海南粉香不怕巷子深 游客慕名而至尋香而來

來源：騰訊     作者：陳曼莉    2012-02-17

　　在海口瓊山區府城鎮有千余年歷史的大園路深處，有這樣一家海南粉店。它無名無牌無廣告，卻賓客盈門，高朋滿座；它基本只做學生的生意，卻讓不少游客慕名而至，尋香而來；它每天只做早餐這一頓，卻讓店主一家全天都為此忙于各種準備；它常常接到加盟開店的懇求，卻怕讓祖宗的手藝走了樣而再三謝絕；它背靠大名鼎鼎的海南四大古村之首金花村，海南人文翹楚丘浚、海瑞等盡出于此；它相鄰全國出高考狀元最多的海南中學，吃過這里的海南粉考進清華北大的學子就有將近五百人……

　　這家的海南粉有腌的，也有做湯的。腌的粉色濃味重，鹵香肉多；做湯的粉高湯清亮，嫩白的粉條上碼著一層層瘦肉豬肚，清香四逸。

　　海南粉相傳源于海南澄邁一陳氏孝子，后粉名加孝子美名傳遍全島，學者日眾，漸成海南名食小吃之首。為防徒弟間生意競爭傷和氣，師傅立下分市開店的規矩，天長日久，在海南不同地方又形成了文昌抱羅粉、萬寧后安粉、陵水酸粉等一系列著名的海南風味小吃……當然，這些是否謬傳，并無詳細考證，姑妄記之罷了。

　　店家世居金花村，姓蔣，因出了位大師級的瓊菜師傅，在厭倦了美食評委生涯之后回到這古韻盎然的老街里，用自家祖屋開了這間粉店，至今已傳三代。

　　表面看，這家的海南粉與別家并無二致，一樣的竹粉筐、粗瓷碗，一盆香鹵、若干調料，但其中卻有不傳之秘。想問究竟，店家淺笑盈盈，只不作答，一邊熟稔地從自家水井里壓水洗碗，一邊噓聲把一只肥胖的黃貓從屋檐上趕走。

　　晨風穿堂過處，堂屋門楣上過年才貼的一排吉祥紅紙飄飄忽忽，被外面的光映得鮮紅透亮。遠處隱約傳來學校上早讀的鈴聲。門口處一群個頭像成人卻一律還是娃娃臉的走讀生圍著做粉的阿姨，一位倚著門框睡眼惺忪打著哈欠，一位精神抖擻玩著手機，還有兩位背向我的，正一個接打包的粉盒，一個老練地往塑料袋里裝，悉悉嗦嗦的聲響中顯出著急的動態。

　　女兒還剩一百五十多天就將中學畢業。和眾多的同學一樣，她在這條老街上的名校求學六年，在這家粉店光顧過十二個學期。而我因為她的關系，也漸成這里常客，竟至越熟越來，越來越熟，這條街和這里的粉便融入我們一生的記憶。

　　店家阿姨開心地說，好多學生從外國回來，都三四十歲了，有的還帶著老婆孩子，一下飛機就來這里，一進門就喊要吃粉，有時都下午了，哪里還有粉吃？阿姨呵呵笑著，言語中的欣慰與溫馨隨著她朗朗的笑聲滿屋里飄蕩……

　　見我要付粉錢，阿姨側著身往墻根直躲，努力拉遠她圍裙上那只裝錢的口袋與我手之間的距離，說，哎呀，你拍這么多相片，不能要你的錢了。我說，兩碼事，要給的。她說，你也會像那些學生一樣貼相片到網上去么？會的。我說。我是你們店的粉絲。我們店只有米粉，沒有粉絲。阿姨忙糾正。我笑了，說是的，我喜歡你們家的粉，所以我是你們家的粉絲。她還想糾正時，我已把四塊錢塞進她兜里，轉身推上單車離開。

　　老街依然寂寥，漸亮的日光中，看出兩旁虬枝戈張的古樹枝葉上泛起一層嫩綠的新芽。拂面的微風已沒了寒意，看來冬日已盡，海南又快春暖花開了……