云開霧散，海島春萌，島主巡島啦——一口好味品春天，快樂GO！

來源：海南日報(bào)     作者：    2020-04-02

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　　對很多島外游客來說，記憶深刻的不僅有海邊美麗的風(fēng)景，還有海島上的海鮮大餐、各色小吃。要當(dāng)一名合格的“東道主”，僅帶游客品嘗海島家常菜顯然不夠。

　　海南全島有多少個(gè)有特色夜市、有哪些吸引人的海鮮大排檔，甚至就連深藏于街巷中的小吃店，島主也得知道個(gè)“門清”，才能帶著島外親朋好友們品嘗到海島美食的精髓。

海口金盤夜市。阮琛 供圖

　　我省剛剛發(fā)布的《海南省旅游業(yè)疫后重振計(jì)劃——振興旅游業(yè)三十條行動(dòng)措施（2020-2021年）》，明確提出“激發(fā)大眾旅游熱情，有序釋放消費(fèi)潛力”，同時(shí)也把“海南人游海南”活動(dòng)作為重振市場的第一步。邊走邊吃的美食旅游，是最能吸引本島居民的特色旅游。近期，島內(nèi)不少餐飲食堂推出各種優(yōu)惠打折活動(dòng)，不少停業(yè)許久的名店小店陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。

　　清補(bǔ)涼、糟粕醋、芒果腸粉……趁著這個(gè)清明小長假，帶上家人，把許久未曾品嘗的海島美食，挨個(gè)“打卡”吧！

　　帶著外地朋友品當(dāng)?shù)孛朗常亲屚獾嘏笥芽焖倭私庖粋€(gè)地方風(fēng)土人情的最好方式。隨著新冠肺炎疫情防控形勢的向好，一度暫停營業(yè)的食店、夜市漸漸熱鬧起來。“宅”家許久的島主們，如果想要認(rèn)真吃遍全島，可以跟著省旅文廳專門推出的3條原味美食游線路，這些線路有的是體驗(yàn)海南名菜海鮮大餐；有的是體驗(yàn)海南健康餐飲；有的是體驗(yàn)海南特色小吃，即使是在島上生活多年的島主，也不能保證自己能夠吃得這么精彩、這么專業(yè)。

來夜市吃宵夜的“吃貨”很多。阮琛 供圖

　　四大名菜搶先嘗

　　作為海南菜代表，海南“四大名菜”文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹是必嘗的地方美味。“四大名菜”最經(jīng)典的做法是白切，這種方式最能體現(xiàn)海南菜清淡鮮甜、原汁原味的特色。從海口出發(fā)，沿著海南東部黃金濱海旅游線路，就可以在文昌、瓊海和萬寧品嘗到最正宗的“四大名菜”。

　　文昌雞是“四大名菜”中名氣最大的，除在文昌當(dāng)?shù)兀？凇⑷齺喗诸^售賣文昌雞的大小飯店隨處可見，不少小店直接打出“文昌雞飯店”的招牌。除了最經(jīng)典的白切吃法，椰子水煮文昌雞如今火遍國內(nèi)各大城市。這種吃法源于海南，國內(nèi)連鎖的椰子雞湯店，都在海口設(shè)有店面。

文昌雞。阮琛 供圖

　　嘉積鴨是海南華僑300多年前從馬來西亞引進(jìn)的原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)的一種紅冠黃蹼、羽毛黑相間的品種，瓊海當(dāng)?shù)厝朔Q為“番鴨”。經(jīng)過育肥的嘉積鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩、白嫩噴香，海南民間將嘉積鴨視為補(bǔ)虛勞的藥食，做法很多，可與冬蟲草燉食，可與海參燉食，也可用糯米煮成鴨粥，具有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津的功效。

　　再往南到了萬寧，當(dāng)?shù)負(fù)碛袞|山羊和和樂蟹兩大海南名菜。雖然頭頂海南“四大名菜”的光環(huán)，東山羊與島上滿大街的文昌雞飯店不同，在海南島要想吃到正宗的東山羊，不是一件容易的事情，食客們?nèi)缒艹缘揭活D東山羊餐，能無比開心滿足。和樂蟹產(chǎn)自萬寧小海，小海是當(dāng)?shù)靥柡印埵缀蛹褒埼埠尤訁R流之處，海水較淡，又長有大量海草、海菜，非常適宜螃蟹生長。從清明節(jié)到端午節(jié)，再從中秋節(jié)到冬至日，都是捕撈和樂蟹的旺季，現(xiàn)在正好趕上好時(shí)候。

東山羊。阮琛 供圖

　　海鮮大餐不能缺

　　靠海吃海的海南島，海鮮大餐不能缺。與在內(nèi)陸城市吃一頓“生猛海鮮”往往花費(fèi)不菲不同，“生猛海鮮”無論是在海南的城市還是鄉(xiāng)間，都是一種日常餐飲。各種新鮮的魚、蝦、貝、蟹倒入一鍋清水中，僅憑食材的鮮味就能煮出一鍋鮮美無比的海鮮大餐。

　　聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的陵水黎族自治縣新村港疍家海上漁排，是全國規(guī)模最大的石斑魚養(yǎng)殖基地，不少島主還沒去親身品嘗過。漁排靠近國家4A級景區(qū)南灣猴島景區(qū)，坐上穿梭于漁排和港口間的小船就可以登上漁排。這里不僅能夠體驗(yàn)到“水上人家”的別樣生活，更可在漁排上把心儀的海鮮從大海里“點(diǎn)”出來，在這樣的地方吃海鮮，味道自然是最鮮美的！

游客在選購海鮮。武昊 供圖

　　在海南，當(dāng)然要吃本地流行的“打邊爐”。只需一鍋清水，再放入少許香菇、枸杞、蔥、姜、地旦。待水燒開，就可以放入海鮮，任由一鍋清水慢慢煮出一頓豐盛鮮美的海鮮大餐。這樣的海鮮原汁原味，鮮味十足，從鍋里撈出來后蘸上自己調(diào)制的蘸料，海鮮的鮮甜立刻爬上味蕾。島主們可以去體驗(yàn)一次三亞春園海鮮市場，這里將海鮮市場與海鮮加工結(jié)合在一起，游客在海鮮市場購買各種大小海鮮，再送到加工區(qū)讓店家提供簡單的加工即可享受一頓原汁原味的海鮮大餐。

和樂蟹。阮琛 供圖

　　小吃甜品花樣多

　　品嘗完大餐，小吃甜品同樣不容錯(cuò)過。清補(bǔ)涼、雞屎藤、芒果腸粉等是最受島民們喜歡的小吃甜品。

　　雖然廣東、廣西等地也有同名清補(bǔ)涼小吃，但與海南清補(bǔ)涼相比，原料上的差別就很大。海南清補(bǔ)涼原料少則十幾種，多則二十幾種，常見的有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、葡萄干、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等，僅小吃原料數(shù)量，海南的清補(bǔ)涼就可謂獨(dú)樹一幟。

嘉積鴨。阮琛 供圖

　　原料數(shù)量雖多，制作卻不馬虎。將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋等分開煮熟，煮熟后的綠豆、薏米、芋頭還要再用糖水煮一遍，這樣的做法就別有一番風(fēng)味。

　　如果要將海南的甜點(diǎn)“一網(wǎng)打盡”，到瓊海的雜糧一條街或是海口、三亞等地的夜市就可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望。芒果腸粉、高粱粑、雜糧餅……各種甜品小點(diǎn)琳瑯滿目，一路吃過去，盡情享受海島之夜的悠閑與愜意。

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