吃洋快餐，長久這樣會吃出“小胖墩”，還影響健康。專家建議，孩子的早餐換成牛奶加饅頭或包子，不會攝入過多的反式脂肪酸，又能顧及營養。