天氣轉(zhuǎn)涼椰城臘味銷售火爆

來源：商報(bào)     作者：陳曼莉    2013-11-25

　　商報(bào)訊（記者 金少娟）有句話說“秋風(fēng)起，食臘味”，11月份的海口，天氣也漸漸轉(zhuǎn)涼，各類香味四溢的臘味也紛紛登場(chǎng)，昨日，商報(bào)記者在海口各大超市看到，一些臘味制品很搶手。

圖片來源：昵圖網(wǎng)

　　年終臘味制品受歡迎

　　昨日，記者來到海口市紅城湖家樂福看到，臘味專區(qū)近段時(shí)間以來，新增添不少品種，光臘腸就上10種，另外還有臘鴨腿、咸肉、臘板鴨、臘雞、臘豬耳、臘魚。臘腸也有各類口味：如麻辣味、咸甜口味，以海南本地和廣州品種居多。其價(jià)格最便宜的是深圳的餐粒腸15.8元/斤，其他臘味價(jià)格均以每斤20元、30元、40元不等。

　　這些臘味制品在燈光照射之下，顯得十分有光澤，且還散發(fā)著臘香味，吸引不少市民前來選購，其中以購買臘腸的居多。超市銷售人員告訴記者，每年中秋之后，各類臘味制品就開始進(jìn)入超市銷售。“買點(diǎn)臘味回去，切點(diǎn)放在米飯里蒸一下，又香又好美味。”該銷售員說。

　　記者在超市看到，銷售員不斷拿著紙擦拭著臘腸滴下的油脂。她表示，其保質(zhì)期也僅有3個(gè)月，因此保存臘味一定要注意衛(wèi)生。

　　三招教你挑選好臘味

　　近期頻頻爆出各類食品安全問題，人們都很關(guān)心如何正確選購優(yōu)質(zhì)臘味。由于臘味具有暖身暖胃的特性，宜在秋冬季節(jié)食用，成為人們年底必備的年貨。除了要到正規(guī)的商店和超市購買之外，還要注意看品牌。

　　記者在超市看到，不少臘味均以散稱為主，為此，消費(fèi)者在選購散裝臘味時(shí)還要學(xué)會(huì)一些辨別優(yōu)劣的方法。其中，最傳統(tǒng)的方法是一看二摸三聞。

　　看：優(yōu)質(zhì)臘味不論包裝或散裝均有明顯的商標(biāo)品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、規(guī)格、食用和保存方法等內(nèi)容。一般優(yōu)質(zhì)臘味色澤光潤(rùn)、肥瘦分明、脂肪乳白透明、肉色呈自然肉紅色或棗紅色、不含雜質(zhì)有自然光澤；而劣質(zhì)臘味要么色澤灰暗、顏色太紅、肥瘦渾濁、脂肪發(fā)黃，肉眼能看到雜質(zhì)。

　　摸：優(yōu)質(zhì)臘味手感干爽，結(jié)構(gòu)緊湊，肉質(zhì)彈性強(qiáng)，無論是半肥瘦還是全瘦，彎曲時(shí)都應(yīng)該有彈性；而劣質(zhì)臘味手摸濕潤(rùn)，質(zhì)感浮松，容易彎曲缺乏彈性。

　　聞：優(yōu)質(zhì)臘味切面有糖、酒等濃郁的醇香；而劣質(zhì)臘味切面無酒香味和鮮肉味，氣味寡淡不自然，甚至有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。