海南椰汁板蘭糕：清爽冰涼

來(lái)源：     作者：陳曼莉    2010-11-08

　　海南的各色糕點(diǎn)帶著海南的獨(dú)特味道，出現(xiàn)在高級(jí)酒店、一般餐廳和路邊小攤上，帶著柔軟香甜的記憶成為海南人的生活組成部分和外來(lái)者的海南印象之一。椰汁板蘭糕是海南特色糕點(diǎn)之一，它色澤綠白相間，層次分明，光滑潔亮，入口清爽冰涼，甜滑潤(rùn)喉，且有清熱、健脾、養(yǎng)胃的功效，是一種健胃消暑的美味小吃！

　　椰汁板蘭糕的做法不難但比較繁瑣，椰汁板蘭糕用板蘭葉配黏米、椰汁、生粉、白糖、煉奶制成，做椰汁板蘭糕的第一步：先將粘米洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)以上，并將浸過(guò)的米磨成漿，接著把板蘭葉洗干凈，切碎磨爛，再用潔白紗布包裹住它并擠壓出它的葉汁。然后把椰子放在攪拌機(jī)里絞碎出椰子汁；第二步：用米漿摻入生粉攪拌，融合攪拌至起筋，加入少些白糖、煉奶和細(xì)鹽一起攪拌均勻，并分成2等份，將1份加入板蘭葉汁，調(diào)成綠色，另1份調(diào)入椰汁成白色；第三步：在平底蒸盤上抹上花生油，倒入一層白色米漿（厚約0.6厘米），放到籠蒸上蒸5分鐘，待米漿完全蒸熟，再加入一層綠色米漿，接著蒸5分鐘，如此間隔反復(fù)蒸至第8層為止。最后將蒸熟的板蘭糕，置通風(fēng)處30分鐘，使它自然冷卻后，放進(jìn)冰箱內(nèi)降低溫度，取出切成菱形小塊，便大功告成了！

　　新鮮出爐的椰汁板蘭糕其色澤綠白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悅目，椰香夾著特殊的板蘭香，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤(rùn)喉。椰子是海南標(biāo)志，這個(gè)小吃雖為新創(chuàng)，卻也為“一瓊（中）二白（沙）”的地方生色不小。

　　美食指引：海南椰汁板蘭糕最好的在著名的興隆華僑農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，但在海口、三亞的所有大小食肆也能覓到。