立秋已到達，請您收下2021年這份海南立秋美食！

來源：新海南客戶端綜合     作者：    2021-08-07

今天是立秋

　　立秋是二十四節氣中的第13個節氣，也是秋季第一個節氣。每年8月7日或8日視太陽到達黃經135°時為立秋。立秋的“立”是開始，“秋”是指莊稼成熟的時期。

　　入秋的第一天，古人因為糧食的豐收，因為有了豐富是食物，與親朋好友一起分享，于是有著滿滿的幸福感，許許多多的民俗和風俗流傳下來，讓后人也感受到了豐收的喜悅和對未來的美好向往……

　　入秋了，夏日的酷暑，慢慢消散，天氣越來越舒適，涼爽……

　　在這個豐收的季節，春天種下的“種子”是否讓你也有豐富的“收獲”。

今年，我國脫貧攻堅戰取得了全面勝利；

航天工作人員在天上努力作科學實驗，中國有了自己的空間站；

奧運健兒正在賽場上拼搏

等等

......

無數人艱苦奮斗拼搏精神，

無數人默默地努力，

給了我們更多的勇氣和感動，

讓我們對未來更充滿了自信和幸福感。

在這個秋天，讓我們先歇一會

讓我們大口吃肉，舉杯共飲，

感謝奮力拼搏的自己，

感恩包容付出的家人，

感謝一同行的朋友，

感謝暖心的陌生人。

今天是周六，

有些人可以短暫的休息，

有些人還在工作崗位上努力奮斗.

立秋有儀式感的一天，

花點時間，吃些好的，

吃飽飽，沒煩惱！

古話說：“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好?！?/span>

說的是天涼以后，

人們應該多吃些肉食，

補充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來的虧虛，提高免疫力。

補的辦法就是“貼秋膘”，

在立秋這天各種各樣的肉，

燉肉烤肉紅燒肉等，“以肉貼膘”。

下面小編

向你推薦海南的蘇東坡愛的那口東坡肉，

澄邁白蓮鵝、瑞溪牛肉干、臨高乳豬、

東方白斬羔羊、市師雞、四更烤乳豬、

黃流老鴨、竹筒野黃牛肉

.......

（注：太多太多了，無法一一列舉）

　　美食推薦：東坡肘子、東坡肉

　　蘇東坡被貶儋州，東坡肉也在海南發揚光大。

就地取材、細火慢燜是儋州“東坡系”美食的烹制精髓。

東坡肉

當地久負盛名的

還有東坡綿蹄、東坡荷香肘、東坡扣肉等等。

東坡荷香肘

東坡綿蹄，也就是海南特色的燒蹄髈，是瓊島喜宴常見的主菜之一，

現在儋州還流傳著一首詩：

“居士東坡口味奇，儋州三載喜綿蹄。

肥豬大腿綿綿肉，文火燉煮味四飛?！?/span>

儋州的東坡荷香肘可謂進化版的東坡肘子，

它外面用手工酥皮包裹，

選用的原料是儋州本地黑豬前肘，

并采摘新鮮荷葉煮制，色澤金黃、酥脆清香。

　　美食推薦：澄邁白蓮鵝、瑞溪牛肉干

澄邁白蓮鵝

　　澄邁東部靠近海口之處有一座小鎮叫白蓮鎮，那兒有著許多散養的鵝，俗稱白蓮鵝。白蓮鵝以肉質緊繃，香濃可口而榮登海南八大名菜榜單之列。

　　在海南食用白蓮鵝多以白切為主，但蘸料很講究，如佐以雜錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等蘸料，再擠些海南獨特的青橘汁。其他烹飪方法，如以白蓮鵝為主料，制作香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開屏白蓮鵝等美食也十分有特色。

　　除了白蓮鵝，長壽之鄉澄邁還有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳豬、橋頭地瓜等各式各樣的美食。

　　美食推薦：臨高乳豬

　　臨高乳豬是當地一道色香味俱全的名肴。臨高乳豬在上世紀名氣不小，曾經出口海外和港澳。臨高乳豬是臨高本地特有豬種的小豬，出生大約60天左右便可出欄。臨高乳豬的作法主要是炭火烤和清蒸兩種，烤的皮脆肉嫩，清蒸滑而不膩，是臨高本地奢侈早餐和喜宴必需的一道菜。

　　臨高乳豬以肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。烤一只乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發著濃郁香味，那才算高手。

　　這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的“咔哧”聲，聲聲伴耳，吃下后，仍留滿口余香，令人回味無窮。

　　美食推薦：東方白斬羔羊、市師雞、四更烤乳豬

烤乳豬

　　東方羔羊，產于東方市沿海地區，以其肉質天然美味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。羊肉色澤潔白，香氣濃郁，肉質鮮嫩爽滑，無膻無膩，風味獨特。

　　市師雞也是東方一些酒店的招牌菜，被美食家譽為“東方不敗雞”的就是它，此雞的特點是肥嫩軟滑。市師雞的做法是用微沸湯將光雞文火浸熟，取出后用冷開水過凍，濾清水分后斬件上碟，再將加老抽、上湯、味料、白糖和勻溶解，淋于雞身之上，最后淋上熟花生油，作為一道冷盤上桌。

　　另外，在東方，四更烤乳豬也同樣美名遠播，因原料來源于東方市四更鎮而得名，據傳已有300年的歷史。據說四更農民很久以前從臨高引進了乳豬種，加上自己獨特的飼料和飼養方式，就養出了體小腰直，皮薄肉瘦的四更乳豬。聽一位四更的農民講，小豬出生后他們是有大米煮稀飯，然后伴上小魚來喂小豬。后漸加花生餅、細米糠等，促其長膘。其間還讓乳豬到野外，吃青草，嬉戲玩耍，使其具有野味。

　　美食推薦：黃流老鴨、竹筒野黃牛肉

黃流老鴨

　　樂東特色風味菜中，黃流老鴨是海南名菜中的后起之秀，源于上世紀80年代中期樂東黃流鎮。當時一對夫婦在鎮上開家老鴨店，由于選料精細，做法獨特，老鴨肉純而不膩，深受當地食客歡迎。因此到上世紀90年代，黃流老鴨店已開始風靡全島。黃流老鴨最大特點體現在“老”字上，通?！耙圾喨浴薄?/span>

　　除了黃流老鴨，樂東的竹筒野黃牛肉也久負盛名。樂東野黃牛的吃法，清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法，由于肉質好，不需要太多調料和加工，炒時加入海南的山柚油，灑了芝麻和香菜，肉味自然而美。

立秋已到達，

請您收下2021這份海南立秋“貼秋膘”美食

>>溫馨提示<<

天氣漸涼，疫情防控切勿大意

以下這些個人防護措施不可少！

勤洗手 常通風

戴口罩 一米線

用公筷 分餐制

接種疫苗要積極

?