瓊式月餅走俏中秋市場

來源：海南日報     作者：黃蕾    2015-09-23

　　在海南，瓊式月餅可謂老海南人的節(jié)日最愛，是每年中秋節(jié)必不可少的特色食品。今年，味美價實、推出不少新品的瓊式月餅更是受到當?shù)鼐用窦安簧儆慰偷南矏郏咔沃星锸袌觥?/p>

　　■ 本報記者 羅霞

　　被譽為“南國珍品”的瓊式月餅，既借鑒了廣式的糖漿皮，又吸收了蘇式的酥皮，軟而不韌，酥而不脆。月餅層次分明，色澤金黃，皮與餡的搭配合理，符合海南人低糖、低脂的飲食習慣，“拿不膩手、吃不甜喉”，餡多為五仁火腿、椰蓉、蛋黃蓮蓉等。

　　在今年的中秋市場上，不少企業(yè)紛紛投入瓊式月餅生產(chǎn)，并將不少海南食材融入月餅中。

　　不少商家重點推出了瓊式椰蓉月餅、瓊式白蓮伍仁月餅等，讓不少島內(nèi)外客人見識到瓊式月餅的風采；有些商家還將咖啡等元素融入月餅中，推出了咖啡月餅等，廣受市場稱贊；有的商家將雞屎藤這一海南特色食材融入月餅中，產(chǎn)品供不應求。

　　雞屎藤口感香甜，長壽的海南人認同其可以清熱解毒、清涼補血的養(yǎng)生功效。在制作雞屎藤月餅時，將藤做成粉和成面，放入模具，就成了月餅的胚體。胚體中放入海南人喜歡的蓮子餡和咸蛋黃，就成了雞屎藤月餅。

　　海口多家超市今年的中秋主打產(chǎn)品便是本地特色月餅。在品種方面，蛋黃、蓮蓉、五仁等傳統(tǒng)口味的月餅仍然是主力。除此之外，定安黑豬、鳳梨等食材均被運用到月餅生產(chǎn)中，豐富了市場產(chǎn)品。冰皮、冰淇淋、水果味、低糖口味等創(chuàng)新款式月餅受到年輕消費者的追捧。

　　由于包裝沒有廣式月餅精美、宣傳和推廣力度不夠等，瓊式月餅曾一度喪失了往日的風采。近年來，在節(jié)儉之風盛行之下，不過分注重包裝、味美價實的瓊式月餅迎來了新的春天，廣受市場贊譽。

　　記者注意到，包裝平實的瓊式月餅價格實惠，一般低于不少廣式月餅等，更易被普通消費者所接受。在海口一些超市內(nèi)，一些商家在維持主要品種鐵盒包裝的同時，推出了不少紙盒系列，燙金燙銀的華麗包裝比往年少了許多，往年標榜的豪華餡料如魚翅、鮑魚、燕窩月餅在賣場鮮見。一些大品牌推出了60元以下的盒裝月餅，而一些高端品牌主打系列一般都在200元以內(nèi)，整個賣場300元以上的月餅屈指可數(shù)。

　　不少賣場擺放了各種散裝月餅，價位多從每斤9.9元到20多元不等，一般不超過每斤40元。散裝月餅中，迷你冰皮、雪皮月餅新增加了水果、抹茶、紫薯、山楂、話梅、榴蓮、綠豆等不少口味，使月餅這種傳統(tǒng)食品受到更多年輕人的青睞。