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海南血蚶 營(yíng)養(yǎng)十足
來(lái)源：海南島國(guó)際旅游網(wǎng)
作者：林可婷 2010-10-13
血蚶為海南重要高價(jià)食用貝類之一，因具有血紅素而得名，一般相信吃血蚶可以補(bǔ)血，自古即被視為滋補(bǔ)佳品。海南民間有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。
燙蚶要有一定經(jīng)驗(yàn)，燙得太熟，則蚶殼裂開(kāi)，肉呈蒼黃而干癟無(wú)血，這樣食起來(lái)，就大失原味；如果燙得不夠火候，則蚶殼不但難以掀揭，而且掀開(kāi)了，肉柱粘在殼的兩邊，食起來(lái)也略帶腥味。如果按照下面這個(gè)方法來(lái)做，則相信可以火候適中：做時(shí)先將蚶洗去泥沙，濾干放在鐵鍋里，另燒開(kāi)水至“蟹目”程度（即起泡有聲，但未沸騰），把開(kāi)水迅速倒入蚶中，焗約三分鐘，即把水濾去，但可以取食了。
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