第四屆海南國際旅游美食發展論壇開幕

來源：南海網     作者：蘇靚    2021-12-11

　　新海南客戶端、南海網、南國都市報12月11日消息（記者 蘇靚）12月10日，2021第四屆海南國際旅游美食發展論壇在海南國際會展中心舉行。論壇以“助力海南自貿港發展 引領旅游美食新未來”為主題，為海南自貿港國際旅游美食發展獻計獻策。

論壇于12月10日開幕。海南省旅游餐飲協會供圖

　　論壇包含主旨演講、嘉賓分享、圓桌對話等環節，話題涵蓋旅游美食、行業發展經驗、行業發展趨勢等。

　　海南如何迎接國際旅游美食大融合時代？餐飲行業如何借力供應鏈體系打造新生態？活動現場，來自全球大型商超及連鎖超市負責人、商協會代表、旅游美食專家、國際知名餐飲酒店高管等1000余位嘉賓，聚焦海南自貿港建設新契機，共同探討行業發展規律及餐飲行業破局之道。

　　會上，中國烹飪協會名譽副會長李亞光介紹，2021年1月-10月，全國餐飲收入37211億元，同比增長25.7%，餐飲消費市場呈持續穩定恢復態勢。

　　“疫情影響下，大眾休閑旅游的需求發生變化，以城市休閑、鄉村度假為主，形成下一步旅游的新模式。旅游市場轉換賽道，開拓新局。”李亞光認為，海南應該傳統旅游美食產品的挖掘、高品質旅游美食產品的培育、旅游美食企業的轉型升級、旅游美食創新模式的互鑒、旅游美食經驗理念的共享，促進旅游美食行業的消費刺激點和經濟增長點。

　　“海南作為全國熱門旅游目的地，有非常好的美食基礎。”海南大學旅游學院院長郭強認為，海南具有食材多樣化、講究食材新鮮度、做法健康養生、四大名菜聲名遠播等優勢，但仍存在品牌化程度不高、產品層次不足等問題。郭強以天津狗不理包子、北京全聚德烤鴨為例說明，地方特色產品的開發需要與文化符號、文化品牌相結合。“人們吃的不是包子，而是文化。對于海南來說，要做到不是所有的雞都叫海南文昌雞。”

　　郭強建議，海南的美食餐飲業與旅游業相結合，形成旅游美食聯盟給品牌進行認證進一步增加美食跟旅游的聯動性，讓海南美食更有文化內涵和品牌的層次性。

　　現場還發布了《2021海南自貿港國際旅游美食發展白皮書》，“白皮書”通過探索海南旅游美食資源與產品開發現狀、海南旅游美食營銷與管理、海南旅游美食未來發展路徑，解析海南旅游美食行業發展的市場潛力，提升海南經濟拓展發展新空間，為旅游美食行業發展和規劃提供決策參考。