海南各地咋過年?帶您領(lǐng)略不一樣的年俗

來源：南國(guó)都市報(bào)     作者：蔡于博    2010-01-31

　　海南各地咋過年吃的玩的都特別

本報(bào)記者帶您領(lǐng)略不一樣的年俗編者語如火如荼的國(guó)際旅游島建設(shè)讓海南再次成為世界的焦點(diǎn)，在此過程中如何發(fā)掘、整理、傳承海南本土文化，提升海南本土文化的影響力，實(shí)現(xiàn)文化與旅游的融匯共贏，是一個(gè)重大課題。本報(bào)從今日起開辟“海南本土文化大發(fā)掘”系列報(bào)道，通過探尋海南本土文化源流，挖掘海南本土文化底蘊(yùn)，展示海南本土文化之美，助力海南國(guó)際旅游島建設(shè)。本期關(guān)注海南年俗，讓我們一起來看看海南各地是怎么過年的，海南年俗文化有什么獨(dú)特奇妙之處?  

　　站點(diǎn)：海口

　　儀式：三十祭祖初六行袍

海口人的年可謂繁瑣，但也最熱鬧，走上海口老街博愛路便能感受到濃厚的年味襲來。祖輩居住在博愛北路振龍坊的吳小姐細(xì)數(shù)了海口人的年俗習(xí)慣。

　　據(jù)介紹，三十前夕，海口人均要張羅的一件事就是“采屋”除塵，把家里的被服、衣物、窗簾統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍，希望在新年到來之際萬象更新。還有另外一種說法，海口人“做年”的起點(diǎn)算，實(shí)際上更早，在臘月二十三的時(shí)候，海口人就已經(jīng)開始“送灶公”。在年夜飯之前，海口人要舉行一項(xiàng)重要的儀式，那就是在家里祭祀神靈和祖先。一盤盤的雞和排骨肉端上了八仙桌，插香擺酒，禮畢后合家才吃年夜飯，這個(gè)儀式至今承襲。

　　在海口，大年初一這一天忌諱頗多:不能吃藥、米缸不能空著、不能掃地、不能出口污言、不能動(dòng)手打人等等，所以過年無論遇上多生氣的事也不罵人。海口人從初六開始“行袍”，這是海南方言的說法，實(shí)際上是“迎神賽會(huì)”，相當(dāng)于北方的廟會(huì)。就是把本村廟宇里的菩薩或神靈請(qǐng)下神案，抬著到村里的各家各戶去放燈、驅(qū)邪。

　　美食：圍爐齋菜飯包一個(gè)都不能少

　　一個(gè)年過下來，不少城市男女都到了傷食的地步，足見吃在年俗中占了多大分量。吳小姐說，年夜飯總是過年中的“重頭戲”，傳統(tǒng)上，海口人把除夕的年夜飯稱為“吃圍爐”。全家人圍著一個(gè)火爐，火爐上架著一個(gè)鍋，家人就圍在旁邊吃飯。雞肉是必不可少的，還有當(dāng)?shù)氐拿浴檠颉ｅ仠珴L開，用筷子夾著切好的肉和菜往湯里氽，滾熟了就可以吃，蘸上佐料，味道鮮美。

　　吳小姐說，吃齋菜是個(gè)至今傳承下來的年俗活動(dòng)。大年初一，海口人必定吃“齋”也是流傳于海口民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。海口齋菜煲的制作方法非常講究，先將腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等干菜分別浸發(fā)漂洗干凈，在開水中過一下，濾干，再分別用熱油炒勻，入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分別洗凈切好，煸炒入味;黃豆腐干切成長(zhǎng)條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著凈鍋燒熱，油熱后將全部菜料放入，下清水，調(diào)入適量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后將煮好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入砂鍋中，用中火煮開即可上席了。初一吃齋，意思是來年不殺生。

　　娛樂：大年麒麟舞送福

　　我省民俗專家符策超告訴記者，大年初一，海口人還有這樣一項(xiàng)娛樂:鄉(xiāng)鎮(zhèn)里的人會(huì)請(qǐng)人挨家挨戶地跳麒麟舞，寓意給每家每戶送福。被“送福”的人家也會(huì)給麒麟舞的舞隊(duì)師傅包一個(gè)大紅包。麒麟舞在海口歷史悠久，但現(xiàn)在也僅僅是在秀英、東山一帶還有人過年的時(shí)候舞麒麟。

