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飯點 | 年年有“魚”！這道海南魚煲會讓你胃口大開!
來源：可可私廚
作者：可可 2019-02-02
海南魚煲主要有鰱魚煲和雜魚煲兩種
鰱魚煲以鰱魚為主料
雜魚煲則是小條的海魚配以鮮嫩的五花肉
魚肉中已飽吸了各色佐料的精華
咸淡適宜，肉質酥透，軟爛柔滑，很是美味
接下來介紹一下
海南人廣受歡迎的雜魚煲的做法
這次雜魚煲里用了茂公魚、 小白鯧魚、石斑魚三種魚
首先魚洗凈后用姜絲
蔥段、鹽、料酒 拌勻腌制10分鐘
將五花肉切成塊
在沙煲中煸炒出油
灑上姜絲，爆上一二分鐘
然后放進腌制好的魚
整齊的鋪在五花肉上
放入小米椒和蔥段
再放耗油、生抽，適當加點水
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用大火煮開后
中小火煮十分鐘
揭開砂煲蓋
一個香噴噴色香味俱全的“雜魚煲”就可以上桌了
如怕辣的朋友
可以不放小米椒
味道也很贊喔
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