海南周刊 | ?？谝埂笆程谩贝髷?shù)據(jù)來了！“吃貨們”最愛的夜宵竟是……

來源：海南日報(bào)     作者：邵長春 唐瓊標(biāo) 李天平    2019-10-14

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　　美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，椰城夜宵“單王”去年下了259單，有人一頓外賣花了3321元

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　　文\海南日報(bào)記者 邵長春 通訊員 唐瓊標(biāo) 圖\見習(xí)記者 李天平

　　“拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火鍋米飯大盤雞，拿走拿走別客氣；拜拜咖啡因，戒掉可樂戒油膩，沙發(fā)外賣玩游戲，別再熬夜傷身體……”

　　時(shí)間是10月12日凌晨一點(diǎn)，?？谑忻褛w一碗（化名）裹著毯子斜靠在床上，眼前的電腦正播放著去年上映的電影《西虹市首富》。

　　“還是不戒夜宵了！”當(dāng)片中那首熟悉的插曲響起時(shí)，他嘟囔了一句，擼了一口手中的烤串，心中既有一種深夜偷吃的罪惡感，又帶著極大的滿足。

　　夜宵烤串是他半個(gè)多小時(shí)前用手機(jī)在美團(tuán)上點(diǎn)的，外賣小哥幾分鐘前剛剛送到，還熱乎乎的。?？诘膹V大群眾，本就有吃夜宵的習(xí)慣，而近年來興起的外賣是給趙一碗這些晚上不愿出門，又抵擋不住深夜食堂誘惑的“吃貨們”打開了一扇方便之門。

　　近日，美團(tuán)外賣發(fā)布了?？谝菇?jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)，讓我們跟著這些大數(shù)據(jù)，一窺?？谝瓜赓u“江湖”的熱鬧，也看一看夜幕籠罩下的椰城“吃貨”眾生相。

后廚師傅端出炒好的小龍蝦。

　　椰城夜宵外賣江湖大比拼

　　?？谝归g宅人“吃貨”眾生相

　　美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，今年入夏以來，?？谝归g外賣訂單量激增，一天24小時(shí)幾乎都有市民在點(diǎn)外賣，其中18時(shí)至22時(shí)更是外賣訂單高峰期；即便到了凌晨4點(diǎn)，仍有數(shù)以千計(jì)的海南人在點(diǎn)外賣夜宵。

　　“睡得晚，到了晚上10時(shí)多肚子就咕咕叫，以前總是煮方便面配火腿腸，現(xiàn)在手機(jī)下單就能點(diǎn)外賣了，品種還豐富?！痹诤？谑忻駞侵緲s看來，夜宵外賣大大提高了自己的生活水準(zhǔn)，“說起來我都快3年沒吃過方便面了，以前可是整箱的存貨?！?/span>

　　“我一個(gè)人住，有時(shí)晚上不餓也想點(diǎn)東西吃，可能食物對于我來說更多是情感安慰吧。”家在外地，獨(dú)自在?？诖蚱吹闹芘繉σ瓜赓u“愛恨交加”，一方面離不開，一方面又時(shí)刻擔(dān)心體重秤上的數(shù)字。

　　“我和愛人剛結(jié)婚沒幾年，倆人都不喜歡做飯，有時(shí)又要加班，倆人回到家可能都晚上九點(diǎn)多了，一起吃夜宵外賣也成了家常便飯?！笔忻窳志暾f。

　　數(shù)據(jù)顯示，在海南，24%的夜宵外賣來自于一人用餐，42%的夜宵外賣來自于兩人用餐。“一人食”和“二人食”成為外賣夜宵市場的主力軍，看來，人多的情況下，大家還是愿意選擇出門吃飯。

　　但也不盡然，10月11日晚記者采訪時(shí)，就碰到店家接了個(gè)大單，附近有學(xué)生舉辦生日聚會(huì)，飯菜加一起點(diǎn)了15樣夜宵外賣，花了470多元，還特意給商家留了言，“拜托一定準(zhǔn)時(shí)到，學(xué)生過個(gè)生日不容易，十分感謝?！?/span>

　　我們再來看看?？谒膫€(gè)區(qū)哪個(gè)區(qū)的群眾最喜歡點(diǎn)夜宵外賣？大數(shù)據(jù)顯示，秀英區(qū)的群眾夜宵外賣訂單量穩(wěn)居第一，這也許和近年來秀英區(qū)西海岸的人口不斷增多，而晚上出門覓食不太方便有點(diǎn)關(guān)系，其次則分別是美蘭區(qū)、龍華區(qū)和瓊山區(qū)。

　　別看瓊山區(qū)群眾在夜宵外賣訂單量上排名最后，但要具體細(xì)分到各個(gè)商圈，位于瓊山的府城商圈則打了翻身仗，高居榜首，然后才是秀墾商圈、國興商圈、騎樓老街商圈和海甸島商圈，看來靠著大樹好乘涼的道理千古不易，只有挨著繁華商圈才方便點(diǎn)餐。

