三亞餐飲行業(yè)新嘗試　當美食遇見海南民歌

來源：海南日報     作者：黃蕾    2014-12-26

　　益龍海景漁村餐飲店的員工正在表演儋州調(diào)聲。 武昊 攝

　　　　

　　客人與益龍海景漁村餐飲店的員工一起表演互動。武昊 攝

　　■ 本報記者 符王潤

　　“海南好呀海南好呀，海呀么海南好……”12月18日，位于三亞市三亞灣路的益龍海景漁村餐飲店里，從一間包廂傳出了嘹亮的歌聲。

　　包廂里，一群身穿制服的年輕人正手拉著手，圍著餐桌旁的客人們邊唱邊跳。而客人們也跟著節(jié)奏擺動身體，作為精彩表演的回應。

　　這群年輕人是益龍海景漁村餐飲店的員工，他們所表演的，正是海南著名的儋州調(diào)聲。

　　這樣的表演，在這家餐飲店已經(jīng)持續(xù)了一個多月。“我希望客人們來到我們店里不但能夠品嘗到海南地道的美食，還能感受到海南地道的文化。”益龍海景漁村餐飲店總經(jīng)理葉河清說。

　　當美食遇上本土民歌，就如兩種會產(chǎn)生反應的化學元素，帶來了令人驚喜的效果。

　　緣起 | 一趟貴州之旅萌發(fā)的想法

　　要在自己的餐飲店里為客人上演儋州調(diào)聲，這個想法源于葉河清在貴州的一趟旅程，“在貴州吃飯的時候，還可以欣賞到當?shù)鬲毦咛厣拿缱甯枨臀璧福@不但讓客人感到很開心，而且對當?shù)氐奈幕擦粝铝撕苌畹挠∠蟆?rdquo;

　　作為一名儋州人，葉河清對家鄉(xiāng)的調(diào)聲十分熱愛，“儋州的調(diào)聲十分有特色，而且還是國家級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”

　　由于儋州調(diào)聲突破了山歌固有的表現(xiàn)形式，曲調(diào)層出不窮，演唱過程活躍，不論是唱詞、曲調(diào)、節(jié)奏、旋律以及調(diào)式，都符合年輕人的性格特征，是廣大群眾喜聞樂見的一種活動形式，因此，葉河清認為，若能在店里為吃飯的客人進行儋州調(diào)聲的表演，定能很好地調(diào)動客人們的情緒，活躍用餐的氛圍。

　　組建表演隊，對葉河清來說并不算難事。由于店里的很多年輕人都來自儋州，自小就打下了很好的調(diào)聲基礎，經(jīng)過邀請專門的調(diào)聲老師來給店員們上課，很快，一支20多個人的表演隊組建了起來。在準備了一個多月后，葉河清在今年的11月開始在店里推出調(diào)聲表演，“效果出其意料地好。”

　　“你看，這是昨天一批從馬來西亞過來的客人，員工在給他們表演儋州調(diào)聲時，很多客人還和他們勾著手指一起轉(zhuǎn)著圈跳了起來，大家都很開心。”葉河清拿出手機，向記者展示了熱鬧場面。

　　效應 | 儋州調(diào)聲熱情感染客人

　　“我看看，這里應該這樣唱比較好……那動作還得改一下……”

　　益龍海景漁村餐飲店的幾名員工們正拿著新歌詞開始研究，“有時候我們自己也可以找到合適的曲調(diào)就著歌詞唱出來，但很多時候還得老師指導。”表演隊的副隊長李麗妹說道。

　　“當時聽說店里面要招人進行表演，我馬上就報名了。”19歲的萬瓊旺是一個活潑的儋州男孩，有著很好的調(diào)聲功底。

　　“這些年輕人也不容易，由于店里每天都得忙到晚上10點左右才能休息，所以他們只能利用早上的時間進行排練。”葉河清說。

　　“不辛苦，我們覺得唱調(diào)聲很開心!”在一旁的鄭志僑笑著大聲說道，“我覺得排練調(diào)聲比出去打游戲上網(wǎng)好多了!”

　　“我們每次表演前都會為客人介紹歌曲的內(nèi)容。很多客人還會加入我們一起跳，大家都很開心。”每次表演，萬瓊旺和他的隊友們都會充滿激情，他們的笑容和歌聲一樣，讓人感受到他們發(fā)自內(nèi)心的熱情和快樂，充滿感染力。

　　如今，在益龍海景漁村餐飲店的員工間掀起了一股儋州調(diào)聲熱，很多來自其他市縣的年輕人也加入了學習儋州調(diào)聲的隊伍。海口女孩邱亞影如今也能唱上幾首調(diào)聲，當加入表演隊伍時，這位害羞的女孩立馬也融入其中。

　　現(xiàn)在，益龍海景漁村餐飲店已經(jīng)創(chuàng)作出了《生日快樂歌》、《海南好》、《益龍迎客歌》等自編歌詞的多首儋州調(diào)聲，為古老的儋州調(diào)聲加入新的元素。

　　未來 | 希望推出更多文化演出

　　餐飲行業(yè)與文化的融合，這樣的例子在很多城市并不少見——一些東北飯館有二人轉(zhuǎn)的表演，泰國餐廳有泰國舞蹈的表演，巴西自助餐廳有巴西樂隊的演唱……而在葉河清看來，在海南，這樣能夠體現(xiàn)本土文化的表演在餐飲行業(yè)還十分稀缺。

　　“有一句話說得很好，‘不怕有缺點，就怕沒特點’。”葉河清認為，泰國、巴厘島和三亞的氣候環(huán)境差不多，每年吸引的外籍游客卻遠遠超出三亞，其吸引力就在于文化。

　　對一個地區(qū)的旅游來說，文化至關重要，而對一個餐飲店來說也同樣如此。在經(jīng)過六年的發(fā)展后，如何能夠讓企業(yè)更具生命力，成為葉河清思考的問題，而獨具本地特色的文化，則成為解決這個問題的突破口。

　　葉河清說，“下一步，我準備讓更多員工學會唱儋州調(diào)聲，并增加表演的形式。三亞有很多民歌，比如咸水歌就很有特色。我希望將來也能推出咸水歌的表演。”

　　(本報三亞12月25日電)

　　相關鏈接

　　儋州調(diào)聲：

　　儋州調(diào)聲是僅流傳于海南省儋州一地并具有獨特地域風格的漢族民間歌曲，用儋州方言演唱，節(jié)奏明快，旋律優(yōu)美，感情熱烈，可歌可舞，被譽為"南國藝苑奇葩"。儋州調(diào)聲主要特色是男女集體對唱，把唱歌與舞蹈融為一體，是漢族民間文化優(yōu)秀遺產(chǎn)。

　　2006年5月20日，儋州調(diào)聲經(jīng)國務院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　疍家咸水歌：疍家人所唱的歌稱作疍家調(diào)，又名疍家漁歌或咸水歌，三亞的疍家人習慣稱其咸水歌。咸水歌就是疍家人的“流行歌曲”，也有人稱作是疍家人的《詩經(jīng)》。咸水歌源于疍家人生活、勞作，是疍家人生活的重要組成部分，是疍家文化的重要標志。可以說“有咸水的地方，就有咸水歌”，“疍家人的歷史就是咸水歌的歷史”。