風(fēng)靡萬寧的黃金糕：老華僑的美味回憶 新游客的香甜味道

來源：海南日報     作者：袁宇 卓琳植    2019-06-26

    叫上一杯濃郁香醇的興隆咖啡，再來上一份軟糯香甜的黃金糕，萬寧人大多喜愛這樣的下午茶搭配。黃金糕，是一種東南亞糕點，由歸僑帶回萬寧興隆，后來成為一種風(fēng)靡萬寧的特色小吃。

 

黃金糕。海南日報記者 袁宇 攝

　　“以前，黃金糕是我們用來招待親朋好友的。”印度尼西亞歸僑子女黃宇峰在萬寧經(jīng)營南洋風(fēng)味小吃店，主打東南亞美食，“黃金糕的制作比較復(fù)雜，而且寓意很好。現(xiàn)在它是店里最受歡迎的糕點之一。”

　　黃金糕糕如其名，成品泛著黃金般誘人的色澤，細密的小孔布滿“全身”。正因如此，它也被稱為千孔糕。吃一口，香甜滑爽，富有彈性，椰油的清香、牛油的醇香，撩撥味蕾，回味無窮。

　　“在制作黃金糕的過程中，會加入香葉露兜、香茅、黃姜等熱帶香料植物以及新鮮的椰子濃漿，所以才會有這么清香的味道。”黃宇峰說，黃金糕的制作材料以木薯粉為主，制作過程十分講究，“一般來說，制作黃金糕需要提前準備材料，包括配料、發(fā)酵、蒸烤，大約2個多小時才能出品。”

　　正因為制作繁復(fù)，黃金糕在東南亞一直是當?shù)鼐用裼脕碚写情T貴客或作為節(jié)慶點心的糕點，飽含著主人對親朋好友的一片深情厚意和甜美的祝福。

　　黃宇峰的妻子也是印度尼西亞歸僑子女，同時也是夫妻店里的大廚。“她家祖輩都在印度尼西亞經(jīng)營餐飲店，懂得很多小吃和美食的做法。”黃宇峰說，他們在興隆開起小吃店時，妻子專程向長輩請教制作小吃的辦法，“黃金糕也是其中一種，也可以說它承載了我們祖輩的記憶。”

　　在黃宇峰的小吃店里，匯聚了從各地慕名而來的食客們，一杯興隆咖啡，再配上琳瑯滿目、色彩鮮艷的各式糕點，可以度過一個悠然自得的午后時光。“來品嘗糕點的不只是老華僑及歸僑子女，也有很多慕名而來的游客。”黃宇峰說。

　　對于老華僑及歸僑子女來說，黃金糕承載著祖輩的回憶;對于慕名而來的游客，大多都沖著這種糕點的美味。

　　“很好吃，在內(nèi)地沒吃過。”一位從湖北來萬寧旅游的游客這樣告訴海南日報記者，內(nèi)地也有很多美味小吃，但與黃金糕這類東南亞小吃有著明顯區(qū)別。她說，“我其實不太喜歡吃甜食，但是黃金糕我一口氣吃了3塊，很美味。”

　　黃金糕也是東南亞小吃中名氣最大的一款。上世紀九十年代，印尼歸僑后裔張?zhí)斐砂炎约抑谱鞯狞S金糕開發(fā)成餐廳小吃，想不到大受游客歡迎，為此逐漸在當?shù)亓鱾鏖_來，黃金糕還多次獲得了“名小吃”的美稱。

　　黃金糕不僅美味，而且還富有營養(yǎng)。其中木薯是高淀粉食物，富含膳食纖維，很適合需要食用雜糧的人群，具有排毒解毒、止痛鎮(zhèn)痛、消除水腫等功效。香葉露兜、香茅、黃姜等熱帶香料植物，具有多種芳香素，有驅(qū)風(fēng)去濕、提神醒腦、開竅等功效。

　　美味而且養(yǎng)生，難怪這么多食客接觸黃金糕后立即就喜愛上了。得益于黃金糕等小吃的美名，到黃宇峰的小吃店來品嘗美食的人越來越多，他的店也越開越大。“現(xiàn)在我已經(jīng)在萬寧市區(qū)開了第一家分店，每天到店里品嘗美食的人也很多，常常爆滿。”黃宇峰說，當初真的沒想到這份生意能做到這么大，“黃金糕承載了老華僑的回憶，也給了新游客甜美印象，我也會繼續(xù)把小吃店做好，傳遞華僑味道。”

原標題：黃金糕：老華僑的美味回憶 新游客的香甜味道