肉質(zhì)肥美鮮甜可口 這個(gè)時(shí)節(jié)的海南海鮮，你要嘗嘗

來(lái)源：新海南客戶端整合      作者：    2021-08-18

　　8月16日，歷時(shí)3個(gè)半月的南海伏季休漁期結(jié)束，海南17573艘休漁漁船將逐步恢復(fù)生產(chǎn)作業(yè)，耕海牧漁。海南各市縣的漁民整裝待發(fā)，船只揚(yáng)帆起航，期待滿載而歸。

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新盈港漁船出海，千帆競(jìng)發(fā)場(chǎng)面氣勢(shì)磅礴。記者汪承賢攝

新盈港漁船出海，千帆競(jìng)發(fā)場(chǎng)面氣勢(shì)磅礴。記者汪承賢攝

 　　8月16日中午12點(diǎn)，隨著漁船鳴笛聲響起，漁船發(fā)動(dòng)引擎，駛出崖州中心漁港。記者 沙曉峰攝

　　海南作為一個(gè)海濱城市，開漁后可以嘗到哪些肉質(zhì)鮮嫩的海產(chǎn)品?如果你廚藝精湛，煎、燜、炸、煮、灼都能烹飪出肉質(zhì)肥美的海鮮佳肴。螃蟹、鮑魚、血蛤、生蠔、海膽、皮皮蝦、大龍蝦、沙蟲、石斑魚、馬鮫魚、芒果螺、扇貝、鯔魚、紅腳蝦、雞腿螺、青衣魚、青口貝、魷魚、帶子......盤點(diǎn)這些色澤艷麗、鮮甜可口的海鮮佳肴，它們絕對(duì)能滿足你的味蕾。

>>>關(guān)鍵字：肉厚肥嫩、夠鮮、夠生猛<<<

　　俗話說(shuō)：秋風(fēng)起，蟹腳癢。秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長(zhǎng)得最好?！熬判凼啤?、“九月團(tuán)臍，十月尖”，都是在說(shuō)吃蟹的時(shí)間。這個(gè)季節(jié)的蟹，蟹膏豐富流油，直接上鍋清蒸原汁原味十分肥美，生腌，油炸，蟹肉煲，怎么做都好吃。每年的清明到端陽(yáng)，中秋到冬至兩個(gè)時(shí)段，是捕捉螃蟹的黃金季節(jié)。

　　蘭花蟹、青蟹、紅花蟹、三點(diǎn)蟹......這些螃蟹螯粗壯圓潤(rùn)、肉質(zhì)緊實(shí)香甜，纖維較明顯。特別是脂膏，金黃油亮，蟹黃飽滿，富含營(yíng)養(yǎng)。螃蟹烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤等都可以，尤以“清蒸”最好吃，因?yàn)楸Ａ袅梭π返脑丁?/span>

　　又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長(zhǎng)在灘涂里。在東南沿海地帶，經(jīng)開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。

　　但要是燙的時(shí)間一長(zhǎng)，血蛤殼全部張開，里面的血全部流光，肉就縮成一塊，蒼黃干癟，老澀難嚼，寡淡少味。

　　對(duì)于血蛤的食法，可配以姜絲、麻油、醬油、香油來(lái)蘸著吃，實(shí)在是十分可口的時(shí)鮮。喜歡吃的人覺(jué)得生吃有一股鮮美的味道，甘甜可口，不喜歡吃的人覺(jué)得這個(gè)海鮮充滿腥味! 

　　秋天吃鱸魚準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)時(shí)候是鱸魚最鮮美的季節(jié)。鱸魚要到入秋以后才開始增肥，到了秋末剛好是肉質(zhì)最為肥美的時(shí)候，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的食療功效，是秋季滋補(bǔ)的首選魚類。

　　吃海鮮，龍蝦必須要有，比較常見的做法是蒜蓉清蒸大龍蝦。龍蝦本身味道甜美，蒸的時(shí)間不能太久一般10—15分鐘合適，盡量不使用太多調(diào)料。味道鮮美顏值高的大龍蝦，想不“三光”都難。

>>>海膽<<<

　　市面上常見的海膽分三個(gè)種類：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。不同品種的海膽，季節(jié)性明顯。紫海膽在夏天當(dāng)?shù)溃?至9月是它最為鮮美的時(shí)段；馬糞膽在四五月份獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；而黃海膽則青睞冬季，從12月到次年4月是最佳品嘗時(shí)間。

　　海膽雖然其貌不揚(yáng)，外形很像刺猬，但口感嫩嫩甜甜，吃上一口，唇齒留香。吃海膽最重要的是口感，有人喜歡馬糞海膽的清鮮，有人卻更傾心于紫海膽的醇厚。

>>>沙蟲<<<

　　海南有著漫長(zhǎng)的海岸線，凡是有灘涂的地方，都會(huì)有這種生物，但是最出名的是萬(wàn)寧港北沙蟲、陵水黎安沙蟲、儋州光村沙蟲。

　　沙蟲屬海鮮類，而不屬中藥類，沙蟲含豐富蛋白質(zhì),味道尤其鮮美,可鮮食、亦可曬干后食。有降血壓、治濕、防癌作用。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在市場(chǎng)上十分暢銷。

>>>多寶魚<<<

>>>帶子<<<

>>>蛤蜊<<<

>>>花螺<<<

>>>享用海鮮大餐的同時(shí)可千萬(wàn)別忘了這些禁忌<<<

　　海鮮不宜下啤酒

　　吃海鮮時(shí)，很多人都喜歡配上啤酒一起食用，其實(shí)這種做法十分危險(xiǎn)。因?yàn)槌院ｕr時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，尿酸過(guò)多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

　　海鮮生吃先冷凍，澆點(diǎn)淡鹽水

　　牡蠣和某些水生貝類中存在—種“致傷弧菌”細(xì)菌。對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮有潛在的致命危害。美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，將牡蠣等先放在冰上，再澆上—些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，吃起來(lái)更安全。

　　吃海魚要留神汞中毒

　　研究發(fā)現(xiàn)，多種海魚汞含量偏高，尤其是食肉性海魚，如金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負(fù)、旗負(fù)、鯊魚、黑斑鱈等。經(jīng)常吃海魚的人，血汞指數(shù)偏高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習(xí)慣，因此要盡量少吃這些含汞量偏高的海魚。 

　　關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮

　　因?yàn)槟承┖ｕr中含有較多尿酸，如海參、海魚、海帶、海菜等，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

　　海鮮忌與某些水果同食

　　魚蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且很容易致使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。

　　蝦類不能與維生素C同食

　　研究發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動(dòng)物的同時(shí)，服用大量的維生素C能夠致人死亡，因?yàn)橥ǔ１徽J(rèn)為對(duì)人體無(wú)害的砷類食品，在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

　　吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。

一大波海鮮在向你招手!

想要吃海鮮的小伙伴們準(zhǔn)備好了嗎?

走！吃起來(lái)！