五谷養(yǎng)生 美味雜糧

來(lái)源：     作者：黃蕾    2014-04-09

　　

 

　　瓊海雜糧小吃。 張茂 攝

　　■ 本報(bào)記者 蔡倩

　　正值博鰲亞洲論壇年會(huì)進(jìn)行之時(shí)，吃膩了精米白面的與會(huì)嘉賓、各地游客，不妨前來(lái)雜糧街，試試健康生態(tài)、養(yǎng)生美味的雜糧。

　　下午，清涼的海風(fēng)吹起，吹散街道上升騰的暑氣。這個(gè)時(shí)候，喝上一碗清香的椰奶清補(bǔ)涼，吃上一份甜美的雜糧，滿足踏實(shí)的感覺(jué)，頓時(shí)溢滿心間。

　　“原始生態(tài)，土生土養(yǎng)，土里土氣，五谷養(yǎng)生，生生不息。”雜糧文化，瓊海人顯然深諳其道。

　　五谷雜糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。以前的雜糧在瓊海是便宜的充饑品，后來(lái)當(dāng)?shù)厝嗽趥鹘y(tǒng)粗糧的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工和改造，制作出許多以粗糧為主材的精美甜品。

　　到現(xiàn)在，各式各樣的雜糧已經(jīng)成為瓊海當(dāng)?shù)厝霜?dú)具特色的瓊式下午茶。瓊海大大小小的雜糧店里，你可以嘗到雞屎藤、高粱粑、椰奶清補(bǔ)涼等雜糧甜品。

　　嘉積鎮(zhèn)銀海小區(qū)雜糧一條街，20多家鋪面匯聚著各式地道的雜糧美食，堪稱雜糧“博物館”。

　　站在雜糧一條街，剛下動(dòng)車、從海口來(lái)的張先生深吸一口氣，聞到雜糧美妙的香味，就已安撫了他的轆轆饑腸。“每次來(lái)瓊海，一定要來(lái)吃雜糧，不然就感覺(jué)白來(lái)一趟。”張先生完全沒(méi)看菜單，隨口便對(duì)服務(wù)員點(diǎn)上好幾種雜糧：清補(bǔ)涼、玉米烙、高粱粑、粽葉粑……

　　清爽可口的清補(bǔ)涼絕對(duì)是不容錯(cuò)過(guò)的甜品，是這里的熱銷產(chǎn)品之一。口感綿長(zhǎng)、沙味十足的綠豆拌著芋頭塊，加上Q彈的通心粉，佐以清爽的西瓜丁和紅棗，淋上香濃的椰奶，舀上幾勺透心涼的炒冰，一碗下肚，暑氣全消，只余椰香在唇齒間纏綿回蕩。

　　黃金玉米烙的美味與名字同樣霸氣，脆甜的玉米烙是最受歡迎的雜糧。金黃的玉米粒炸成餅狀鋪滿大盤(pán)，再灑上一把芝麻與白砂糖，撲鼻的是玉米的清香，滿口的是外脆里軟的黏糯，怎么吃都不過(guò)癮。

　　美、鮮、甜、香，高粱粑這道美食里儲(chǔ)藏著雜糧美食的精髓。高梁制品，松軟且富有粘性，甜香清新，炸至兩面金黃后，裹上椰絲，味道甜美極了。與高粱粑類似的雜糧，還有“糯米粑”“意粑”“豬腸粑”“粽葉粑”等多種糯米制品，以花生米碎末、椰子絲、糖、油、冬瓜糖等佐料拌餡，再包成圓狀入籠蒸熟或煎熟，可當(dāng)點(diǎn)心也可當(dāng)主食， 那令人爽口的美味，實(shí)在難以言喻。

　　美譽(yù)在外的雞屎藤，原材料是野生藤本植物，汁液味道非常香醇。瓊海人摘其葉，按比例合在大米里磨成粉，再和粉捏成大豆般的“粑仔”，下鍋湯煮后再配上紅糖、椰奶，既吃又喝。

　　南瓜餅、地瓜餅、芋球、黑芝麻糊、甜薯甩、山藥椰奶……瓊海的雜糧不勝枚舉，清淡中該有的滋味卻一樣不少，待君品嘗。