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食在海南 | 走得再遠，也忘不了那一口海南“飯”
來源：南海網
作者： 2019-12-07
長大就是不斷忘記的過程，但食物的味道卻幫我們回到少年。
我們時常喊著世界那么大，我要去看看。但真的遠離家鄉時，最不能忘懷的，卻始終是那一口“市井味道”的海南味。讓我們紅塵作伴，吃的白白胖胖。來海南，我請你吃“飯”啊！
海南人愛吃雞，有著“無雞不成宴”的說法，每家每戶逢年過節，桌上必少不了雞。雞與“吉”同音，吃雞，代表著一種隆重，也是一種祝愿。
海南文昌雞
不管是旅游、商務還是其他，但凡來過海南的人，大概都免不了吃上一頓海南雞飯。據悉，在新加坡，海南雞飯甚至還號稱是該國的國宴，由此可見海南雞飯的魅力。而對海南本地人來說，海南雞飯已不僅僅是一種菜肴，更多的是一種眷戀、一種鄉愁、一種由本地味道而延伸出來的文化。
海南雞飯最初就源于文昌雞飯，這道洋溢著熱帶風情的食物，總使人忍不住一口接著一口。正宗的海南雞飯其核心就在于做飯用的雞是不是優質的文昌雞，文昌雞將米飯和雞油、浸雞水一同烹煮，煮熟后的米飯粒粒光亮、油潤通透，浸潤了油脂肉香的米飯，是永恒的經典。
“雞飯套餐”一般包括切得整整齊齊、單獨裝盤的雞肉，一碗噴香的油飯，一碟炒時蔬或炒菜心，還會配上一碗雞湯，看似簡單的搭配，卻能魂穿你的胃。
推薦地址：文昌市（大街小巷隨處可見）
不過，在海南的大街小巷里，同款能讓人“黯然銷魂”“戀戀不忘”的飯還包括——海南叉燒飯、海南豬腳飯、海南辣湯飯、海南牛腩飯，這些傳統味道可謂是更上一層樓。
越普通的菜式，想做到好吃就越難。叉燒飯是一道色香味俱全的特色名點，屬于粵菜系，在海南十分受食客喜愛。海南叉燒飯的靈魂是叉燒，肉軟汁多的叉燒搭配獨門醬汁，甜中帶咸，富有層次，嘗過之后便戀戀不忘。
肥瘦相間的叉燒，看似平平凡凡，但用秘制的醬汁腌制過的肉，色澤誘人，紅彤彤的特別有食欲。一口下去，越吃越入味，越吃越想吃。
推薦地址：儋州市那大鎮幸福街
每天一碗辣湯飯，賽過活神仙！辣湯飯就是最地道的海口老味道。
辣湯飯，說是辣湯實則不辣。辣湯飯的“辣”就來自白胡椒的辛香。一碗辣湯，里面有肥厚鮮嫩豬肚、豬心、豬粉腸等，一筷子下去滿滿的肉料。
喝一口湯，剛觸及舌尖，胡椒的辣+酸菜的酸味就迅速擴散開，頭腦立刻清醒，酥麻辛辣的感覺，讓早已準備好的辣椒根本來不及派上用場。最后配上一碗米飯，辣湯和米飯永遠是絕配。
推薦地址：?？谒锟诶辖?/strong>
藏在小巷子里的海南味道頗具人情味。一碗米飯，一份牛腩和一碟小菜，再打一碗湯，看似簡單的一飯一菜一肉一湯，食材間相互融合，就是一頓豐富的中式輕餐。這樣一碗牛腩飯，可是很多人的青春記憶。
牛腩瘦中帶筋，肉質被燉煮得酥爛，夾起一塊牛腩，肉和汁的輕微晃動都能飄出肉香味。連筋的部位帶著點脂肪，是汁水藏匿的美味之處。
吃牛腩飯的方法是，趁熱將翻滾的秘制香汁混合白米飯，讓美味滲入飯里。這個舉動就像回到小時候，那個不愛吃飯的你卻能把一大碗撈汁拌飯都吃完。
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很多人吃過鹵豬蹄，啃過醬豬手，還有“穿過你的黑發我的手"(海帶絲燉豬蹄)。但還是最愛心中那碗豬腳飯——正宗的海南式快餐。
低廉的價格卻又不失美味，一碗豬腳，一碗芋頭梗，一碗酸菜，約上三五好友飽腹暢聊，爽！
偌大的豬肘子，被鹵水浸泡烹煮了幾個小時，安靜地躺在那里，好像在安靜地等待食客的到來。豬腳汁濃味香、爽口彈牙，吃上一塊就停不下來。飯上澆上一圈兒肉汁，肉汁層層滲透入米飯的間隙，讓每一粒米都沾滿豬腳香。一口下去，簡直太治愈了！
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你我皆食者。再忙，也不要忘記吃飯。
責任編輯：stourweb
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