瓊中白鷺湖的美味

來源：     作者：黃蕾    2016-05-25

　　白鷺湖美食

　　海鮮西瓜皮煲

　　■ 小米飛貓

　　唯有愛情和美食不可辜負，這是我的信念。而白鷺湖的美味恰好是一張請柬，帶著強大的誘惑，給我來而復往的理由。

　　白鷺湖純凈的湖水滋養的羅非魚個頭很大，有著最細膩、鮮嫩的肉質，這是完美的烤魚食材。五星大廚陳師傅用精湛的廚藝呈現的烤魚無疑是白鷺湖中餐廳最具品質的招牌。被烤至外焦里嫩的魚玉體橫陳在紅油湯頭中，吸取了辣椒、花椒的麻辣和洋蔥等配料的濃香，再有些許咖喱味道的加持，令這一道烤魚有著不同于傳統烤魚的多元的滋味。

　　海鮮西瓜皮煲也是陳大廚的經典作品。這是最具海南媽媽菜特色的菜肴，食材由西瓜皮、海蝦、文蛤組成。當切片的西瓜皮被翻炒至微軟的時候，加入文蛤湯頭和微微炒香的海蝦，讓所有食材在砂鍋中充分沸煮，直至西瓜皮徹底變軟，湯頭里充滿了果香與海鮮的滋味；當所有食材獨有的味道徹底相互交融，我們便擁有了一鍋色彩絢爛的舌尖問候，這是盛夏的海南清涼的白鷺湖畔最清爽鮮甜的味道。

　　白鷺湖的菜品遠不止這些。五星大廚陳師傅是一位靦腆的文昌男子，對料理的熱愛令他總是沉迷于新菜的研發。本地的土雞煲、牛肉煲、香辣田雞、蒜香排骨、西紅柿炒魷魚、姜蔥炒蟹、清蒸帶子等等或舶來的廚藝都是味蕾的驚艷，幾乎，在白鷺湖，我可以品嘗到這個海島的所有味道。

　　而在這個海島上，唯獨在白鷺湖才能體驗才能品嘗到的是湖心游船上的晚宴。某個黃昏，我們泛舟湖心，微涼的風拂面而過，白鷺在我們的頭頂盤旋，雅致的小游船在沒有波瀾的湖面緩慢漂移，船上的火鍋沸騰著，清甜的空氣中夾雜著山蘭酒的清香。晚宴只提供三道菜：椰子雞湯、椰子牛肉、椰子湖魚。聽上去很簡單的三道菜，卻因著食材和料理的精致而成就了一場難忘的美味邂逅。

　　瓊中盛產會飛翔的雞，白天采食昆蟲、野果，夜晚在枝頭棲息，雞皮香脆，肉質精瘦緊實，肉香濃郁；瓊中有喜愛爬山的野牛，常年野生放養，皮厚且富含優質的膠原蛋白質，肉質精致上乘，以上安鄉和什運鄉的品種最為著名；白鷺湖潔凈清澈的湖水孕育的湖魚，個大卻肉質細膩鮮美，魚腩處的脂肪柔而不膩，有獨特的異香。所有這些食材均是白鷺湖游船晚宴的精選主角，而涮煮這些食材的是純粹的椰子水，不加一滴礦泉水或自來水，這是最為震撼之處。

　　用餐的程序是，先涮煮雞肉，在雞肉熟透并保持最鮮嫩的狀態時食用，椰子水的清甜完全滲透入雞肉，每一口湯，每一口咀嚼都是最唯美的享受。當這一鍋完成了使命之后，大廚會清鍋，倒入新的椰子水，開始涮煮牛肉，然后以同樣的程序，以魚肉謝幕。這樣精致的晚宴，是瓊中的奉獻，是白鷺湖的深情厚誼。在繁星璀璨的夜的湖面，以如此可以改變人生觀的美味佐以瓊中黎苗人家用心精釀的甜蜜的山蘭米酒，以及人們即興唱起的情深意切的黎苗歌曲做晚宴的主題，我以為，這已不僅僅是一場晚宴，它甚至是，上蒼給予我的最彌足珍貴且銘心難忘的恩賜。

　　白鷺湖畔，在瓊之中。一個小時的車程，可以丈量的是回家的距離，來白鷺湖，于我而言是一種回家的情結。從擁擠喧囂的城市突圍，給自己一個可以盡情發呆的領地，以及喜好美食的回憶，這是我與世界和解的方式，也可以是你善待自己的憑借。（全書完）