食在海南 | 這些海南特色年俗小吃，是記憶里最甜美的年味

來源：南海網(wǎng)整合     作者：    2020-01-22

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除夕臨近，

“再苦再累，也要回家。”

你是否已回到家鄉(xiāng)？

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長大后不知道從什么時候開始

我們總愛尋找那記憶中的味道

尋找那些屬于我們小時候的“年味”

在外忙碌了一年，

家鄉(xiāng)的特色年俗小吃你還記得嗎？

　　海南小吃形形色色，但有些小吃在過年的時候才會制作，平日制作的機會卻很少。小編這就帶大家盤點一下海南特色年俗小吃，尋找小時候的“年味”。 

　　紅糖年糕

　　年糕，相信很多地方都有關于年糕的制作，但是海南紅糖年糕是地方特有的，別的地方吃不到。

　　過年氣氛紅紅火火，到處都洋溢著喜悅。紅糖年糕制作原料很簡單，主要由紅糖加糯米制成。黏黏糯糯的年糕蒸熟后一大塊，吃法也很多樣。年糕一般逢年過節(jié)才會制作，家里有人結婚也會制作年糕分發(fā)。

　　糖貢

　　糖貢是很多海南人兒時最喜歡吃的小吃之一，甜甜的還很酥脆。

　　柴火燒得旺的時候，鍋里撒上大量的白糖，將花生和米花倒入鍋中迅速翻炒。糖貢的翻炒一定要快，不然很容易糊鍋粘底。撲鼻的焦糖味加上米香味，特別像剛出爐的爆米花香，其中還帶著花生的焦香味。炒好后出鍋倒入容器中，碾壓成型后切塊。糖貢吃的時候嘎嘣響，成為童年時最香甜的記憶。

　　京果

　　在海南過年時沒有京果那就相當于年沒過，就算你不喜歡吃，家里還是會買上一點增加年味。

　　京果有咸有甜，有的人口味不一，甜的外表裹著一層糖，咸的就少了糖衣。據(jù)說是清朝時期進貢給皇族的果品才得名“京果”，但是京果并不是水果，而是米制品。京果是糯米磨成漿后炸成的長條狀小吃，小孩吃甜的時候總是現(xiàn)將外表的糖衣舔掉再吃掉脆脆糯糯的京果。

　　冬瓜糖

　　過年祭祖時，海南人經(jīng)常將冬瓜糖當做貢品，象征著“甜蜜圓滿”的寓意。冬瓜糖甜度特別高，一塊冬瓜糖能含在口中很久甜味還在。

　　冬瓜糖制作時，多道工藝都需要白砂糖，所以成品后冬瓜糖甜度高。海南有些地方祭祖時會放上冬瓜糖當貢品，之后冬瓜糖就成了小孩子的零食，當糖果含著吃。但冬瓜糖甜到發(fā)膩，小孩和老年人還是需要少吃。

　　餃子酥

　　餃子酥形似餃子，是海南人過年常備年貨小吃。餃子酥的原料分為皮料和餡料。皮料由面粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖制成;餡料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包裝品，一般在海南市場、超市都可以買到，甚至可以網(wǎng)購。

　　餃子酥一般為半月形，整體看起來比較飽滿。餡料一般為花生仁、芝麻、白糖混合炒香，各家有著不太一樣的餡料做法，口味也會有些許差別，但是口感卻不影響。吃的時候，滿嘴都是花生芝麻的香味。

　　煎堆

　　煎堆在外地很多地方都有，有的叫麻團、麻球。煎堆的外形普遍都是球狀，象征著“團團圓圓”。海南人叫煎堆，音譯叫“珍袋”，但海南的煎堆又有自己的特色。外地的煎堆多數(shù)是空心的，外皮比較厚。海南的煎堆內有餡料，空心也有，表皮比較薄。

　　過年過節(jié)、婚嫁、祝壽以及家里孩子滿月滿歲，煎堆都是主角，煎堆團團圓圓的寓意人們都喜歡。煎堆現(xiàn)在在海南老爸茶也有賣，當做茶點也是不錯的選擇。

　　貓耳朵

　　貓耳朵因形似貓耳故名。貓耳朵是全國多地都有的小食，但是海南的貓耳朵又有別于內地的貓耳朵，被搟成薄片兒的兩塊不同味道不同顏色的面皮重疊之后緊緊卷起，再用刀切成薄薄一片，切得越薄炸出來的貓耳朵越是香脆。

　　貓耳朵是一種吃了便讓人欲罷不能的小吃，一片接著一片，簡直停不下來。

　　信封餅

　　別樣“書信”寄鄉(xiāng)愁。一張張“信封餅”，是心底揮之不去的鄉(xiāng)愁，在記憶深處，那些難以忘懷的暖暖的過年味道。

　　信封餅是海南的傳統(tǒng)名小吃，在新春時為來年討個好兆頭，有著團圓、美滿的含義。

　　一勺特別調制的椰子米漿，淡淡的散發(fā)椰奶的鮮香。將其均勻鋪在燒燙的模具鐵板上，伴隨“滋滋”的聲音，濃郁的香味隨即彌漫在空氣中，混合著椰香、米香、芝麻香，將薄餅折成精致的長方形，仿佛是一張張信封，整齊地擺進竹子編制的簸箕里，散發(fā)著家鄉(xiāng)的味道。