海南周刊 | 海南春節民俗日歷：年俗紛呈古意深

來源：海南日報     作者：徐慧玲    2022-01-17

文\海南日報記者 徐慧玲

春節，承載了中國人對團圓和幸福的期盼。關于過年，每個人都能在充滿儀式感的年俗中找到自己的年味記憶，也許是糖瓜祭灶，是家家戶戶把“新桃換舊符”；也許是一頓豐盛的年夜飯，抑或是除夕夜里的“爆竹聲中一歲除”。

關于過年的風俗，全國各地既有共通之處，也帶有各自獨特的地域特征。海南稱過年為“做年”，一個生動形象的“做”字，體現瓊島春節年俗“章程”的繁多隆重，也烘托出海南人“做年”的熱鬧和喜慶。

在海南省文聯藝術研究室主任蘇鵬程的記憶中，兒時的年味從一放寒假起就日漸濃郁，“閹公雞、填肥鴨、置年貨、做糖貢（米花糖）、蒸‘筐粑’…… 從臘月開始，一直到正月十五，海南人都在張羅著如何過一個喜慶豐裕的新年。”

海口龍橋鎮舞獅表演現場。 海南日報記者 宋國強 攝

明日東家當祭灶 只雞斗酒定膰吾

臘月二十三或二十四，小年

海南人過年從臘月開始，小年一過，也就意味著完全進入“春節時間”。民國《瓊山縣志》記載：“臘月二十四日取竹枝掃屋塵。是夕祀灶。宣灶經，送灶君朝帝。”

“臘月二十三，我國北方民間俗稱小年，部分南方地區的小年則是臘月二十四。臘月二十四日送‘灶君’，海南部分農村會換香爐，夜晚備酒果設祭，為‘灶公’送行，有的則修灶、粉刷墻壁。”海南省民間文藝家協會理事、昌江黎族自治縣文聯主席龐大海說，這一天，海南人還有“采屋”的習俗，家中老少齊動手，買來新掃把或找來青竹枝葉自制成大掃帚，將屋頂、屋檐、墻壁以及屋里屋外上上下下全面打掃一遍，并清潔桌椅、床鋪，清洗被子、蚊帳等，寓意把一切“窮運”“晦氣” 統統掃出門。家家戶戶除舊布新，迎接新年的到來。

“二十四，掃塵日”，年前大掃除的習俗從古時候保留到現在，如今的掃塵多從小年持續到除夕。

臘月二十七、二十八

在蘇鵬程看來，海南過年的味道就是美食的香味，“‘十里一風，百里一俗’，海南部分地區過年吃的美食也不盡相同，炸京果、餃子、煎堆，做糖貢、糍粑、三色飯，蒸‘筐粑’…… 一道道美食凝聚著濃濃的年味。”

香煎“筐粑”。 資料圖

定安縣下田村八旬老人徐家昌回憶，村里有條件的人家常在臘月二十七、二十八開始做“筐粑”，也就是人們常說的年糕。“筐粑”的做法，一般是用浸過的糯米（有的加少量的粳米）加水磨成漿，濾去多余水分，捏成小圓條，放入大鍋中，加適量紅糖或白糖和清水，煮熟時用兩根木棍伸進鍋內攪拌均勻。待熟透成膠糊狀，倒進扁形竹筐內，放涼后可用白線切割，鄰里間相互贈送。“‘筐粑’放置幾天會逐漸干硬，還可切成薄塊油煎后吃。”徐家昌說。

“糖貢、餃子酥、‘領帶花’等是文昌人過年的必備品。在文昌人看來，過年吃糖貢，寓意著一家人甜甜蜜蜜，吃餃子酥象征著團團圓圓。”文昌市會文鎮文林村“95后”女孩王欣說，過年前，村里家家戶戶都會飄出陣陣糯米的香氣，饞嘴的孩子們常常圍坐在灶臺旁，等著嘗一口新鮮出爐的糖貢。

糖貢。 資料圖

爆竹聲中一歲除 春風送暖入屠蘇

農歷臘月廿九，除夕

“廿八九沒有磨盤閑，三十沒刀砧閑”，這句海南民諺生動體現了過年前幾天的繁忙景象。

今年的除夕，并不是在大年三十。據天文專家介紹，這主要與“朔望月”有關，月亮圓缺變化一周稱為一個“朔望月”，一個周期平均約為29.5天。恰逢2022年臘月是小月，便沒有了年三十。專家表示，只要正月初一還在，前一晚都是除夕。

