海南美食——干煸東山羊的做法

來源： 椰鄉海南     作者：    2019-02-08

　　海南得天獨厚的自然資源優勢孕育了其獨特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。今給大家分享海南家常美食，干煸東山羊的做法。。。

　　

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　　干煸東山羊的做法 海南食譜

　　材料：東山羊肉300g，油，鹽，孜然，五香粉，胡椒粉，洋蔥300g，大蒜，姜，黃豆醬等。

　　做法：

　　1.將買來帶骨的凍羊肉，泡出血水備用。

　　2.從中撿出嫩肉，片成薄片。

　　3.取一平底鍋，鍋熱倒少量的油，油溫就將肉片一個個的碼在鍋底煎。

　　4.保持中火，一面煎變色，翻面再煎，這時羊肉里的水被逼了出來。

　　5.用廚房紙擦干水，撒上自己調的香料(胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、燒烤粉、丁香、百里香......)

　　6.將肉撥到一邊，下洋蔥，還有姜蒜。

　　7.翻炒出香味，撒點鹽調味。

　　8.最后將肉撥到兩邊,中間倒點油，舀上小勺豆醬,略炒，然后將豆醬與羊肉完全拌均即可出鍋。

　　羊肉的食用禁忌：

　　1.感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。

　　2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

　　3.暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。

　　4.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產生致癌物。

　　5.吃完羊肉后 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。