粽子新吃法！澄邁“村里吧吧”創(chuàng)始人王和山研發(fā)豆腐粽子受歡迎

來源：海南日報     作者：李佳飛 王家專    2019-05-31

    澄邁“村里吧吧”創(chuàng)始人王和山研發(fā)粽子新品

　　粽里添豆腐 味美又暢銷

　　海南日報記者 李佳飛 通訊員 王家專

　　包粽子，除了傳統(tǒng)的豬肉蛋黃、雞肉蛋黃等搭配，可不可以再加點豆腐進去?黑豆腐粽子會不會別有一種味道呢?這個念頭，在今年端午節(jié)前一個月，突然就跳進了王和山的腦子里。沒想到，一個月后，新款豆腐粽子不僅被研發(fā)出來，還成為當下熱銷的新品。

　　“吃豆腐有吃肉的感覺，香而不膩!”嘗過豆腐粽子的食客這樣評價。

　　王和山與豆腐的故事，在澄邁是一個成功的創(chuàng)業(yè)案例，他不僅帶動村民打造黑豆腐品牌，而且還挖掘出一個特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

　　王和山的老家在澄邁縣加樂鎮(zhèn)加樂村，這里盛產(chǎn)黑豆，他的母親王愛連也是做豆腐的一把好手。2015年，王和山看好加樂黑豆腐的品質(zhì)，便嘗試將母親做的黑豆腐放在網(wǎng)上銷售，意外地收獲了一大批“粉絲”。之后，他發(fā)動親朋好友成立合作社，一起發(fā)展黑豆腐產(chǎn)業(yè)。為提高品質(zhì)，打造特色品牌，他帶領村民赴海口石山地區(qū)，了解黑豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并專程到西安學習鹽水點鹵、高溫殺菌、真空包裝等技術。同年12月底，王和山在海南冬交會現(xiàn)場舉辦首屆加樂黑豆腐廚藝大賽，“加樂黑豆腐”引來了更多關注。

　　從自給自足，到遠銷島內(nèi)外，加樂村黑豆腐產(chǎn)業(yè)在外人眼里已經(jīng)算成功了，但王和山并不滿足于此。2017年，他與返鄉(xiāng)大學生王和祥啟動了“村里吧吧”主題鄉(xiāng)村旅游聯(lián)盟項目，圍繞“黑豆腐”這一主題，打造互動體驗式的旅游景點，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟，助力脫貧攻堅。

　　泡黑豆、磨豆腐、制作的豆腐宴……王和山的“村里吧吧”給游客們留下了美好的回憶。此后，他又相繼推出豆砂酥、豆腐乳、黑豆豉等產(chǎn)品。

　　今年決定研發(fā)新品豆腐粽子后，王和山又拜訪了專業(yè)人士和企業(yè)，反復進行試驗，并請來親朋好友集中試吃。“火候剛好”“餡料調(diào)味香”“可適當增加黑豆腐的量”“雞肉再加料酒調(diào)鮮”……根據(jù)大家反饋的意見，他一步步改進，最終做出自己滿意的豆腐粽子，才決定上市銷售。

　　“反響特別好，已經(jīng)接到訂單將近2萬個。很多人之前沒吃過豆腐粽子，都覺得出乎意料地好吃。”5月29日，王和山高興地告訴海南日報記者。

　　(海南日報金江5月30日電)