“定安鵝”能否躋身海南名菜?

　　入選《國(guó)家禽畜遺傳資源名錄》為定安鵝迎來(lái)新商機(jī)

　　本報(bào)海口3月28日訊(記者 林瑩)白蓮鵝、溫泉鵝……在海南諸多名菜中，這些名鵝已經(jīng)享有許多口碑和美譽(yù)。日前，“定安鵝”入選《國(guó)家禽畜遺傳資源名錄》，這能否為其走向更多餐桌帶來(lái)商機(jī)?

　　200年前已列為定安禽類之首

　　為什么定安鵝能入選《國(guó)家禽畜遺傳資源名錄》?省畜牧技術(shù)推廣站站長(zhǎng)陳斌璽說(shuō)，這取決于定安鵝目前的規(guī)模、生存歷史、外形以及經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀，只有這些指標(biāo)都達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)才能入選。此外還會(huì)參考該物種的的形成、所在的地理資源來(lái)做出最后的判定，要求非常之高。因此獲選的定安鵝也是鵝類家禽中的珍品。

　　早在2006年，海南四大名菜之首的文昌雞入選了國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，成為建國(guó)以來(lái)國(guó)內(nèi)唯一被國(guó)家家禽品種審定委員會(huì)認(rèn)定的一個(gè)地方雞種。近年來(lái)，海南文昌雞享譽(yù)海內(nèi)外，成了海南一張美食名片，也上了更多游客的餐桌。因而定安鵝的入選也讓人有了更多憧憬。

　　定安縣畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)莫霏向記者介紹，定安鵝的歷史很悠久，早在200多年前的定安縣志都有記載，定安鵝被列為定安第一大禽類。定安鵝在入選名錄之前，被當(dāng)?shù)厝私凶龆ò病八募均Z”，口碑很好，只要來(lái)到定安就餐的人，無(wú)不點(diǎn)上這道招牌菜。

　　口感鮮四季產(chǎn)蛋推廣價(jià)值高

　　據(jù)介紹，定安鵝體積中型偏小，過去主要是民間散養(yǎng)，飼養(yǎng)地主要分布在新竹、定城、雷鳴等地，存種大約每年20萬(wàn)只。在入選條件中，有一條是“經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀”，即品種的推廣價(jià)值和市場(chǎng)需求，從這一點(diǎn)看，定安鵝都表現(xiàn)出很好的優(yōu)勢(shì)。

　　莫霏說(shuō)，定安鵝最大的特點(diǎn)有兩個(gè)：第一是肉質(zhì)口感好，非常鮮美，平均價(jià)格比普通的鵝要高出2-3元/斤;第二是四季產(chǎn)蛋，年產(chǎn)4-5窩，年產(chǎn)蛋量36-52枚，表現(xiàn)出優(yōu)良的繁殖性能。然而多年以來(lái)，定安鵝僅靠口碑相傳，難以在全省的美食資源中形成競(jìng)爭(zhēng)力。如今，入選名錄對(duì)于定安鵝來(lái)說(shuō)，迎來(lái)了新的契機(jī)和商機(jī)。

　　借國(guó)字號(hào)美譽(yù)打造定安鵝新品牌

　　近年來(lái)，海南區(qū)域性本土化的農(nóng)產(chǎn)品美食品牌輩出，如定安黑豬、屯昌黑豬、演豐咸水鴨等等。定安鵝該如何借入選名錄的契機(jī)，打造本土品牌呢?

　　中國(guó)烹飪大師、海南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)唐人志認(rèn)為，在建設(shè)國(guó)際旅游島大環(huán)境下，借助定安鵝現(xiàn)有的名氣和美譽(yù)，進(jìn)行推廣包裝，使其成為海南名菜的新兵，豐富海南名菜特產(chǎn)仍有可為。唐人志說(shuō)，打造成為品牌有許多先決條件，比如要形成產(chǎn)業(yè)鏈條、要有足夠的供給。同時(shí)，把握好養(yǎng)殖周期、考察好種鵝的來(lái)源，這些都很重要。

　　近日定安商務(wù)部門正在策劃美食節(jié)，唐人志認(rèn)為這是最好的對(duì)定安鵝進(jìn)行推廣的契機(jī)。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該借助如今獲得的國(guó)字號(hào)美名，通過各種美食展覽、美食品鑒、特產(chǎn)宣傳、珍品概念等多方位的手段，來(lái)進(jìn)一步提升定安鵝的品牌價(jià)值和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也可以在保持定安鵝原汁原味的基礎(chǔ)上，探索出各種烹飪制法，讓其充分適應(yīng)市場(chǎng)的各種需求，最終使其成為繼文昌雞、加積鴨、白蓮鵝、溫泉鵝、屯昌黑豬等品牌之外又一享譽(yù)省內(nèi)外的美食新品。