除夕這天，海南人家家戶戶打掃屋內屋外衛生，張貼各式年符，呈現一派除舊迎新的景象。“海南有‘無雞不成宴’的說法，除夕的年夜飯上自然少不了白斬雞。”蘇鵬程說，海南農村許多地方的村民會在八仙桌上擺放雞、魚、豬肉等菜肴，祭拜“公祖”（即祖先）。

定安菜包飯。 資料圖

蘇鵬程認為，海南人祭拜“公祖”這一習俗，既有求祖先保佑全家身體健康、出入平安、五谷豐登、六畜興旺的期望，也蘊含著海南人對先人的崇敬和感恩之情。

除夕的年夜飯是中國人過年的“重頭戲”。祭拜“公祖”后，海南人開始吃年夜飯，瓊島部分地區把吃年夜飯稱為“吃圍爐”。一頓“圍爐飯”總是要吃上好幾個小時，年輕一輩會向家中老人匯報一年來工作、生活的情況，老人則會勉勵年輕一輩，并將過去的故事娓娓道來。

春節期間，海南各地還有點燈驅邪的習俗。在除夕夜點燃煤油燈，直至第二天天亮或至大年初三才熄滅，預示四季平安，長命百歲。隨著時代的進步與發展，點煤油燈逐漸被開電燈取代。

正月初一，春節

正月初一凌晨，家家戶戶歡歡喜喜迎接春節的到來，海南民間稱之為“迎年”。

“大年初一，逢人要講吉利話，忌罵人、爭吵、講粗話、挑水、掃地、殺生，米缸不能空。”蘇鵬程說，在海南人看來，在大年初一這天，即使爆竹碎紙盈庭、果皮紙屑滿地也不能掃除，這些均被視為“錢寶”，一旦打掃，就會把“福”和“財”都掃掉。

由于講究正月初一“不殺生”，當天吃“齋”便是海口等地諸多習俗中的一種。海口人說的“齋”，從廣義來說就是素食，原料包括腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等素菜，用雞湯或清水煮制，調味后就是海南名菜——齋菜煲。正月初一吃“齋”，有“清凈潔白”之意，同時也能緩解年夜飯的油膩感。

海南人過年期間吃的食物同樣蘊含著吉祥的寓意，如茄子（在海南話的發音里與“強”字同音，寓意一年更比一年強）、咸魚（年年有余）、芹菜（發音與“勤”字同音，祈望新年勤勞致富）、長粉絲（日子細水長流）、炸得金黃的豆腐干（寓意招財進寶）、生菜（即生財）等。

元宵爭看采蓮船 寶馬香車拾墜鈿

正月十二

過年期間，除了走親訪友，海南許多農村地區都會舉行各式各樣的文體活動。

在昌江地區，有蕩秋千的習俗。“蕩秋千的日子一般會選在正月十二，分為單人蕩、雙人蕩、立蕩、坐蕩等。蕩秋千年俗只在軍話地區流行，蕩秋千時邊蕩邊用軍話對歌。”龐大海說，這種形式最初只是在青年男女中流行，后來逐漸成為一種民間體育游藝活動。

正月十五，元宵節

海南俗稱元宵節為“年仔”“小年”，是春節的延續，故海南有“不過元宵不算出年”的說法。元宵節當天，除拜祭祖先外，海南不少地方有花燈巡游、裝軍、舞獅舞龍等習俗。

海南元宵節賞花燈。資料圖

元宵節習俗中，不得不提海口府城的換花節。換花節起源于“換香節”，“換香”是老百姓互換香火，有換吉納祥、發財旺丁的寓意。后來府城民間把“換香”改為“換花”，“換花”逐漸成為人們元宵鬧春的主要活動，也成為年輕人追求愛情的新習俗。

“如今生活條件越來越好，過年習俗也在不斷變化，有一些習俗也在逐漸消失。”蘇鵬程說，不管過年以何種形式呈現，人們“做年”所追求的團圓、安康、和諧、平安、幸福的主題不會改變。

原標題：海南春節民俗日歷：年俗紛呈古意深