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營養椰子雞蛇煲 湯清味醇香四溢
來源：互聯網
作者：陳曼莉 2009-08-25
海南特色菜。屬于滋補燉品。使用的毒蛇，不得選用國家野生動物保護法規定的禁獵品種。
用料：
椰子雞蛇煲
老椰子1個、老母雞1只（重約1.5千克），眼鏡蛇1條（重約750克）、清水4- 5千克、精鹽8克、味精10克、姜片4克。
制作：
1、將健壯老母雞放血，脫毛，除臟，洗凈，斬成幾大塊，飛水待用。
2、將毒蛇宰凈，連皮橫切４厘米長塊件，飛水待用。
3、椰子去殼取肉，切成日字形長方塊。
4、取高腰砂鍋１個，將雞、蛇，椰子盡數放入鍋內，加清水和姜片，先猛火煮滾，后 慢火燉約兩個半小時，至水分蒸發剩下三分之一時，加入精鹽、味精調和便可上席，（用原煲或轉用瓷盆上席均可）。
特點：
湯清味醇，香氣四溢，雞蛇肉嫩滑爽口，且營養豐富，為滋補上品。 （圖片來源：互聯網）
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