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　　古法蒸石斑魚(yú)

　　——把珍愛(ài)分一點(diǎn)給大海

　　石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，猶如雞肉，素有“海雞肉”之稱。它又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚(yú)類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是高檔筵席必備之佳肴。

　　做一份“古法清蒸石斑魚(yú)”，需要先準(zhǔn)備石斑柳、瘦肉絲、干冬菇、金針，紅棗、姜絲、熟油、和蔥絲等食材;還需要用來(lái)腌制瘦肉絲的腌料、生抽、生粉、麻油等，然后用腌料把瘦肉絲腌上約一刻鐘，再把肉絲、金針、冬菇絲、紅棗及姜絲鋪在石斑柳上，大火蒸至全熟后，放上姜絲，熟油，灑上少許生抽后，即可裝盤上桌了。

　　人人都知道石斑魚(yú)名貴，人人都珍愛(ài)石斑魚(yú)之美，而誰(shuí)會(huì)把對(duì)石斑魚(yú)的珍愛(ài)，分給石斑魚(yú)賴于生存的大海?誰(shuí)會(huì)把對(duì)太湖銀魚(yú)、松江鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)的珍愛(ài)，分給滾滾長(zhǎng)江與黃河?

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