海南周刊 | 黃燈籠辣椒：非“海南生”的海南特產(chǎn)

來源：海南日報     作者：梁君窮    2019-06-24

    黃燈籠辣椒：非“海南生”的海南特產(chǎn)

　　文\海南日報記者 梁君窮

　　“我小時候，黃燈籠辣椒就生長在我家房前屋后?！?月20日，陵水黎安鎮(zhèn)外埠嶺仔村村支書李成武指著自家院子里的幾株辣椒說，如今他將辣椒當(dāng)作盆栽種在了自家的院子里，來體現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐坝^特色。

　　黃燈籠辣椒又名黃帝椒，土生土長的海南人對它太過熟悉，加上過去在國內(nèi)僅產(chǎn)于海南南部市縣，一些人便誤認(rèn)為黃燈籠辣椒原產(chǎn)于海南，但其實它是“外來客”。不過黃燈籠辣椒雖不是“海南生”，但由于傳入較早，并且在國內(nèi)僅海南有分布，算得上海南一大“特產(chǎn)”。

　　無論是提味增鮮，還是搭配粉湯，一口黃燈籠辣椒醬，總能給人留下清香辛辣的舌尖滋味，成為海南人唇齒間的鄉(xiāng)愁。

　　在海南，還流傳著李德裕和黃燈籠辣椒的一個傳說。唐朝宰相李德裕被貶崖州，因為不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臒釒夂?，全家都患上了難治的頑疾瘧疾。幸好當(dāng)?shù)睾眯牡睦枳灏傩站攘怂麄?，使用的藥方就是用黃辣椒、姜及蒜一起配制的。后來李德裕在感激村民之余，沒有忘記將自己的“救命藥”種植在自家后院，并且進(jìn)行了改良。

　　李德裕與黃燈籠椒的緣分，雖然承載著當(dāng)?shù)厝藢χ性耸康难瞿胶蛯S燈籠椒的喜愛，但畢竟只是傳說。辣椒從中南美洲傳來，進(jìn)入中國也不到500年，李德?？隙o緣得見。

　　黃燈籠椒在辣椒植物學(xué)分類上還有著霸氣十足的名字——Capsicum Chinense(中華辣椒)，“Chinense”是拉丁語，意為“中華”。1776年，荷蘭內(nèi)科醫(yī)生尼古拉斯·凡·雅克恩從新大陸(加勒比海)為荷蘭皇帝采集到辣椒種子，由于當(dāng)時地理認(rèn)知的錯誤，誤認(rèn)為此辣椒源自中國，遂命名為中華辣椒。錯誤的命名由于長期使用成為約定俗成稱呼而一直沿用至今。

　　國際上將中華辣椒確定為辣椒五大栽培品種之一，其它四種分別為一年生辣椒(C·annuum)、灌木狀辣椒(C·frutesces)、漿果辣椒(C·baccatum)、茸毛辣椒(C·pubescens)。而在這五個栽培種之下，今天的育種和栽培技術(shù)已經(jīng)培育出了成千上萬的新品種。

　　在這五個栽培種中，中華辣椒無疑是辣度最高的?！凹崴故澜缬涗洝眻蟮赖淖罾钡睦苯贰坝《饶Ч斫贰薄翱ㄈR羅納死神椒”等品種都來自于中華辣椒;號稱我國最辣的“涮涮辣”，以及海南的黃燈籠辣椒也屬于該種。

　　“每年8月開始育苗，10月便會開花，到了12月就能開始結(jié)果，次年四五月份就能夠收獲了?！绷晁枳遄灾慰h黎安鎮(zhèn)嶺仔村的李秋發(fā)種黃燈籠辣椒已有二十多年的歷史，說起種植技術(shù)來如數(shù)家珍。

　　不同于川渝地區(qū)的麻辣、桂北地區(qū)的酸辣、湘贛地區(qū)的干辣，海南的黃燈籠辣椒于辣味中透露著香氣、水氣。加上黃澄澄的顏色，可謂是色香味俱全。

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