儋州十大名菜和十大小吃請你來評

來源：     作者：陳曼莉    2016-06-09

　　儋州粽子。

　　儋州光村沙蟲。

　　儋州魚肚。

　　香煎魚排。

　　紅魚。

　　儋州美食文化源遠流長，素有美食之鄉(xiāng)的美譽。那么，儋州最好吃的菜品和最具特色的小吃有哪些？儋州市政府決定用4個月時間，開展“吃在儋州”為主題的評選活動，敞開門評選“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”。

　　評選7個步驟

　　（一）推薦報名（即日起至6月15日）：制作人（單位或個人）需填寫《“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”評選推薦表》并附名菜或小吃照片，報評選領導小組辦公室。申報表格在儋州政務網(wǎng)和儋州旅游網(wǎng)下載。報名截止時間：2016年6月15日下午17：30。

　　（二）資格審查（6月16日-6月26日）：評選活動領導小組辦公室組織對制作人申報的參評材料進行審查，通過資格審查確定候選風味名菜和小吃名單，參加烹飪技能比賽。

　　（三）烹飪技能比賽（6月27日-8月30日前）：其中：6月27日-7月27日舉辦初賽，7月28日-8月15日舉辦復賽，8月16日-8月30日舉辦決賽。初賽、復賽、決賽各階段同時舉辦公眾美食品鑒活動。復賽后分別確定“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”前20名，作為入圍候選風味名菜和小吃名單進入決賽。

　　（四）網(wǎng)絡投票（8月16日-8月30日）：在有關媒體宣傳平臺和官方微信公告“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”評選候選名單，開設活動專版和投票平臺進行公眾投票。網(wǎng)絡投票截止時間：2016年8月30日下午17：30。

　　（五）評審認定（9月15日前）：聘請烹飪界專家組成評審組，組織入圍的“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”前20名進行烹飪技能決賽，由專家評審組對每一道菜品和每一樣小吃進行品鑒評比，然后專家打分推薦（占40%分），再結(jié)合網(wǎng)絡公眾投票和現(xiàn)場公眾美食品鑒評選活動得票（占60%分），最終評選出“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”。

　　（六）對外公示（9月16日-23日）：將擬獲獎“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”名單在有關媒體上進行公示。

　　（七）公布評選最終結(jié)果（9月28日前）：在有關媒體上公告最終評選出的“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”。

　　參評5個條件

　　1.具有儋州地方美食文化和地域特征，符合餐飲消費和飲食習慣，特色鮮明。

　　2.主要原料為儋州本地生產(chǎn)，具有一定的歷史傳承和獨特的傳統(tǒng)制作技藝，在當?shù)赜写硇浴⒂杏绊懥Α?/p>

　　3.制作工藝符合國家衛(wèi)生標準，菜品色、香、味、形俱佳，質(zhì)量優(yōu)良，價格適中，魚翅、燕窩等高檔菜肴不參加評選。

　　4.有一定市場銷售量，在民間流傳廣泛，具有較好的市場開發(fā)前景。

　　5.食材充分體現(xiàn)原生態(tài)、綠色有機、健康養(yǎng)生，不使用國家禁用的動、植物和化學添加材料等。

　　只要符合上述5個條件，無論是單位還是個人，均可申報參加評選。

　　設置兩大獎項

　　1.入選獎：入選“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”的單位或個人頒發(fā)獎牌、證書和獎金。

　　2.入圍獎：入圍“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”的前10名單位或個人頒發(fā)獎牌、證書和獎金。

　　儋州市旅游局有關負責人說，組織開展評選“儋州十大名菜”、“儋州十大小吃”活動，目的是深度挖掘和開發(fā)儋州特色飲食文化，弘揚傳統(tǒng)特色餐飲美食，大力培育餐飲品牌，宣傳展示地方飲食文化的特有魅力，提高儋州地方特色美食的知名度和美譽度，發(fā)揮餐飲行業(yè)在擴大消費和拉動經(jīng)濟的積極作用，著力打造儋州“美食天堂”，推進儋州餐飲行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

　　（平宗 張琳）

　　指導單位：儋州市人民政府 主辦單位：儋州市旅游局

　　協(xié)辦單位：儋州市餐飲烹飪協(xié)會 恒大海花島產(chǎn)業(yè)集團 儋州夏日廣場商業(yè)有限公司 海南鼎尚商業(yè)管理有限公司 廣物地產(chǎn)集團海南分公司