吃生猛海鮮，買來加工最實惠

來源：海南特區報     作者：符心云    2014-01-29

　　在三亞，吃生猛海鮮是不二的選擇，怎么才能吃到實惠又美味的海鮮？

　　首先，自己買來加工比較實惠。三亞第一市場是一個很好的選擇，它位于紅旗街，海鮮品種繁多，有300元/斤的大花龍蝦，有8元/斤的海白螺。商鋪以三亞本地商人為主，他們賣的海鮮均由漁民深夜打撈回來，比較新鮮。由于價格實惠，深受游客歡迎。值得一提的是，市場附近有海鮮大排檔，可直接加工品嘗。此外，三亞的鴻港市場也是一個購買海味的好地方，這里是三亞海味干貨的集散地，鮑魚干、海參、蝦米等應有盡有，均實行明碼標價，如果和店主討價，還可得到一些讓利。

　　其次，選購海鮮最重要的是鮮活度。例如新鮮的海魚，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，鰓蓋、魚嘴緊閉，黏液少、無異味。魚眼清澈透明，向外稍稍凸出，黑白分明，沒有充血發紅，腹部不膨脹。而新鮮的海蝦，頭、尾、爪、須齊全硬挺，蝦皮發亮，呈青綠色或青白色，肉質堅密富有彈性。不新鮮的海蝦甲殼發黑，蝦身變紅。

　　再者，扎破包裝袋流完水再過秤。三亞海鮮市場所用的塑料袋多為黑色，消費者在購買海產品時，在攤主將所選海鮮裝入塑料袋后，一定要將塑料袋扎破一個洞，讓里面的水流出來再過秤。此外，在去海鮮市場購買海鮮時應隨身攜帶便攜秤，挑選海鮮時要自己動手，挑好后直接秤不經攤主的手，這樣能盡量避免被偷梁換柱。

　　最后，要小心別買到被化學劑浸泡過的海產品。被浸泡過的蝦仁和海魚會變重，像用膨大劑浸泡過的蝦仁，500克蝦仁能增重成600克或650克。未用化學制劑浸泡過的原汁蝦仁，手感軟，口感軟，外觀色調柔和，而被浸泡過的蝦仁則手感硬，口感也硬，并且顏色發亮。被注水的黃花魚等海魚，一般肚子會比較鼓。如果用手摁，注水海魚的彈性比較差。