結合本地文化和自然資源 定安粽子催生大前景

來源：海南日報     作者：段譽 陳春羽 程守滿    2019-06-07

    結合本地文化和自然資源，為粽子產業(yè)賦予品牌、扶貧、文化等多重價值

　　定安粽子催生大前景

 

　　在定安新泰來食品有限公司，工人正在整理剛高溫殺菌出爐的粽子。

 

　　黑豬肉蛋黃粽。

　　近年來，定安縣圍繞定安粽子產業(yè)建設，政府、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會多管齊下、多方發(fā)力，結合本地文化和自然資源，為粽子產業(yè)賦予品牌、扶貧、文化等多重價值，催生極大發(fā)展前景。

　　定安粽子助力脫貧攻堅

　　“端午前幾天，廠里的粽子供不應求，每天都在加班加點趕制。”近日，在定安縣定城鎮(zhèn)沙洲村鴻基粽子生產基地內，貧困戶馮榮蘭正在抓緊綁粽子。“裹綁粽子是個技術活，‘三橫三縱’是定安粽子的標準裹綁手法，扎繩看似簡單卻最講究，扎得太松米餡容易漏出來，扎繩太緊粽子外觀就不好看。”

　　自從鴻基粽子生產基地扎根沙洲村，不少貧困戶就近找到了工作崗位，端午期間，靠包粽子每天能賺一兩百元。這只是定安粽子產業(yè)助力扶貧的一個縮影。近年來，定安多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)引入了粽子廠家，吸收貧困戶進廠就業(yè)。

　　為了給粽子企業(yè)培養(yǎng)合格技術人員，彌補裹綁技術工人不足的現狀，定安從2017年起開設了“定安粽子”裹綁技術培訓班，至今已連續(xù)開辦3年，近千名貧困戶因此熟練掌握裹綁技術，這成了他們增收的新途徑。

　　“之前沒有經過系統(tǒng)的培訓，綁粽子的手法、技術不熟練，知道縣里將舉辦裹綁技術培訓班的消息后，就趕緊去報名學習了。”新竹鎮(zhèn)卜效村貧困戶符志尾說，通過學習掌握了一門技術，就能通過自己的勞動脫貧致富。

　　“隨著裹綁技術培訓的推進，后續(xù)還打算進行配料、粽子工藝等更深層次的培訓。”定安粽子協(xié)會會長王沸健表示，今后，協(xié)會還計劃長期邀請農業(yè)、互聯網和旅游等領域的專家開展授課培訓，讓貧困戶學會包粽技術的同時，增強匠心精神，培育市場意識和服務意識，成為現代職業(yè)農民。

　　據了解，2018年定安粽子企業(yè)直接解決了5000余人的就業(yè)問題，幫助眾多貧困戶實現脫貧。

　　此外，定安粽子協(xié)會還聯合定安縣多家粽子企業(yè)，從企業(yè)利潤中抽出部分資金，設立粽子扶貧資金。在社會監(jiān)督下，資助貧困戶用作生活生產發(fā)展資金，助力脫貧攻堅。王沸健介紹，定安粽子協(xié)會正在籌建電商扶貧網店，網店運營后每賣出一個粽子將捐出0.5元作為扶貧資金。

　　定安企業(yè)專為 廣東市場研發(fā)的條粽。

　　紅米板栗養(yǎng)生粽。

　　定安粽子添上“文化味”

　　5月25日，2019海南(定安)端午美食文化節(jié)“爭鮮美食匯”在定安縣定城鎮(zhèn)海洲廣場舉行。現場，24個攤位近百道美食款待，不僅讓八方游客食欲大開，更展示了定安熱情好客、誠善之美的人文風情。

　　專程前來參加美食節(jié)活動的山西游客李明華面對眼花繚亂的小吃品種想了半天，最后為自己和家人點了3碗定安腌粉、1個農家笠和2個定安粽子，“我們在來之前就在網上做好了功課，品嘗當地美食是必不可少的。很多游客都推薦了定安粽子和定安腌粉，所以今天特地找到這里來嘗一嘗。果然很不錯!”

　　其實，早在2010年，定安就意識到美食文化對于當地農副產品銷售以及旅游的推動作用，開始舉辦端午美食文化節(jié)，面向廣大市民和游客推廣本地特色美食，讓粽子營銷和美食文化推廣相結合，為粽子添上“文化味”。

　　近年來，定安更是別出心裁推出了“定安味道”“十味定安”等主題活動，邀請游客品嘗和體驗，并通過網絡投票選出定安十佳農家好味、十佳美食名菜、十佳老字號以及十大名菜等，讓廣大市民不僅牢牢記住了定安粽子的美好滋味，更對定安美食充滿了期許。

　　“不可否認，吃得好，也是一次好的旅程。”資深驢友王智的旅行足跡遍布全國各地，每到一地都要尋訪當地美味。他認為，游客來到定安，品嘗特色美食，感悟獨特美食文化，帶走定安粽子等美食商品，不失為一種獨特的旅游體驗。“美食能夠加深人們對一個到訪之地的美好印象。如果各色美食都能夠成為便攜的旅游商品，讓游客回去后還能與親友分享定安的美食文化，那么定安旅游的品牌影響力也會得到延伸。”

　　“我們還注重在定安粽子等美食品牌的打造中，注入本地傳統(tǒng)文化特色。”定安縣旅游和文化廣電體育局局長肖巨表示，傳統(tǒng)文化的介入，可以提高定安旅游飲食商品的文化檔次，可以增加商品的精神功能，可以顯現旅游商品的歷史文化積淀，最終，滿足旅游消費者高層次的文化需求。“今年，我們在粽子品牌打造與營銷時，更加注重展示端午文化以及本地傳統(tǒng)文化內涵，舉辦端午詩詞朗誦、賽龍舟、洗龍水、瓊劇演出等活動，讓定安粽子與本地瓊劇、風俗傳統(tǒng)以及特色文化等元素結合，顯示其獨特的文化個性、差異性。”

　　定安粽子注入“田園夢”

　　“在這里能體驗包粽子，還可以體驗一把都市難尋的田園風光。”近日，來自海口的游客劉陽漫步在定安縣中瑞農場的“黃阿姨”手工粽子農莊，一股愜意的感覺油然升起。

　　“‘粽’情‘粽’義，粽子于定安人，不僅是一種美食，更是一種文化符號。”定安縣旅文局相關負責人認為，定安以粽為媒，展現富硒大米等粽子原材料的產地，依托特色生態(tài)景觀吸引游客，設計定安粽子主題特色游覽路線，串起翰林萬畝田洋、亞洲榕樹王和皇坡村等旅游資源。

　　2019海南(定安)端午美食文化節(jié)期間，定安更是通過舉辦南麗湖定向賽、“古城吃雞”以及“趣味定安 美食漫談”繪畫、涂鴉活動等主題活動，邀請廣大市民游客前來定安，品嘗美味粽子之余，飽覽美妙田園風光以及古色古香的歷史韻味。

　　據了解，近年來，定安以粽子為主題，規(guī)劃主題特色游覽路線，配套規(guī)劃粽子主題農莊、農家樂，提供豐富的農產品、文創(chuàng)產品和體驗項目。肖巨說，“未來，人們提起定安粽子，腦海中除了美食，還會出現一幅美好的田園圖景。”

　　(本版策劃/撰文 段譽 陳春羽 圖片/程守滿)