做好準備 今年公期準備開吃啦！

來源：海南日報     作者：黃蕾    2015-02-25

 

　　?？谑辛_京村公期，老百姓用準備好的雞集體祭拜公祖。 本報記者 張茂 攝

　　■ 本報記者 李佳飛 實習生 韋思瑤

　　對海南文化稍有了解的人都知道，吃“公期”是海南人每年正月的頭等大事之一。

　　“公期”是海南的一種地方文化習俗，一年一度的區域性祭神活動，也叫“軍坡”，其本意原指所供奉、拜祭的神靈或者祖先的生日，也有些是對于當地在歷史上留下深刻印記的紀念日。很多地方的“公期”大多集中在正月，因為大家都認為一年的頭一個月是一年里影響最大的時間段，所謂“一年之計在于春”，就是這個道理。

　　1300多年歷史的海南公期

　　提起海南“公期”，不得不說一個在海南已經家喻戶曉的人物——冼夫人。據史料記載，冼夫人在轄治海南期間，建置崖州，恢復海南與中原的聯系，平定海南叛兵匪賊，使得海南地方安定，百姓樂業。她大膽改革，奮力圖強，為老百姓辦了許多好事，因此，海南人民群眾尊稱她為冼夫人、冼太夫人、譙國夫人、誠敬夫人、圣母娘娘、郡主夫人、懿美夫人等，她既是一位歷史英雄，也是人們心目中的神靈偶像。

　　海南各地的“公期”大多都是為了紀念冼夫人，據傳這個由民間自發興起的傳統節日已經有1300多年的歷史了，紀念方式歷代不變，既有神話色彩，又不失表現歷史人物的豐功偉績。

　　可邊吃邊看的公期文化

　　作為海南民俗文化重要組成部分，“公期”和海南黎族的“三月三”、儋州的“調聲節”、苗家的“花山節”、府城的“換花節”等民俗傳統節日一樣，有著豐富的文化內涵。對海南歷史文化頗有研究的學者王俞春介紹，海南的“公期”通常有兩種不同的傾向，一種是重儀式，一種是重吃喝，因為除了少數地區重儀式外，絕大多數地方都是重吃喝型，所以，有些人干脆叫“公期”為“吃軍坡”。而在重儀式型的地區，每逢“公期”，人們都要擺案集眾拜祭“公祖”，要進行“過火山”、“上刀梯”、“貫鐵杖”等祭神儀式，還有“軍坡戲”，在文昌地區還會“綁戲”，就是請瓊劇戲班到村里唱戲，富有的村子還會請人一連唱3個晚上。因此，過“公期”可以得到視覺聽覺上的感官新奇享受。

　　“公期在海南民間有著巨大的影響力和感染力，有著深厚的群眾基礎，是海南民間一個最為重要的節日之一。”王俞春說，研究和發掘這一節日的文化內涵、探究它的歷史淵源、了解它的風俗習慣、探索它的發展前景，對發展和弘揚海南民俗文化、豐富海南人民的文化生活、增強海南整體文化素質都有著非常積極的意義。

　　吃公期嘗遍各地美食

　　當然，過“公期”最重要的還是一個“吃”字，沒有吃過“公期”的人，一定不夠了解海南各地的美食文化。例如，在瓊北，公期“打邊爐”一直是最受歡迎最傳統的烹飪手法，爐子擱在桌中央，熱騰騰地冒著氣，旁邊炒菜環繞一圈，很有氣氛。一鍋清水，加幾片姜、幾根蔥，重點全在主材上，各地重點不同：定安打邊爐以黑豬肉為主，澄邁選小黃牛肉，臨高煮鮮魚，屯昌是玉米排骨，石山壅羊湯……無論你在哪，只要圍爐一坐，入鄉隨俗，學會當地人的吃法，一定可以享受到原汁原味的鮮美。

　　需要特別一提的是，在海南過“公期”，還有“無雞不成宴”的說法。?？谑忻襻〗阏f，她老家農村的“公期”儀式，首先是用雞來祭拜“公”，然后再斬了上桌當菜。拜公一般選用個頭大個的公雞，有些地區還會每家每戶出一只雞，集體祭拜，形成壯觀的“百雞宴”。

　　此外，過公期的許多人家還會上腌粉，類似海南粉、抱羅粉，又稍有不同。通常主人準備好拌腌粉的“鹵”和花生米、牛肉干、蔥花、竹筍、香油、醬油等，客人來時則自己動手，餓了就吃，吃多少調多少，主隨客便。

　　在海南文昌、?？?、瓊海等地，吃“公期”還有一道不可錯過的美食——海南椰子八寶飯，海南椰子八寶飯中有蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等食物，在公期宴席接近尾聲時上，類似于餐后甜點，糯糯甜甜，寓意生活甜蜜美滿。