　　要說全國范圍最受歡迎的夜宵外賣是啥，小龍蝦穩(wěn)居第一，這個(gè)當(dāng)初的外來入侵物種，已經(jīng)被中國人民在餐桌上徹底拿下，成為當(dāng)之無愧的夜宵網(wǎng)紅。

　　但不好意思，小龍蝦到了?？?，只能屈居探花郎，勉強(qiáng)進(jìn)入夜宵外賣前三名。大數(shù)據(jù)顯示，海口人民最喜歡的夜宵外賣排在前兩位的是燒烤和海鮮粥，看來沒有什么煩惱是一頓燒烤解決不了的，如果真解決不了，?？谌嗣駮?huì)再加上一碗海鮮粥。

　　事實(shí)上，?？谕赓u夜宵種類繁多，各有捧場用戶，如燒烤類中草原羊腿是該品類王者，本地特色的炸炸也是部分海口人的最愛，而崇尚健康飲食的海南人還會(huì)選擇傳統(tǒng)清補(bǔ)涼飲品。

后廚半熟的羊排。

　　最后我們要揭曉?？诘貐^(qū)夜宵外賣的“王者”，據(jù)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，海口某市民2018年全年在美團(tuán)下了259單夜宵外賣，也就是說他/她平均每10天就有7天點(diǎn)了夜宵外賣。

　　記者很想和這個(gè)“夜宵愛好者”進(jìn)行深入交流，看看這位日日夜宵相伴的朋友身材如何，可惜美團(tuán)因保護(hù)用戶隱私未能提供進(jìn)一步信息。

　　夜幕下的商業(yè)博弈

　　夜宵外賣正改變傳統(tǒng)商業(yè)形態(tài)

　　入夜后，在城市車流中穿梭的外賣騎手成為城市的一道風(fēng)景線。

　　嚴(yán)格來說，?？谕?時(shí)之后才算進(jìn)入夜宵時(shí)段，直至深夜0時(shí)，期間美團(tuán)活躍的外賣騎手每晚都在千人以上，即使0時(shí)之后仍有500余名騎手在這個(gè)城市奔波，為?？谌嗣袢罕娞峁┮瓜渌头?wù)。

　　記者采訪時(shí)偶遇了美團(tuán)明珠站的外賣騎手冼勛弟，他已連續(xù)多個(gè)月位居這個(gè)片區(qū)外賣騎手的送單量冠軍了，這個(gè)月才過去不到11天，他的送單量已達(dá)772單。“我是?？诒镜厝?，大街小巷都熟，送餐快，家里有幾個(gè)小孩都在上大學(xué)，不拼不行啊。”冼勛弟笑笑說?！皠e看他月收入過萬，賺的都是辛苦錢。”經(jīng)常和冼勛弟打交道的店家老板娘告訴記者，店門前有時(shí)會(huì)準(zhǔn)備椅子，讓他們在等待取餐時(shí)能夠休息一下。

　　夜色中奔波的不僅有外賣騎手，各個(gè)商家也要為留住客戶費(fèi)盡心思。美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，?？谝瓜赓u數(shù)量占到全天訂單量的近三成，這個(gè)數(shù)字屬于全國中等水平。

一位外賣騎手在取單。

　　“?？谌吮緛砭陀谐砸瓜牧?xí)慣，而且喜歡坐在戶外吃大排檔?！蔽挥诎灼露返男煊涺~煲之家老板徐建立說，這條街上最有名的就是魚煲店，開了很多家，“有客人下飛機(jī)說想吃魚煲，出租車就直接拉過來了。”徐建立說，前幾年根本沒想過做外賣，店里生意都忙不過來，但隨著海口的城市管理越來越嚴(yán)格，他們也在逐漸調(diào)整經(jīng)營思路，“夜宵外賣的利潤可能不高，但只要菜口味做得好，價(jià)格實(shí)惠，會(huì)幫助我們維系和老客戶的感情，也會(huì)吸引新客戶來店里就餐?！?/span>

　　“我們這里外賣和到店就餐的客人大概是各占一半。”黨小旗燒烤小龍蝦世貿(mào)店店長李文說，店里的回頭客比較多，因?yàn)榈靥幨蕾Q(mào)，晚上點(diǎn)夜宵外賣的客人不少，經(jīng)常要忙到次日凌晨三四點(diǎn)鐘。

　　鷹鵬草原碳烤羊腿南沙店的老板邢景是海南人，但他的店卻是以北方燒烤為特色，“其實(shí)也是改良過的，更符合海南人口味，我們店外賣占到銷售額的七成，要想維持好與客戶的關(guān)系，不僅要講究菜的口味品質(zhì)，擺菜、包裝都得花心思?！毙暇罢f他的店現(xiàn)在主要以夜宵外賣為主。

