萬寧和樂粽第二條生產線投產 傳統美食尋產業化之路

來源：海南日報     作者：陳曼莉    2013-06-05

　　■ 本報記者 于偉慧

　　特約記者 陳循靜

　　為了在競爭激烈的粽子市場中勝出，和樂粽子開始尋求產業化之路，萬寧市和樂鎮第二家粽子生產線今年5月開始投產，這是繼去年和樂潤譽粽子加工廠之后的又一條生產線落戶萬寧。隨著兩條生產線的相繼投產，萬寧每天能生產的粽子超過10萬個。

　　產量提高帶動百姓就業

　　為做大做強和樂粽子，萬寧市對和樂粽子合作社擴大生產規模予以扶持，先后投入100多萬元的扶持資金，并免息提供貸款，幫助合作社引進國內先進的粽子生產設備。

　　今天上午，記者在溫氏粽子加工廠看到，30多名工人穿著制服，正在封閉的車間里包制粽子。據該廠負責人介紹，該粽子生產線投入使用后，現在每天可生產不同口味的和樂粽子2萬個，大大提高了和樂粽子的產量。溫氏粽子加工廠營業后，也讓很多在外打工的和樂農民回到了鎮里，經過嚴格的培訓，目前已經全部上崗。

　　據介紹，目前包制一個粽子手工費4角錢。這里經過培訓的工人一個班下來，可以包五六百個粽子，現在每天平均每個工人能賺200多元。粽子廠的工人大部分來自和樂鎮，流水線生產帶動了當地百姓的就業。

　　流水線生產不影響口感

　　粽子實現流水線生產，粽子的口感會不會有變化，這是食客們最為關心的問題。

　　“生產線讓粽子的產量提高了，比傳統的作坊衛生標準更嚴格，但粽子的口感絲毫沒有影響，”和樂溫氏粽子負責人介紹，“和樂粽子的糯米、豬肉、蛋黃的配方沒有改變，粽葉和包扎技術也沒有變，流程發生改變的是實現高溫蒸煮和真空包裝，而這樣食品更安全了，口感又不受影響。”

　　據萬寧市食品藥品監督管理局負責人介紹，整個生產線目前改變了傳統作坊的生產模式，粽子食品安全將得到有效監控，在確保和樂粽子口感不變的情況下，保證放心粽子流向百姓餐桌。

　　生產線將保持常態化運轉

　　端午臨近，和樂粽子供不應求，但端午過后，和樂粽子的生產線是否能保持正常運轉？

　　據萬寧市副市長丁飛介紹說，目前和樂粽子除了進超市之外，和樂粽子還在騎樓老街設立專賣店，在端午之后，萬寧仍會實現粽子的常態化生產，要把和樂粽子作為一種小吃，一種常態食品來供應，因為萬寧及周邊地區一年四季都有吃粽子的習慣。萬寧目前正在積極開拓市場，以確保平時粽子的產量和銷量。

　　與此同時，萬寧市相關部門也正在積極打造和樂粽子的產業品牌。據和樂鎮政府負責人介紹，和樂粽子專業合作社正在著手尋找市場，在興隆旅游區美食街內建立和樂粽子專門的銷售點，還計劃今年在各機場、碼頭、旅游景區、超市商場等地建立和樂粽子連鎖商店，作為海南特產進行推銷。

　　（本報萬城6月4日電）