特色美食：海南有名的“三吃”

來源：     作者：趙宇航    2009-04-10

 

　　之一：興隆檸檬鴨

　　車過興隆鎮(zhèn)，路邊有一并不起眼的飯店，名叫"華盛餐廳"，兩居小樓。經(jīng)營海鮮等時令食品，以價低味美聞名于海榆東線。我們每次去三亞或是到興隆溫泉，幾乎都在此用餐，開店的是印尼歸僑，五個姐妹分別擔(dān)當(dāng)廚師、收銀、服務(wù)員等職，老板當(dāng)然是大姐，這里的菜據(jù)說是正宗的印尼風(fēng)味，興隆華僑農(nóng)場職工幾乎都是印尼歸僑，它與一段五六十年代的歷史事件有關(guān)，每念一遍餐廳的名字－－華盛，又覺得透著一股海外赤子的拳拳愛國之心。

　　檸檬鴨是必吃的，那酸酸的鮮鮮的鴨湯其滋味是只可意會難以言傳。曾請教過當(dāng)老板娘的大姐，她說，主要是檸檬啦，切開，加佐料，再在陽光下曬干，總之比較麻煩啦，我們問她想不想到海口去開一個分店，她笑著說算啦，姐妹五人都不愿離開家，我們只不過做點家常菜啦所以這幾年，想吃檸檬鴨，只有興隆"華盛"一家，后來曾吃過一種"啤灑鴨"酸酸的倒有點像檸檬鴨，但遠不及那么可口，那么讓人意猶未盡。

　　如果你還有胃口，不妨再點一份"樹葉湯"，顧名思義，樹葉湯就是樹葉熬的湯，這種樹葉也只有興隆才有。另外，大眾化的"梅菜扣肉"味道獨特，同事雷胖子是每次決不放過的。

　　下次再到興隆鎮(zhèn)，還是要吃"檸檬鴨"。

　　之二：紅樹林，椰子飯

　　紅樹林離海口也就是四十分鐘的車程吧，紅樹林長在海涂上，據(jù)說是全世界最大的紅樹林。紅樹葉子紅的時候是在某個不太長的時期，在海南多年，也去過很多次，看見的紅樹林從來都是綠的。

　　很早時，去那兒的人并不多，后來是因為是世界之最，來的人就漸漸多起來。這幾年當(dāng)?shù)卣蘖寺吩诎５牧诌呌衷炝速e館，再進紅樹林就要購門票了。

　　通過一條長長的棧橋，一艘木制機帆船會沿著曲折的河道在不高的林中穿行，退潮時，樹根及海涂露出海面，漲潮時，剩一些樹梢、樹杈在海浪里晃動。船老大兼導(dǎo)游會告訴你，以前日本人來的時候村民就躲在里面，小鬼子就是沒辦法。早幾年，在紅樹林里一貓腰就能揀到半筐螃蟹。直說得人心癢癢，妨不住想跳將上岸。

　　船慢慢駛到一個小島，名叫"野菠蘿島"，島上長滿了野菠蘿樹，野菠蘿是不能吃的，倒是這些撐開的象大雨傘一樣的樹冠，以及彎曲的樹枝，你會記得小時候玩打仗游戲時，這是夢想中的"露營帳蓬"呵。餐館一般開在購門票的地方，海鮮居多，印象最深刻還是椰子飯。

　　制作方法是將新鮮椰子剖去青皮，留下硬殼，在硬殼上開一小口，將淘好的糯米灌進去，再將小口封住，然后蒸熟，椰子汁煮的米飯，用刀切成四片，甜沁沁的，一直吃到將白色的椰蓉咔嘣咔嘣，消滅干凈。記得有兩位內(nèi)地來的女同志，吃完以后又要了兩只，說是第二天乘飛機帶到內(nèi)地去。

　　想嘗一嘗吧，那就去海南，然后讓人帶你去紅樹林。


　　之三：新港吃魚

　　海口的深夜，經(jīng)常要吃宵夜，上哪兒？新港吃"臭魚"。"臭魚"當(dāng)然不臭，它叫鯰魚，當(dāng)?shù)厝朔Q"塘虱"，大概是指鯰魚就象池塘里的虱子一般跳來蹦去吧。

　　先去稱好鮮活的鯰魚，按每人1.2斤左右要總數(shù)， 當(dāng)場開膛剖肚，然后扔進一只碩大無比的砂鍋，再放進姜塊、酸、筍、芋艿梗、空心菜、豆腐及豆豉等佐料，燉它個滾瓜爛熟，濃濃的一鍋，往桌上一放，你會覺得鮮美無比，酣暢淋漓，真可謂打耳光也決不放口。

　　店名很獨特，"臨高媽魚檔"，一個白發(fā)慈目的老婦人，主持新港小廣場上滿滿的吃桌，營業(yè)時間從下午 6:00到凌晨 6:00，據(jù)說每天吃掉的鯰魚以好幾卡車記數(shù)。這位連普通話都不會講的臨高老媽媽，顯然是成功的。有些三星級賓館餐廳里逐漸多了一道叫"塘虱煲"的風(fēng)味菜肴，但大家還是更愿意去那個似乎談不上衛(wèi)生清潔的新港小廣場。

　　九五年上半年再去時，魚檔已從小廣場遷至一個較為考究的餐館了，只不過里面還是容納不下吃魚的人，小方桌還是沿著馬路邊一溜排開去。老板換成了一個四十歲左右的黑小個男子，臉色麻木地操持著一切，聽說這是老太太的兒子，老太太已經(jīng)過世了。看著點菜單上"臨高媽"三字，不知為什么，心里有種莫名其妙的激動。