“定安鵝”能否躋身海南名菜?

　　入選《國家禽畜遺傳資源名錄》為定安鵝迎來新商機

　　本報海口3月28日訊(記者 林瑩)白蓮鵝、溫泉鵝……在海南諸多名菜中，這些名鵝已經享有許多口碑和美譽。日前，“定安鵝”入選《國家禽畜遺傳資源名錄》，這能否為其走向更多餐桌帶來商機?

　　200年前已列為定安禽類之首

　　為什么定安鵝能入選《國家禽畜遺傳資源名錄》?省畜牧技術推廣站站長陳斌璽說，這取決于定安鵝目前的規模、生存歷史、外形以及經濟現狀，只有這些指標都達到一定的標準才能入選。此外還會參考該物種的的形成、所在的地理資源來做出最后的判定，要求非常之高。因此獲選的定安鵝也是鵝類家禽中的珍品。

　　早在2006年，海南四大名菜之首的文昌雞入選了國家級畜禽遺傳資源保護品種，成為建國以來國內唯一被國家家禽品種審定委員會認定的一個地方雞種。近年來，海南文昌雞享譽海內外，成了海南一張美食名片，也上了更多游客的餐桌。因而定安鵝的入選也讓人有了更多憧憬。

　　定安縣畜牧獸醫局局長莫霏向記者介紹，定安鵝的歷史很悠久，早在200多年前的定安縣志都有記載，定安鵝被列為定安第一大禽類。定安鵝在入選名錄之前，被當地人叫做定安“四季鵝”，口碑很好，只要來到定安就餐的人，無不點上這道招牌菜。

　　口感鮮四季產蛋推廣價值高

　　據介紹，定安鵝體積中型偏小，過去主要是民間散養，飼養地主要分布在新竹、定城、雷鳴等地，存種大約每年20萬只。在入選條件中，有一條是“經濟現狀”，即品種的推廣價值和市場需求，從這一點看，定安鵝都表現出很好的優勢。

　　莫霏說，定安鵝最大的特點有兩個：第一是肉質口感好，非常鮮美，平均價格比普通的鵝要高出2-3元/斤;第二是四季產蛋，年產4-5窩，年產蛋量36-52枚，表現出優良的繁殖性能。然而多年以來，定安鵝僅靠口碑相傳，難以在全省的美食資源中形成競爭力。如今，入選名錄對于定安鵝來說，迎來了新的契機和商機。

　　借國字號美譽打造定安鵝新品牌

　　近年來，海南區域性本土化的農產品美食品牌輩出，如定安黑豬、屯昌黑豬、演豐咸水鴨等等。定安鵝該如何借入選名錄的契機，打造本土品牌呢?

　　中國烹飪大師、海南省烹飪協會副會長唐人志認為，在建設國際旅游島大環境下，借助定安鵝現有的名氣和美譽，進行推廣包裝，使其成為海南名菜的新兵，豐富海南名菜特產仍有可為。唐人志說，打造成為品牌有許多先決條件，比如要形成產業鏈條、要有足夠的供給。同時，把握好養殖周期、考察好種鵝的來源，這些都很重要。

　　近日定安商務部門正在策劃美食節，唐人志認為這是最好的對定安鵝進行推廣的契機。當地政府應該借助如今獲得的國字號美名，通過各種美食展覽、美食品鑒、特產宣傳、珍品概念等多方位的手段，來進一步提升定安鵝的品牌價值和競爭力。同時也可以在保持定安鵝原汁原味的基礎上，探索出各種烹飪制法，讓其充分適應市場的各種需求，最終使其成為繼文昌雞、加積鴨、白蓮鵝、溫泉鵝、屯昌黑豬等品牌之外又一享譽省內外的美食新品。