博愛南豬腳飯：街角的美味

來源：海南日報     作者：林可婷    2013-11-13

 　　

海口豬腳飯。　　　　 本報記者 張杰 攝 

 

　　■ 本報記者 劉貢

　　如果一家飲食店的味道太好吃，那么凡吃過的人經過那家店，就會條件反射地咽口水。海口博愛南與文明路交叉路口那家豬腳飯店即是如此：走過路過，不想錯過;一旦錯過，只恨飯點已過。

　　“老板，給瓦搞過豬腳判，判上面給瓦胖一點豬腳積。”網友@明兮浩瀾GPZ用海南普通話惟妙惟肖地表達：豬腳飯上一定要放點豬腳汁，讓味道滲進每一口咀嚼中。

　　千萬不要嫌棄老街店鋪的陳舊，因為只有這樣的環境才適配如此佳肴。一腳踏進店門，撩人的豬腳和牛腩味撲面而來，氤氳中見兩口煤火架著的大鍋，肉就在里面咕嚕嚕地滾著。

　　桌子椅子都不講究，也不知道幾十年來坐過多少食客。瓷碗與老店匹配，不屬于高檔貨，到這個時代甚至有點“古董”，但洗得干干凈凈，有時候還燙熱了拿過來，讓人放心使用。

　　店家服務員不是阿姨就是小妹，仿佛在這里工作了很久，或者女承母業。她們端著小小的扇口碗，用長長的勺子從大鍋里舀出豬腳盛上。此時食客一定心想豬腳太少，不夠吃。其實不用擔心，還有豬雜、牛雜、五花肉可點。如若再搭配一碗酸菜，或芋頭梗、酸竹筍、炒空心菜、西瓜皮等，一兩碗飯下來絕對夠吃。

　　正宗海南豬腳飯用的米是早秈稻，不軟也不香，但皮實得很，弄一勺豬腳連湯帶肉地澆上去，就香噴噴夠味了，容易下肚又扛餓。

　　有時候還有一碗清湯附贈，湯里自然什么也沒有，但喝起來卻極清口，恰到好處地解油膩。

　　一邊吃又一邊忍不住琢磨：這酸菜為何如此爽口?這空心菜炒得咋這么嫩?過兩天再來吃，還是打個包端回去下頓接著吃?

　　隔壁桌幾條漢子吃得嘴里咋咋作響，一人手機響了，于是大聲通話：“我在博愛南吃豬腳飯，吃完再談。”仿佛天大的生意，要等這頓豬腳飯吃完才可進行;且不忘了強調，博愛南的豬腳飯是件多么“上臺面”的事。

　　其實一個人的消費也只在15—20元。但據說三四十年前老海口的豬腳飯、牛腩飯只有在東門、西門一帶才有得賣。那時候吃一頓很奢侈，要攢上小朋友半個月的零花錢。晚上去吃，還鄭重其事洗好澡，換上干凈衣服，逢人便說“今晚我要去吃豬腳飯(牛腩飯)……”

　　如今博愛南與文明路交叉路口的老店，只是散落在海南各大老街深處海南豬腳飯小吃的典型代表。但豬腳飯已成為代代海南人飲食記憶，它留在異鄉海南人的記憶里，吸納著各地來的新海南人，與歲月一起悠悠地走向永恒……

　　美食地圖：

　　海口還有哪些地方有好吃的豬腳飯

　　1、海口東門與西門的豬腳飯有許多家;

　　2、府城工行旁邊(青少年宮旁)，一棟5層樓;

　　3、濱海新村，離鹽灶一橫路不遠一家，與鹽灶一橫路并行一家;

　　4、得勝沙后面西廟菜市場門口，經營了20多年的老字號;

　　5、龍華路交警大廈后面力神咖啡廠旁的玉河豬腳店;

　　6、濱海大道秀英時代廣場，“紅燒豬蹄子”;

　　7、龍華二橫路一家;

　　8、解放路西門夜宵;

　　9、義龍路的三交叉路口有幾家相鄰的豬腳飯;

　　10、海甸島海達路(近二東路);

　　11、海甸三西路，教育局旁的小巷的一家快餐店;

　　12、海大南門肯德基對面晚上10點到11點排檔。

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