這家一天賣出1000碗抱羅粉的30年老店，究竟有什么特別的？

來源：南國都市報     作者：    2020-04-09

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　　說起海南美食

　　抱羅粉必須擁有姓名

　　最近

　　三亞一家“正宗抱羅粉”火出圈了！

　　成功上榜近日發(fā)布的

　　#三亞美食江湖封神榜#

　　據(jù)《南瓜美食》欄目的可靠消息

　　這家抱羅粉一天賣出1000碗！

　　究竟是怎樣的神仙味道成就單品爆款？

　　南瓜妹帶你一探究竟

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　　“阿思姐，來碗腌粉！”早上7點半，是徐倩的早餐時間，喊完不到5分鐘，一碗抱羅粉就端上餐桌。

　　溫?zé)岬谋Я_粉嗦進(jìn)嘴里，喚醒了徐倩的味蕾，看著熟悉的早餐店恢復(fù)了繁忙的模樣，徐倩覺得生活好像也漸漸回歸正軌。

　　徐倩口中的“阿思姐”是坐落在三亞月川中路上的這家抱羅粉店的老板娘，受到疫情影響，原本應(yīng)該在大年初八復(fù)工的早餐店直到3月6日才開門營業(yè)。

　　店門口掛著“正宗抱羅粉”簡單的招牌和店內(nèi)簡易的塑料凳，來來往往的食客不在意這些，他們想念的是這里30年不變的口味，和這份生活的市井氣。

　　爽滑彈口的抱羅粉在濃湯里撈一撈，加上十多種新鮮配料，淋上香濃的鹵汁，一碗腌抱羅粉就做好了。這碗看似簡單的粉，為了好吃，阿思姐可是下了一番功夫。

　　“粉是家里大哥每天手工做的，每一種配料都是當(dāng)天制作的，絕對不留過夜。”阿思姐說，每天凌晨1點，大哥就開始做粉送到店里，凌晨5點，阿思姐就要開始準(zhǔn)備新鮮的配料。

　　一碗粉里需要放花生米、芝麻碎末、筍絲、酸菜、牛肉、香菜、小腸等十多種配料，每一樣都是阿思姐親自挑選的。

　　店里最好賣的是腌粉，秘訣就在那一勺鹵汁里。“這里的腌粉最妙的就是鹵汁，湯粉最棒的就是那碟蘸料。”

　　徐倩住在迎賓路上，每天早餐定時到店里吃早餐已經(jīng)是她的一種習(xí)慣，她吃過好幾家粉店，就喜歡的還是這里。

　　阿思姐的粉店開門的時間是每天早上6點到11點，10點前都是店里繁忙的時候，常常有食客在門口等位。

　　店里有河粉、抱羅粉、面等，都可以選擇腌或者湯食，最低10元一份的粉每天都能賣出1000碗。

　　“明天開業(yè)了！”3月5日，阿思姐發(fā)了一條朋友圈，底下的評論有近百條：“等了好久了。”“我明天一起床就去吃！”“想吃粉了。”

　　阿思姐的微信里有上千名店里的顧客，大多都是吃了十年八年的老熟人。“他們總是問我，什么時候回三亞，什么時候開門。”阿思姐說，因為疫情影響一直沒開店，但是大家都惦記著這碗粉。

　　這家“正宗抱羅粉”店開了30年了，“我丈夫開了10年，這20年都是我在做了。”

　　阿思姐說，粉店開在三亞月川橋附近，2000年的時候4元一碗的面每天能賣出3000多元。2003年因為拆遷搬到了勝利路的長城花園對面，后來才搬到現(xiàn)在的月川中路。店鋪搬遷了2次，不變的是認(rèn)準(zhǔn)這碗味道的老饕客。

　　住在三亞丹州小區(qū)的胡迪是抱羅粉的“死忠粉”，6歲時媽媽就帶著他在阿思姐的店里吃粉，對于他來說，一碗粉是童年的味道，也伴隨著他成長。

　　“只要回家就會來這里吃粉，有時候早上從海口回來也要空著肚子來吃一碗。”

　　28歲的胡迪現(xiàn)在在海口的萬達(dá)廣場開店，常常在三亞、海口兩地奔波，他已經(jīng)在海口成了家，會帶著孩子一起來吃。胡迪常常和阿思姐開玩笑：“一家三代人都吃過你們家的粉。”

　　為了延續(xù)這一碗粉的家鄉(xiāng)味，不辜負(fù)食客的信任，阿思姐也堅持每天把最新鮮的食材送到桌前。

　　“看到他們吃得開心，也會覺得很高興。”食客的胃在吃完一碗粉后得到滿足，而阿思姐也在食客的認(rèn)同中收獲幸福，這大概就是食物的魔力所在。

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