蓮子羹寓藥于食 一舉兩得

來(lái)源：南國(guó)都市報(bào)     作者：陳曼莉    2010-11-04

　　時(shí)下已進(jìn)入深秋時(shí)節(jié)，日暖夜涼，天氣較為干燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失。為防止越來(lái)越干燥的氣候?qū)ι眢w造成傷害，中醫(yī)認(rèn)為，秋季養(yǎng)生關(guān)鍵就在于防涼防燥。此時(shí)，可選用荷葉、蓮子、陳皮、薏苡仁與豬肚、兔肉、鴨肉等煲湯或煮粥，既可補(bǔ)充身體丟失的水分，又可護(hù)養(yǎng)脾胃，寓藥于食，一舉兩得。眼下正是蓮子豐收的季節(jié)，介紹一款食療方。

　　★冰糖銀耳蓮子羹

　　材料：干銀耳15克、蓮子（留心）15克、赤小豆30 克、冰糖適量。

　　選材要點(diǎn)：蓮子又名蓮實(shí)、蓮米，為睡蓮科植物蓮的成熟種子。蓮子肉呈黃白色，清香、甘甜。蓮子可生食、可作湯，也可作甜食、糕點(diǎn)、蜜餞和藥膳，是一味傳統(tǒng)的藥食佳品。

　　蓮子從大暑開始到立冬為止陸續(xù)成熟。湖南產(chǎn)的為“湘蓮子”，福建產(chǎn)的為“建蓮子”，江浙產(chǎn)的為“湖蓮子”。習(xí)慣認(rèn)為“建蓮子”質(zhì)量較佳，并以個(gè)大、飽滿、整齊者為佳。

　　制法：1、干銀耳泡2小時(shí)，去雜洗凈，撕成小朵；蓮子、赤小豆分別洗凈，備用。

　　2、將蓮子、赤小豆放入鍋內(nèi)，加水適量，大火燒沸，改用文火煮1小時(shí)，加入銀耳、冰糖，再煮15分鐘即可。

　　專家點(diǎn)評(píng)：蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)；補(bǔ)脾止瀉，益腎澀清，養(yǎng)心安神；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助睡眠。銀耳則是一味滋補(bǔ)良藥，富有天然特性膠質(zhì)，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥、養(yǎng)顏之功。赤小豆有利小便、消水腫、解熱毒之功效。

　　此湯具清熱解毒、除煩止渴、養(yǎng)心安神、健脾之效。這是一款非常好的滋補(bǔ)養(yǎng)生保健湯，但消化不良與大便燥結(jié)者不宜食用。

　　（張華）