世博園也能吃文昌雞 大廚現場烹飪

來源：南海網-海南日報      作者：陳曼莉    2010-04-29

　　世博園里也能吃到文昌雞

　　12位優秀大廚現場烹飪

　　本報上海4月28日電(特派記者羅霞)上海世博會對參觀者而言，不僅可以看展館、看文化、看科技，還可以品嘗來自世界各地的美食。海南龍泉文昌雞，歷經層層把關挑選，此次也成功獲批入駐世博會中華美食街，成為唯一入駐世博園的海南名菜。

　　文昌雞系海南傳統四大名菜之一，號稱“四大名菜”之首，被中國烹飪協會評為“中國名菜”。自古以來，其就是海南地區各種宴席上不可缺少的佳肴。香港、臺灣地區及東南亞各國，甚至在美國都能見到“海南文昌雞飯店”的醒目招牌，在泰國、新加坡、馬來西亞等華僑較多的國家甚至把“文昌雞”列為“國食”。

　　省世博辦有關負責人介紹，按照上海世博局要求，此次入駐世博會中華美食街的餐飲企業僅有33家，各省僅有一家餐飲企業入駐。

　　海南龍泉集團是我省一家大型綜合性企業，曾不斷摘捧“中國餐飲業百強企業”、“2006年中國餐飲業年度最佳企業”等殊榮，并建立了全省最大的文昌雞養殖基地——龍泉文昌雞養殖基地。。

　　據了解，龍泉文昌雞養殖周期為185天。首先，文昌雞種苗經優選培育10—20天后，便放入山地或林間進行約120天的坡養。坡養過程中，文昌雞以昆蟲、草籽、樹果、稻谷及其他天然啄食顆粒為食物。隨后，離地進行60天的籠養，置安靜避光處，讓其“心寬體肥”，每天喂以谷糠、番薯、大米、花生餅、椰子絲、少量植物油等混拌揉捏成的糊狀飼料。因為飼養獨特，所以肥而不膩，味美可口。

　　在世博園中華美食街的2樓一拐角處，就是“海南龍泉文昌雞飯”的美食店。此次龍泉集團從集團內選派了12名優秀廚師來到上海，當場為參觀者烹飪可口的文昌雞。

　　該店的主打菜品為白切文昌雞套餐，套餐中包括現場烹飪的白切文昌雞、新鮮蔬菜、雞油飯等。店長甘宗義介紹，每天使用的文昌雞，均是速凍后當天從海南空運至上海，入園前得在世博園區外一個“中心廚房”接受安全檢查合格后方能進入。

　　在世博園試運行的六天時間里，龍泉文昌雞飯店迎來了許多游客，不乏慕名而來的客人。

　　海南系列特色食品飲品即將亮相

　　本報上海4月28日電(特派記者羅霞)5月1日上海世博園正式開園后，我省將推出椰子飯等系列特色食品飲品，讓游客在上海就能享受海南美食。

　　椰子飯，又稱椰子船，是海南傳統的農家小食。其做法是將新鮮椰子的硬殼剝除，取出整只肉瓢，在頂端開口裝入糯米，再加入白糖、鮮椰汁、淡鮮奶等，將封口縛緊，放進鍋中急火煮沸，然后慢火悶約三四小時即成。吃時，如同切西瓜似的將肉瓢切成若干塊，每塊都是兩頭尖、中間寬，形如船形，故名椰子船。該食品形、香、味、色俱佳，具有濃厚、質樸的椰鄉氣息。位于上海世博園中華美食街二樓的“海南龍泉文昌雞飯”店，將從5月1日起向游客供應此款美食。

　　在海南館內，自5月1日起，春光椰子糖、椰子粉、炭燒咖啡等產品將在不同時段向游客免費供應。想品嘗海南咖啡的觀眾，不妨到海南館，感受海南椰子糖和咖啡的美味。