漁排上打邊爐：品原汁原味海鮮

來源：海南日報     作者：黃蕾    2014-09-24

　　■ 本報記者 劉貢

　　當小木船載著陳感紅往海中駛去，夕陽正在慢慢落下，照得水面一片緋紅。

　　陳感紅驚嘆的聲音被柴油發(fā)動機蓋住，于是比劃著讓朋友用她的手機給她照相。背景有山、有水、有漁民們大木船上的生活，幾乎每條船上養(yǎng)一兩條看家的狗狗。小木船經過，狗狗矗立船頭定定地看著。水鳥飛過，一道白影，還沒看清，又被夕陽恍了眼……無論哪個角度，通往漁排的景色都美極了。

　　船夫黝黑的臉上掛著笑容，游客開心，當?shù)厝艘查_心。還沒拍夠，小船已經到達一大片漁排口，這是專門經營海上漁排的店家。當家的兩口子人到中年，媳婦、女兒們迎上來搭一把手，扶游客下船。

　　“隨便坐！”店家招呼。很多時候，漁排上的食客不按照飯點“駕到”，如上午9點、10點起床在酒店里吃一頓豐盛早餐，逛景點，下午餓了才往漁排處趕。一吃吃到傍晚，看到當?shù)厥忻褚矎某抢飦磉@兒吃漁排，立刻覺得找對了地方。

　　圍著桌子坐定，小妹給每人盛上一碗螃蟹粥，濃濃稠稠，香味撲鼻。店家過來補充：“不夠再添，但后面好吃的很多，留肚子吃海鮮哦！”

　　小妹又端上爐子，清水鍋，鍋里幾片生姜，蓋上蓋。

　　一盤盤海螺、海蝦、螃蟹，被切成塊的海魚上來了。店家再問：“需要蒸或炒嗎？”油炸蝦、海膽蒸蛋等推薦中，選點了條豆豉蒸海鰻。

　　海螺倒進鍋里沒多久就熟了，小妹撈出來均勻分到每個人盤子里，馬上把鮮活的蝦子倒進鍋里。蝦子摁在鍋蓋下蹦兩下便沒了聲音，很快通體紅白被撈上來，緊接著又倒進了螃蟹。

　　青蟹、面包蟹、花蟹、三點蟹……季節(jié)不同，螃蟹肥瘦不同。中秋過后的螃蟹個頭最大，蟹膏也多。

　　漁排上的海鮮原材料由漁家開船送貨上門。店家說，今早送的螃蟹真不錯，還有十幾條瀨尿蝦。海鮮石斑魚、墨魚、海鰻、鯊魚平時采購了存養(yǎng)著，一會兒可去到里面看。

　　于是游客們擦擦嘴，馬上要去看。走到店家廚房位置，果然漁排中空著方方正正一大塊，漁網(wǎng)拉著許多種類的海魚在海水里養(yǎng)著。指著問來問去，大開眼界。

　　不知什么時候起，一鍋清水竟然煮成了一鍋海鮮湯，放進新鮮的蔬菜，下面條一起煮著，營養(yǎng)豐富又美味。

　　有機會嘗試陵水南灣猴島下的漁排也別有一番滋味。

　　認識新村的漁排是從空中開始的。游客們乘纜車去南灣猴島，藍天、碧海、青山間，靜靜浮出一大片紅色的漁排小房子。忍不住拍照，忍不住打聽，忍不住一探究竟。

　　據(jù)說南灣猴島三特索道公司原來的老總代國夫，出主意出錢，把漁民的小船房裝上太陽能屋頂，白天整齊漂亮，晚上燈火輝煌。

　　海南島上吃漁排，去的路上精彩，看的景觀經典，吃到肚里鮮美，何不深入體驗一次？

　　海南島上幾大漁排推薦

　　紅沙漁排 地點：三亞紅沙

　　特點：規(guī)模大，已經慢慢被引導上岸

　　陵水漁排 地點：陵水新村

　　特點：漁民生活的漁排整齊漂亮

　　臨高漁排 地點：臨高后水灣

　　特點：看紅樹林，玩海釣

　　文昌漁排 地點：文昌鋪前

　　特點：轉騎樓，訪造船廠

　　海口漁排 地點：演豐塔市

　　特點：紅樹林里劃船，趕海

　　萬寧漁排 地點：神州半島風豪橋頭

　　特點：品種豐富，烹飪技法多