　　傳承：麒麟舞入選海口非遺

　　麒麟舞這種用于節(jié)慶的舞蹈發(fā)展至今，傳承已見式微，此狀況近年來也引起了重視，如今麒麟舞已經(jīng)入選了海口市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，將得到政府主管部門的保護(hù)和支持。

(文/本報(bào)記者林瑩)

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站點(diǎn)：定安 　　“菜包飯，包裹金銀財(cái)寶” 　　大年初三，老家定安的莫先生一家必吃“菜包飯”。莫先生說，“菜包飯”是定安特有的過年美食，每年的大年初三，家家戶戶都會(huì)備上一頓“菜包飯”。“包的不是白米飯，是金銀財(cái)寶，預(yù)示新的一年財(cái)源廣進(jìn)嘍!”，莫先生樂呵呵地說。 　　據(jù)介紹，“菜包飯”不是簡(jiǎn)單地用菜把飯包起來就好了，大蒜、豆角、蝦米、韭菜、生菜都是菜包飯必備的，“把白米飯倒進(jìn)鍋里，和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然后，鋪好生菜，放在手心，接著添上早已炒好的飯，雙手并攏，將生菜葉卷起來，讓熱飯將生菜燙熟，就可以吃了”。 　　大年初三不出門 　　小燕至今能記得，小時(shí)候每年的大年初三，爸爸都不讓她出門。她說，爸爸告訴她，定安人認(rèn)為，初三這天小孩子是不能出門的，過了初三出門則可以平平安安。當(dāng)然，如果非要出門不可，就要戴上平安符。 　　大年初四吃粉 　　海南粉是定安人過年必吃的東西，又細(xì)又長(zhǎng)的粉代表老人新年更長(zhǎng)壽更健康，年輕人事業(yè)更進(jìn)一步。大年初四走在定安的集市，到處可以聽到賣粉吆喝聲。這也是海南粉集體“亮相”的時(shí)間。 　　文體活動(dòng)鬧新年 　　既簡(jiǎn)單又經(jīng)濟(jì)的體育比賽，春節(jié)期間在定安隨處可見。一根繩子，村里組織人員，一場(chǎng)拔河比賽就可以開始了。“勝負(fù)不在關(guān)鍵，大家在一起熱熱鬧鬧，好玩啊!年輕人都在外工作，就過年能回來聚聚了。”排坡村的莫伯父告訴記者。 　　有時(shí)，村里會(huì)邀請(qǐng)劇團(tuán)來演出海南傳統(tǒng)瓊劇。勞累了一年的鄉(xiāng)親可以借此機(jī)會(huì)在一起聽聽瓊劇，拉拉家常。 (文/記者紀(jì)燕玲實(shí)習(xí)生莫燕銘)

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　　站點(diǎn)：文昌

　　新年第一頓吃白糖配飯

　　說到文昌過年的習(xí)俗，娘家在文昌市翁田鎮(zhèn)九良鄉(xiāng)羅馬村的楊女士滔滔不絕：“我出嫁20多年了，但記得可清楚呢!大年初一不能殺雞。一家老老小小圍坐在桌前，吃新年第一頓飯——白糖配飯。”

　　“白米飯配著白砂糖，嘴里嚼著甜味，寓意來年甜甜蜜蜜”，楊女士說起來甜滋滋的。吃飯之前，還有“拜公”的習(xí)俗。家里人把專門準(zhǔn)備的咸魚、“椰點(diǎn)心”等擺上八仙桌，一家人祭祖之后，才開始一天的新年活動(dòng)。

　　羅豆鎮(zhèn)南山村的符奶奶已經(jīng)70多歲了，她告訴南國(guó)都市報(bào)記者，大年初一不能大聲說話，怕叨擾了神靈;也不能掃地，那會(huì)把新年的運(yùn)氣掃走。他20多歲的孫子符先生對(duì)風(fēng)俗感受很深：老一輩人很注重習(xí)俗，大年初一不能使用剪刀、針等利器，我們現(xiàn)在也都嚴(yán)格遵守。