食客給剛出爐的烤羊排拍照。

　　多個(gè)店家透露，夜宵外賣有一定優(yōu)勢，一來競爭壓力較小，同一商圈做午餐外賣的可能更多；而且晚上交通狀況相對更好，在堵車日益嚴(yán)重的海口，對配送時(shí)間有嚴(yán)格要求的外賣商家在夜晚也可以適當(dāng)擴(kuò)大配送半徑。

　　夜宵外賣也在逐漸影響商業(yè)格局的變化，前些年，市內(nèi)夜宵外賣需求多集中在校園附近，但隨著校園對夜宵外賣的管控越來越嚴(yán)，校園附近已不是一些以外賣為主導(dǎo)的商家首選地。

　　夜宵外賣等消費(fèi)模式興起，也讓傳統(tǒng)門店經(jīng)營范圍半徑大大拓寬，原本一些位置“偏僻”的商家也憑借口碑獲得更多訂單，這某種程度上讓“金角銀邊”的傳統(tǒng)商業(yè)邏輯優(yōu)勢不再凸顯，夜經(jīng)濟(jì)下?？诔鞘猩虡I(yè)版圖也在慢慢重構(gòu)。

　　一些靠多年口碑贏得客戶的老字號也不能忽視外賣平臺的存在，新海府粥城五指山路店的店長陳冬云告訴記者，由于外賣經(jīng)常搞活動(dòng)、價(jià)格較低等原因，利潤很有限，加入外賣平臺更多是從廣告推廣的角度考慮。

　　假期不過是換個(gè)地方點(diǎn)外賣

　　?？谟腥艘活D夜宵外賣花了3321元

　　剛剛過去的“十一”黃金周，不少人選擇外出旅游，開啟“逛吃逛吃”的假日模式，國內(nèi)旅游消費(fèi)再創(chuàng)歷史新高。與以往不同的是，除打卡拍照之外，點(diǎn)外賣已經(jīng)成為“逛吃團(tuán)”們的旅游打卡新方式。

　　美團(tuán)發(fā)布的《十一外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)》顯示，與去年同期相比，?？诼眯型赓u訂單漲幅迅猛，達(dá)到30%。顯然對于吃貨們來說，旅行不過就是換個(gè)地方繼續(xù)點(diǎn)外賣而已。

　　放眼全國，深圳成為國慶假期期間外賣訂單量最高的城市，北京位列第二，廣州、上海、成都緊隨其后，均為熱門旅游城市。目光回到海南，海鮮、海南粉、椰子飯、海南雞飯等代表海南地方特色的小吃，則是游客在逛?？跁r(shí)下單最多的菜品。

餐飲店的店員在準(zhǔn)備外賣訂單。

　　“在海口玩的這幾天，晚飯和夜宵都是靠外賣解決的，點(diǎn)的都是海南當(dāng)?shù)靥厣〕?。”從廣州到海口游玩的游客孫先生告訴記者，他不喜歡跟風(fēng)在景區(qū)附近擠來擠去，又不想苦等排隊(duì)，這個(gè)國慶假期，在酒店點(diǎn)外賣成為他和朋友主要的就餐方式。

　　國慶期間，海口某消費(fèi)者成為該市假期點(diǎn)外賣的“王者”，數(shù)據(jù)顯示，該用戶通過美團(tuán)購買了海鮮作為夜宵，單次外賣總金額高達(dá)3321元；不過這個(gè)數(shù)字和天津薊縣的另一位消費(fèi)者相比還稍遜一籌，后者直接通過外賣，下單點(diǎn)了4瓶飛天茅臺，總金額已超萬元。

　　“吃草”（為減肥健身吃一些素食）是近年來一種新風(fēng)尚，以低熱量、低脂肪、高纖維為主的輕食，已成為都市白領(lǐng)的心頭好。為了避免“每逢佳節(jié)胖三斤”的尷尬，很多人假期也不忘堅(jiān)持“吃草”。

　　美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年“十一”期間，全國輕食品類訂單數(shù)量漲幅明顯，其中?？诘妮p食訂單量更是增長了32%?？磥砑词故沁^節(jié)，即使要吃夜宵，?？诓糠秩嗣袢圆煌鼫p肥，誓要將健康飲食進(jìn)行到底。

　　同時(shí)，消費(fèi)者在下單時(shí)，更青睞連鎖化的餐飲品牌。大數(shù)據(jù)顯示，假期期間，?？谶B鎖餐飲品牌的訂單漲幅超過28%。消費(fèi)者已經(jīng)不滿足于普通的快餐簡餐，對外賣有了更高的要求。

　　而除了餐飲外，越來越多的人似乎要在外賣平臺上“買一切”。數(shù)據(jù)顯示，假期期間，?？诿缊F(tuán)閃購訂單同比增長了43%，增幅最快的品類是藥品，此外生鮮品類也有大幅增長。

　　農(nóng)夫山泉飲用水、百威啤酒、999感冒靈、可口可樂和琯溪紅柚成為長假期間的TOP5商品，當(dāng)年綠皮火車上經(jīng)典的“啤酒飲料礦泉水”如今在外賣場上依然受到青睞。