　　約定俗成全村共同燃放爆竹

　　楊女士所在的村子大年初一要燃放三次爆竹。第一次，全村指定一個(gè)專門的人在特地的時(shí)間點(diǎn)燃爆竹，然后，全村各家各戶依次燃放，在全村形成大循環(huán)。“每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，全村的爆竹聲連成一片，響個(gè)不停。”楊女士對(duì)此記憶深刻。第二次，是“拜公”結(jié)束后，家家戶戶按照各自的時(shí)間，點(diǎn)燃爆竹。最后一次，則是吃完新年團(tuán)圓飯，大人小孩穿上新衣服，等待爆竹再次點(diǎn)燃。“一般家境越富裕，爆竹聲響得越久。”楊女士說道，“每年我們都會(huì)注意著哪家的爆竹響得最久，哪家近年進(jìn)賬最多。”

　　傳統(tǒng)的農(nóng)村，傳宗接代的概念很深。符奶奶說，每年家里都要“送燈”到祠堂，有男孩的人家才有資格舉行的儀式。因?yàn)椤盁簟焙汀岸　敝C音，“送燈”也意味著希望人丁興旺，香火旺盛。

　　體育賽事豐富春節(jié)假日

　　作為華僑之鄉(xiāng)的文昌，春節(jié)期間華僑或政府會(huì)出資舉辦各種體育比賽。排球，是文昌人最愛的體育項(xiàng)目。“每當(dāng)舉辦排球比賽，各家攜家?guī)Э诔霈F(xiàn)在球場(chǎng)，為運(yùn)動(dòng)員加油助威，也是增加家庭過年氛圍的好方法。”符先生說。雖然他對(duì)傳統(tǒng)的一些儀式并不熱衷，但是，體育比賽是他每年過年必關(guān)注的事情。

　　(文/記者紀(jì)燕玲實(shí)習(xí)生莫燕銘)

　　海南年俗趣談

　　做年在海南方言中，過春節(jié)叫“做年”。到了臘月三十下午，家家戶戶滿懷“做年”的喜悅，開始貼春聯(lián)和門神了。張燈結(jié)彩，大燃鞭炮，祭拜祖先。入夜，家家點(diǎn)燈，一連數(shù)日，直至初四天亮——這叫“發(fā)燈”，取“發(fā)財(cái)添丁”之意。三十晚上要“守歲”，徹夜不眠，直至大年初一降臨，家家戶戶燃起入年喜炮，意為“接福迎春”。接著由晚輩向家長(zhǎng)叩首、行禮，祝賀老人“添福添壽”，長(zhǎng)輩則要給小輩“壓歲錢”。

　　吃齋大年初一是一年之始，有的人家無論老少都得起床吃齋飯，寄有“清凈潔白”之意。吃的東西全都寓意吉祥，如清炒茄子(寓意一年比一年好)、清炒水芹(祈望全家一年勤勤勞勞)、長(zhǎng)粉絲(日子細(xì)水長(zhǎng)流)、炸得焦黃的元寶狀豆腐干(寓意招財(cái)進(jìn)寶)、生菜(即生財(cái))……海南人大年初一的第一頓齋菜一般在兩個(gè)時(shí)辰吃，一個(gè)是初一零點(diǎn)，另一則是初一的早餐時(shí)間。吃齋菜之前，每個(gè)人先喝上一杯濃茶，意思是把肚子里的油沖洗干凈，現(xiàn)在越來越多的人改成喝啤酒了。 (高虹輯)

　　海南齋菜的寓意

　　海南人都應(yīng)吃過齋菜煲，但是，你知道齋菜煲所用食材的寓意嗎?

　　發(fā)菜：寓意發(fā)財(cái)，財(cái)源滾滾日進(jìn)斗金。

　　甜菜：甜甜蜜蜜，生活美滿。

　　水芹：勤勞肯干，力塞人困不死(勤快人餓不死)。

　　青蒜：能說會(huì)算，不會(huì)吃虧。

　　蕎頭：蕎與海南方言的較諧音，寓意較別人強(qiáng)，比別人厲害。

　　茨菇：海南方言除舊的諧音，辭舊迎新之意。

　　刺粉：粉絲的一種。寓意細(xì)水常流，會(huì)持家興業(yè)。

　　金針：黃花菜海南叫金針，寓意有財(cái)，家底殷實(shí)。

　　木耳：海南話稱貓耳。俚語云：耳貓貓(耳皺皺)，聽母話。教人盡孝。

　　甜竹：腐竹的一種，寓意百尺竿頭更進(jìn)一步。

　　黃豆干：條狀、染成黃色那種。寓意金條，手里有貨才是硬道理。

　　花生：又叫長(zhǎng)生果，祝福家人健康長(zhǎng)壽。 (范最之)